大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆香肠饭做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍重庆香肠饭做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆本味香肠做法?
重庆本味香肠的用料:
猪肉 10斤花椒 25g糊椒粉 10g白糖 100g鸡精 25g白酒 100g盐 135-150g猪小肠
重庆本味香肠的做法:
步骤 1
步骤 2
把切好的肉和所有的配料放在一起拌匀。
步骤 3
2.花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。
3.胡椒粉1大匙。
4.白糖2两。
重庆香肠调料配方?
一、制作温度:
制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。
二、选料:
1、猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。
2、配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒200g,八角150g,茴香150g,丁香30g,山奈75g,香叶30g,上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破,甜面酱100g,料酒500ML。配料混合均匀。
3、熏料:锯末,新鲜柏丫,松枝若干
三、做法:
1、猪肉切成3~4CM厚的块状,洗净,配料均匀抹遍猪肉外表,将猪肉放入密闭容器腌制5天,每天翻动一次(使入味更均匀)。
2、将肉上串穿一个洞,挂起来风干3~5天。
3、在一金属筒(比如汽油筒去底和盖)内置入锯末并引燃,上盖松枝,再盖柏丫,在筒的上方放一个网状的架子,猪肉置于其上,如此熏制,直到猪肉表面变成***或黑色(我比较喜欢熏黑了的,松枝和柏丫的味道更重)。
重庆香肠配料比例是多少?
十斤肉做川味香肠的配料:盐120g,辣椒面100g,花椒面100g,冰糖50g,鸡精25g,高度白酒150g,胡椒面100g,拌匀腌制20分钟再进行灌制就会非常入味
重庆香肠调料配方比例?
主料:猪前腿肉10斤。
调料:
1、辣椒粉2两(可依个人口味增减)。
2、花椒粉0.5两(可依个人口味增减)。
3、胡椒粉1大匙。
4、白糖2两。
5、盐2.5两(我吃咸味较淡,只放了2.2两)。
6、白酒2两。
做法:
到此,以上就是小编对于重庆香肠饭做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆香肠饭做法大全的4点解答对大家有用。
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