大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南火锅做法大全大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南火锅做法大全大全的解答,让我们一起看看吧。
云南火锅的做法?
云南火锅,又称为“过桥米线”,是一种源自中国云南省的特色火锅。它的特点是汤底清亮、味道鲜美,以及独特的吃法。以下是一种简化版的云南火锅(过桥米线)的做法:
**材料:**
- 老母鸡:1只(可选,用于增加汤底的鲜味)
- 火腿:几片
- 米线:适量
- 鸡蛋:1-2个
云南铜锅小火锅做法?
猪棒骨2-3个、食用植物油、常见的牛油,可以在超市买、辣椒花椒,必备姜片蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁
将猪棒骨放置在紫铜锅中加水盖过棒骨,用大火将汤汁熬成乳白色即可,备用。
其次将锅烧热,加入食用油、牛油,干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱一起炒制有香味飘出就可以了,将之前煮好的骨头汤倒入炒制的底料中,一锅自制火锅底料就完成了。
加入我们要煮的火锅食材:如羊肉卷、鱼片、生菜、土豆、牛肉等,喜欢吃什么就加什么。最后吃火锅时可以依个人口味在自己的碗中调好料:如葱花、蒜蓉、香菜、芝麻、香油,喜欢辣一点的可以加点原汤汁。
云南牛肉火锅做法?
做法如下
【食材】牛大骨1千克,牛肋条500克,牛肚250克、牛蹄250克、牛肠250克。
【配料】土豆100克、白萝卜100克、包浆豆腐100克,酸腌菜200克,娃娃菜150克,青蒜段、香葱段各15克。
【调料】盐20克,白糖25克,鸡精5克,白胡椒粉10克,粗辣椒面15克,香辣酱、牛油各50克,香料包:草果8克、陈皮8克、桂皮8克、八角10克、花椒10克、香砂仁3克、小茴香5克。
【做法】
【步骤1】将牛大骨、牛肋条、牛肚、牛蹄、牛肠清洗干净,冷水下锅。
【步骤2】焯水后,去血沫,捞出洗净。
【步骤3】放入冷水锅中,大火烧开,加入香料包,转小火慢炖2小时.
【步骤4】加入盐、白糖、鸡精、白胡椒粉,煮熟后捞出沥干。
【步骤5】将牛肋条、牛肚、牛蹄切成厚1厘米的片状,牛肠切成长4厘米的长段。
云南铜锅牛肉火锅做法?
材料主料:牛肉两斤,花椒,大料5克,制成调味袋,葱段,姜块25克,精盐,味复精,麻油,黄酒,香菜未各制适量。
做法①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。
1、卤牛肉切片,不要太厚,薄一点好入味。
2、大葱斜切成丝,葱是这道菜的灵魂,一定要多来点才香,实在接受不了可以少放。
3、锅子里添油烧热,放入大葱炒出香味,再加1大勺辣椒粉炒匀,吃不了辣的可以省略。
4、往锅子里加入适量的清水没过大葱,再调入3大勺白醋,2大勺陈醋,1大勺生抽,大火烧开。醋的量可以根据自己口味增减。
5、烧开后下牛肉,调入2克盐,转小火煮15[_a***_],煮到葱丝软烂。卤牛肉本身有味道,加盐的时候要注意量,别加太多。
6、最后再调入1大勺的花生酱化开,煮出香味就可以关火了。花生酱也可以换成芝麻酱。
7、出锅最好可以盛到能点火上桌的小锅子里,保持热度吃起来才过瘾。最后再点缀些香菜段就可以开吃了
到此,以上就是小编对于云南火锅做法大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南火锅做法大全大全的4点解答对大家有用。
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