重庆腌咸肉做法大全,重庆腌咸肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆腌咸肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆腌咸肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆腌肉腌几天比较好？
2. 酱油肉的腌制方法重庆？
3. 酸渣肉腌制方法？

重庆腌肉腌几天比较好？

重庆腌肉一般建议腌制3-4天比较好。首先，腌制时间过短会导致肉质不够鲜美，而腌制时间过长则会导致肉质变得过于咸腻。因此，3-4天的腌制时间可以充分保证肉质的鲜美和口感的丰富，同时也能确保腌肉的咸味适中。当然，具体的腌制时间也会受到肉块大小、温度、盐分和调料的影响，因此在腌制过程中需要不断观察和尝试，以确保最佳的腌制时间和口味。

酱油肉的腌制方法重庆？

五花肉 2000克

生抽 200克

老抽 40克

蚝油 40克

料酒 20克

香叶八角桂皮花椒 适量

高度白酒 4瓶盖

腌制酱油肉的做法步骤

步骤 1

选择上好的五花肉，去毛，用湿布抹干净，备用。想入味快，可用叉子叉一下肉，不用下水洗。

五花肉 350g生姜 1小块干辣椒 1个香叶 2片八角 1个桂皮 1小片花椒 10颗左右老抽 1杯生抽 半杯黄酒 半杯冰糖 半杯高度白酒 1大勺

步骤 1

五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

步骤 2

把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

步骤 3

大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。

步骤 4

在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

步骤 5

主料：前腿肉4000g

辅料：生抽500g，老抽100g

调料：生姜适量，花椒10g，八角3个，桂皮3小块，香叶3片，茴香10g，白酒50g

做法：

1. 净锅上火，放入500g生抽，100g老抽，花椒、八角。

2. 再放入生姜、桂皮、香叶、茴香豆。

3. 最后放入白糖。

4. 大火烧开，小火煮5分钟，关火晾凉。

5. 买回的鲜肉切成厚薄适中的条，不要洗，直接放入盆中，放入白酒，揉搓均匀。

6. 放入晾凉的酱油汁。

酸渣肉腌制方法？

1、将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。

2、所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去。

3、找来一些棕榈叶，放进坛口中，盖上盖，之后将坛子倒立摆放，盖子四周注满水隔离空气。

4、这样坛子放在阴凉处一周之后（最佳时间是存放一个月以后）就可以食用了。

5、再将五花肉取出食用时，需要上锅蒸20分钟即可食用，这样一道美味的重庆酸渣肉就做好了。

主料： 猪肋条肉（五花肉） 750克 猪肉(瘦) 250克 调料： 腐乳（红） 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法：

1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；

2. 葱切段，姜切厚片；

3. 腐乳用筷子弄碎；

4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；

到此，以上就是小编对于重庆腌咸肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆腌咸肉做法大全的3点解答对大家有用。