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1. 重庆爆炒鳝鱼的做法？
2. 爆炒黄鳝的江西做法？
3. 正宗爆炒鳝片的做法和配料？
4. 爆炒黄鳝的做法？

重庆爆炒鳝鱼的做法？

食材：一小碗黄鳝，青椒少许，洋葱随意，干辣椒一些

配料：蒜米适量，一勺豆瓣酱，姜丝随意，花椒几粒，

步骤：

1.所有食材清洗干净备用

2.将黄鳝切段，放入料酒，姜丝，腌制备用，

爆炒黄鳝的江西做法？

主料：黄鳝500克（约15条左右）。

配料：干红椒末30克、大蒜子30克、蒜条100克、鲜紫苏叶10克。

调料：油、精盐、白醋、味精、料酒各适量。

做法：

1.活黄鳝放清水盆中漂养3天，使其排尽污物。

2.将黄鳝捞出放入锅中（无水），加盖，上火将其烫死，倒出洗去粘液。

3.炒锅上火放入油烧热，倒入黄鳝，用小火慢煎，不断翻锅，并适时淋入油， 煎至黄鳝卷成一卷一卷，质地略显酥状。撒入精盐，并用手勺拍打黄鳝，使之入味。加入蒜条煸炒片刻，再放入干红椒末、蒜子末、紫苏叶、味精、料酒翻炒几下，滴入白醋，出锅装盘即成。

正宗爆炒鳝片的做法和配料？

主要食材：鳝鱼

辅料：洋葱、尖椒、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油

做法步骤：

1、鳝鱼杀好洗净后切片。

2、鳝片用料酒、酱油、淀粉抓匀后用热油炸熟捞出。

3、洋葱、尖椒切片，葱姜蒜切末备用。

4、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。

5、下入鳝片大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。

6、下入洋葱、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。

准备食材：黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。注：1、黄鳝表面有一层黏黏的东西，最好是去除，这样能把口感发挥到很好。

2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。爆炒黄鳝的做法——

1、菜市场买的黄鳝，直接让卖家宰杀。

2、黄鳝用盐和料酒，或者黄酒清洗干净。切成鳝丝，或者条块儿。

3、炒锅放油，爆香蒜蓉，姜。

爆炒黄鳝的做法？

1、准备材料：洋葱一个、青椒两个、鳝鱼丝两斤、葱蒜若干、盐，糖各一勺、酱油，红酱油各一勺。

2、洋葱，青椒切丝。葱切好，蒜拍好。

3、鳝鱼弄成鳝鱼丝。

4、锅里的油热后，放入葱蒜爆炒，然后加入青椒，洋葱炒五分钟。

5、加入鳝鱼丝爆炒五分钟，放入盐糖酱油后加一小碗水后再炒一会，小火盖起来五分钟后起锅。

主料 :鳝鱼500克、猪里脊肉150克、猪肉（肥）150克。

辅料 :鸡蛋120克、淀粉（蚕豆）10克、料酒10克、盐2克、胡椒粉1克、小葱20克、香油20克、姜4克、植物油60克、椒盐20克

烹饪方法:

1.将活鳝鱼宰杀，出骨洗净血水，切6厘米长、3.5厘米宽，中间划一条口；

2.治净的鱼放在盆内，加盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片拌匀腌渍；

所需食材

主料：鳝鱼750克

辅料：洋葱（白皮）50克

调料：猪油（炼制）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克

制作方法

1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。

2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

爆炒鳝鱼

3、炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成

到此，以上就是小编对于爆炒黄鳝重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒黄鳝重庆做法大全的4点解答对大家有用。