云南爆肉做法大全,云南爆腌肉的腌制方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南爆肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南爆肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南苦刺花的做法？
2. 云南黄焖火鸭的做法？
3. 麻吉牛怎么做才好吃？

云南苦刺花的做法？

云南苦刺花是一种具有独特风味的野生植物，通常在春季***集。以下是一种常见的苦刺花的做法——苦刺花炒肉：

材料：

- 苦刺花适量

- 猪肉（或其他肉类）150克

- 蒜末适量

- 生姜末适量

- 辣椒适量（可根据个人口味调整）

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

云南黄焖火鸭的做法？

【主料】：鸭子半只。

【配料】：干辣椒10个、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1大块、蒜子20瓣。

【调料】：食用油、食用盐、黄焖酱、八角1个、草果1个。



【准备工作】：

1、鸭子切块后用清水清洗一下再用水浸泡20-30分钟，把鸭肉里的血水泡出来，这样就可以去除一部分腥味，在浸泡的过程中换水2-3次。



泡好后再用清水冲洗一下，把表面的杂质冲洗干净，然后把水沥干，可以用手把水分挤干一些，这样在后期煸炒的时候可以节省一些时间。这样处理后我们就不进行焯水处理了，如果你觉得不焯水就不放心，那就把鸭肉冷水下锅，加葱姜蒜片，加料酒，水沸腾后再煮上3分钟后捞起用清水冲洗一下即可。



2、先调制一个简单的黄焖酱，碗中加入15克的柱候酱，10克的海鲜酱，10克的蚝油，10克的黄豆酱，5克的老抽，10克的生抽，适量的盐、3克的胡椒粉和5克的白砂糖，充分搅拌均匀备用。这个比例的量配出来的酱可以配700-900克的鸭肉使用，可以在根据鸭肉的重量在此基础上增减。

1、嫩姜洗净切片备用。

2、鸭肉切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。

3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭肉上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。

8、加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

我压去除内脏洗净切成块，加葱姜料酒焯水，捞出洗净备用，锅中烧油油热下入蒜粒，姜片，花椒八角，香叶干辣椒段炒香，下入焯好的鸭翻炒片刻，加入黄豆酱炒干水分，倒入一罐啤酒和适量开水闷40分钟左右，加盐调味即可

做法：

1、选用咱们杭嘉湖一带的老麻鸭，宰杀去毛，不要剖开胸部，从下部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；

2、将金华火腿切成厚薄适当的片备用；天目山笋干放入温水中浸泡30分钟，取出撕成条备用；

3、取砂锅1只，加入两小包“红梅”浓缩骨汤酱包，加入适量清水，烧开成高汤。

将青粽叶铺放在砂锅底部，将老鸭腹部朝下放入。放入三分之一的火腿片，姜块，把香葱结放在鸭身上。锅中的汤要在不濮出来的前提下尽量多些，因为煲制时间较长，中途最好不要再加水，所以尽可能一次加足汤

麻吉牛怎么做才好吃？

根据所提供的知识，以下是与牛肉相关的菜谱：

菜谱一：

将牛肉切成小块，加入适量盐腌制30分钟。

准备其他食材，如山楂、枙子、灵香草、霍香、丁香、良姜、枳壳、小茴香、白芷、白叩、香叶、木香等，洗净后用纱布包好。

将腌制好的牛肉块放入砂锅中，加入纱布包和其他调味料，再加入足够的水淹没牛肉。

大火煮沸后撇去浮沫，改用小火炖煮至牛肉熟烂，捞出纱布包和调味料。

加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可享用。

到此，以上就是小编对于云南爆肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南爆肉做法大全的3点解答对大家有用。