大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于爆炒黄鳝重庆做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍爆炒黄鳝重庆做法大全的解答,让我们一起看看吧。
重庆爆炒鳝鱼的做法?
步骤:
爆炒黄鳝的江西做法?
主料:黄鳝500克(约15条左右)。
配料:干红椒末30克、大蒜子30克、蒜条100克、鲜紫苏叶10克。
做法:
2.将黄鳝捞出放入锅中(无水),加盖,上火将其烫死,倒出洗去粘液。
3.炒锅上火放入油烧热,倒入黄鳝,用小火慢煎,不断翻锅,并适时淋入油, 煎至黄鳝卷成一卷一卷,质地略显酥状。撒入精盐,并用手勺拍打黄鳝,使之入味。加入蒜条煸炒片刻,再放入干红椒末、蒜子末、紫苏叶、味精、料酒翻炒几下,滴入白醋,出锅装盘即成。
正宗爆炒鳝片的做法和配料?
主要食材:鳝鱼
辅料:洋葱、尖椒、葱、姜、蒜
做法步骤:
2、鳝片用料酒、酱油、淀粉抓匀后用热油炸熟捞出。
3、洋葱、尖椒切片,葱姜蒜切末备用。
4、锅中做油,5成热时下入葱姜蒜炒香。
5、下入鳝片大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油。
6、下入洋葱、尖椒炒匀后加盐、味精、糖调味。
准备食材:黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。注:1、黄鳝表面有一层黏黏的东西,最好是去除,这样能把口感发挥到很好。
2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。爆炒黄鳝的做法——
1、菜市场买的黄鳝,直接让卖家宰杀。
2、黄鳝用盐和料酒,或者黄酒清洗干净。切成鳝丝,或者条块儿。
3、炒锅放油,爆香蒜蓉,姜。
爆炒黄鳝的做法?
1、准备材料:洋葱一个、青椒两个、鳝鱼丝两斤、葱蒜若干、盐,糖各一勺、酱油,红酱油各一勺。
2、洋葱,青椒切丝。葱切好,蒜拍好。
3、鳝鱼弄成鳝鱼丝。
4、锅里的油热后,放入葱蒜爆炒,然后加入青椒,洋葱炒五分钟。
5、加入鳝鱼丝爆炒五分钟,放入盐糖酱油后加一小碗水后再炒一会,小火盖起来五分钟后起锅。
主料 :鳝鱼500克、猪里脊肉150克、猪肉(肥)150克。
辅料 :鸡蛋120克、淀粉(蚕豆)10克、料酒10克、盐2克、胡椒粉1克、小葱20克、香油20克、姜4克、植物油60克、椒盐20克
烹饪方法:
1.将活鳝鱼宰杀,出骨洗净血水,切6厘米长、3.5厘米宽,中间划一条口;
2.治净的鱼放在盆内,加盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片拌匀腌渍;
所需食材
主料:鳝鱼750克
辅料:洋葱(白皮)50克
调料:猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
制作方法
1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。
2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
爆炒鳝鱼
3、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成
到此,以上就是小编对于爆炒黄鳝重庆做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于爆炒黄鳝重庆做法大全的4点解答对大家有用。
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