咸菜的做法大全重庆,重庆 咸菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸菜的做法大全重庆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍咸菜的做法大全重庆的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆三线肉蒸咸菜的家常做法？
2. 求重庆干咸菜的做法？
3. 请问重庆那家的咸菜最好吃？

重庆三线肉蒸咸菜的家常做法？

主料:

梅干菜500g

辅料:

五花肉肉1000g、葱一根、油适量、盐适量、糖适量、老抽适量、豆瓣酱适量、蜂蜜适量、姜适量、蒜适量

烹饪步骤 ：

1· 五花肉切成大块，放锅里煮

2· 抹上蜂蜜，放到锅里炸，皮朝下

3· 炸成这样就好了！

4· 用凉水浸泡，才能起虎皮

5· 适量油放进锅里，葱姜蒜末炒香，放入适量豆瓣酱，放入肉片煸炒一下。

求重庆干咸菜的做法？

制作步骤：

准备食材：将新鲜芥菜清洗干净，沥干水分，切成适当大小的段或片。

腌制：在容器底部铺上一层芥菜，然后撒上一层盐，重复此过程，直到所有芥菜都铺放完毕。在顶层撒上较厚的盐，然后压上重物（如干净的石头），以便挤出菜中的水分。

发酵：将容器放在阴凉通风处，让芥菜自然发酵。发酵时间根据温度和湿度不同，通常需要几天到一周左右，直到芥菜变软，颜色变黄。

调味：发酵好的芥菜取出，用清水冲洗掉多余的盐分，然后挤干水分。将红辣椒、姜、蒜等剁碎，备用。

炒制：锅中加热食用油，放入剁碎的红辣椒、姜、蒜和香料炒香。然后放入挤干水的芥菜，快速翻炒均匀。

晾晒：将炒好的芥菜铺放在透气的容器或架子上，放在阳光下晾晒，直到菜叶子变干。

保存：将晾干的咸菜放入干净的瓶子或密封容器中，存放在阴凉干燥处，食用时取出适量。

注意事项：

重庆干咸菜的做法如下：

1. **选择材料**：主要选用芥菜，尤其是罐罐菜和荒瓜儿菜，这两种叶用芥菜在长期保存时脆度影响不大。也可以添加大蒜、洋姜等其他配料。

2. **晾晒处理**：新***的芥菜先挂晾，失水后清洗干净，再次挂晾风干水汽。之后切掉叶子，留下膨大的叶柄（即干咸菜的主要原料），去掉根部及老筋皮，将叶柄切块后摊晒至半干状态。

3. **拌制调料**：将准备好的芥菜或萝卜干放入白酒中杀菌，这样可以使萝卜干脆嫩，口感更佳。然后加入适量的食盐进行调味，反复抓捏揉搓，让调料入味。最后根据个人口味，可以加入辣椒粉或其他调料拌匀。

4. **晾晒成品**：将拌好的咸菜挂在通风处晾晒，每片之间保持一定距离。晾晒时间根据当地气候而定，一般需要几天到一个星期。晾晒过程中，可以收下来用热水洗一下，有助于水分挥发。晾晒完成后，切成小块或条状即可食用。

以上步骤是基于传统做法，不同家庭可能会有自己的独特配方和技巧。制作干咸菜的关键在于选择合适的材料、晾晒处理以及拌制调料。晾晒是为了让蔬菜失去部分水分，增加脆度和保存期；而调料的添加则是为了提升风味和保存性。

请问重庆那家的咸菜最好吃？

人道美的咸菜精致，美味，几十年都是重庆名片。各式各样，应有尽有。卫生又服务态度好，知道的无不称赞。

沒有哪里都去没分店，把自已的招牌打烂。

黄花园也是老店，大路菜有名得很。豆腐乳，榨菜，豆油，醋，真是名不虚传，而l且价格公道，卫生过关，吃过的都说好！

到此，以上就是小编对于咸菜的做法大全重庆的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸菜的做法大全重庆的3点解答对大家有用。