四川正宗猪肚做法大全,四川正宗猪肚做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗猪肚做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川正宗猪肚做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 火爆猪肚正宗四川做法？
2. 正宗四川的猪肚肥肠做法？

火爆猪肚正宗四川做法？

主料：鲜猪肚1个

辅料：面粉，老陈醋，大葱，芹菜，大蒜，泡子姜，泡小米椒，野山椒。

第一步：先把猪肚清理干净，放入陈醋和面粉，用手揉搓去除表面的黏液和异味，清水冲先干净后，再一次重复此操作方法步骤，时间均为五分钟！然后再翻开另一面，将油脂撕扯掉用清水冲洗干净。

第二步：去除猪肚前端肉厚和尾部肉薄比较绵的部位用作其它菜使用，选择中间厚薄均匀的猪肚切成细条，加入盐、胡椒粉，料酒、干生粉，菜籽油，抓拌均匀，腌制备用。

第三步：大蒜泡子姜切成薄片、泡小米椒及野山椒斜刀切片，这些佐料是同时下锅所以放入一个料碗中再加入少量的郫县豆瓣酱备用！大葱切马耳朵同芹菜切节放入另一个料碗中备用。

第四步：调制碗芡，放入鸡精，味精，胡椒粉，白糖，醋，藤椒油，水豆粉搅拌均匀。

第五步：热锅冷油将锅炙好免得粘锅，放入菜籽油约200克，油热后下入切好的泡子姜，蒜片，野山椒，泡小米椒郫县豆瓣酱一同爆炒出香味，再倒入腌制好的猪肚快速搅散，下入大葱芹菜及调制好的碗芡，开大火翻炒十秒钟左右【家庭火力不够可适当延长操作时间】直接出锅装盘即可

注：1.不喜欢太辣和藤椒油的朋友可以不添加或者酌量添加！

2.此菜为一锅成菜，所以碗芡要提前兑好，免得操作是手忙脚乱

3.猪肚一定要切成细条，否则会影响脆嫩的口感！

主料：猪肚(1个)

辅料：大葱(适量)、水(适量)、青椒(1个)、灯笼椒、朝天椒、泡椒(适量)麻椒(适量)、花椒(适量)色拉油(适量)、食盐(适量)、姜(适量)、生抽(适量)、黄酒(适量)、白糖(适量)

1. 将锅烧热，将洗净的猪肚放入锅中干烧去肚腥气，需要不停地翻动，将猪肚两面的一层黏液去掉

2. 再将猪肚洗净，加生姜、葱、花椒、黄酒、水，入高压锅烧开后，再烧上20分钟

3. 取出猪肚，切丝，锅中放油，大火爆香姜、葱，放猪肚丝，搁生抽、黄酒，糖、青椒丝、盐、味精，最后洒上胡椒粉。出锅，开吃了

正宗四川的猪肚肥肠做法？

1、主料：肥肠半斤，干辣椒一把，豆瓣酱一大勺，青花椒一小把，独蒜3个，姜3片，二荆条辣椒5个，盐少许，生抽适量，料酒少许，大葱半根，芹菜两根。

2、肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段。

3、大火锅内倒油烧热，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大葱，干辣椒爆香。

4、爆香后拨到一边，倒入肥肠加料酒炒至变色，全程大火。

5、肥肠变色后拨到一边，放入豆瓣酱炒香后混匀。

6、加入二荆条炒香后混匀后加生抽，快起锅时加入芹菜，盐，味精混匀即可。

1.新鲜的肥肠反复洗干净，用高压锅压熟。

2.冷却以后切块儿。

3.芋头焯水备用。

4.超市买来一包酸菜鱼调味包。

5.锅里放油爆香葱姜蒜，放入酸菜鱼，调料包。进行那小火煸炒炒干。

6.加入清汤，大火煮开。

7.放入肥肠和芋头，大火转中火炖煮一个小时以上。

8.起锅放点盐和鸡精，撒上小葱花

主料猪肚700g 辅料红枣适量姜葱适量胡椒粉适量 

步骤

1.猪肚反复清洗干净后，切成三到四块，放入水中加料酒焯一下

2.焯好的猪肚冲洗掉浮沫，切成肚条

3.准备红枣若干，放入清水中泡半个小时，姜切丝、葱白切段

到此，以上就是小编对于四川正宗猪肚做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗猪肚做法大全的2点解答对大家有用。