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大锅菜素菜食谱大全
1、酱香土豆鸡丁 材料:土豆、鸡胸肉、葱末、葱花 调料:料酒、豆瓣酱、韩式辣椒酱、胡椒粉、鸡精、淀粉、白糖 做法:(1)鸡胸肉洗净,切成丁,加点料酒、胡椒粉、淀粉拌匀,腌制一下。(2)土豆洗净,去皮,切成丁,并在沸水中焯熟,捞出备用。(3)烧锅倒油烧热,先下入葱末煸炒出香味。
2、大锅菜的做法:食材:白菜叶200克、豆腐50克、西红柿1个、香菇1个、猪肉70克、蒜苔50克、粉条20克。辅料:姜片5克、食用油5毫升、八角2个、冰糖3克、干辣椒1个、盐2克。具体步骤:***叶200g切段,豆腐50g切块,西红柿1个切片,香菇1个划十字。姜片5g,猪肉70g切片,蒜台50g切段。
3、食堂炒大锅菜绝招 炒大锅素菜 炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。
4、步骤:1)大白菜和胡萝卜清洗干净,切成小块备用;2)锅中加油烧热,加入蒜末炒香,加入菜块翻炒均匀,加入盐调味,炒熟即可。以上就是我今天给大家介绍的几道素菜食谱,这些家常菜式都是几乎家家户户都会做的,如果您是素食主义者或者喜欢吃素,可以试试以上食谱,相信您一定会做出美味的素菜。
5、辅料(蔬菜)应先用少量精盐码味,挤去部分水分,使其下锅后水分较少,容易成熟。也可先焯水、过油或煸炒辅料至断生,再与主料一起烹制成菜,缩短正式烹调时间。此外,勾芡用的滋汁应事先调制好,用量少于小锅菜,但更浓稠,因大锅菜火力不足,水分不易蒸发。
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