胖鱼头重庆做法大全,重庆胖头鱼火锅的做法

dfnjsfkhak 2024-05-25 70

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  1. 胖鱼头的做法?
  2. 酱焖胖鱼头怎么做?
  3. 爷俩剁椒鱼头家常做法?

胖鱼头的做法?

材料

主料:胖头鱼一条,芥兰,腐竹,葱,姜,香菜盐,白糖,醋,酱油料酒花椒香油胡椒粉适量

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(图片来源网络,侵删)

做法

1、将胖头鱼洗净,背部切开,放入锅中,加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜,烧开后5分钟关火再浸5分钟;

2、将芥兰焯水后放入盘中,腐竹焯水后放在中间,鱼捞出放在腐竹上,取一小碗,用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁,浇在鱼上,撒葱、姜丝

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(图片来源网络,侵删)

3、烧热油,加入花椒炸香后浇在鱼上,放香菜即可。

  材料

  鳙鱼头1只1000g,生姜大葱,小葱,野山椒,红辣椒酱蒜头,植物油

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(图片来源网络,侵删)

  做法

  1、鱼头对开后,抹少许食盐腌制10分钟入味。

  2、将野山椒切碎粒,一半鱼头铺野山椒粒,一半鱼头铺红辣椒酱。

食材:胖头鱼鱼头1个,豆腐2块,小葱1根,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生姜1块,胡椒粉1茶匙

做法:将鱼头清理干净,抹上料酒再涂上一层食盐,豆腐切成小块,生姜切片,接着起锅加油烧热,将鱼头放入锅中,煎至两面焦黄,再放入适量滚烫的开水,加入姜片,放入豆腐块,加入1茶匙食盐,然后大火煮开,煮开后转成小火,加入1茶匙胡椒粉,再煮20分钟,煮好后撒上葱花即可!

酱焖胖鱼头怎么做?

食材明细

鱼头、盐、葱、姜、蒜、蚝油、黄酱、生抽老抽、白糖、香醋、料酒、八角、花椒。

1、鱼头洗净,用清水泡一下去血水。然后放入盐,生抽,胡椒粉,料酒盐15分钟。

2、葱切段,姜切片,蒜拍扁,八角,花椒粒,胡萝卜片,香菜段,干红辣椒备用

3、锅内放油,油温热时先将葱,姜,蒜,八角,花椒,干辣椒煸香。

做法如下:

第一步:食材准备,胖头鱼鱼头一个,五花肉切成薄片,还要准备姜片、大葱、尖椒、蒜头、八角和香叶

第二步:鱼头对半剁开,清洗干净,沥干水分

第三步:锅中放入适量的色拉油,烧热后放入鱼头,将鱼头正反两面先煎一下,这样煎过的鱼头就不会太醒,鱼头两面稍微煎制后,盛出放入盘中待用

第四步:鱼头煎过后,我们将锅清洗一下,然后再次放入少量的色拉油,微微加热,放入刚刚准备的姜片、大葱、尖椒大蒜、八角、香叶入锅,煸炒出香味。

1、 鱼头洗净,每个鱼头用刀劈成6块。

2、 山药、胡萝卜去皮切成滚刀块,洋葱且大块,大葱切段,生姜切片。

3、 砂锅内先放入洋葱和部分胡萝卜、蒜瓣垫底,再放入鱼头块。

4、 炒锅放油,油温升至5成热时,放入大葱段、蒜瓣、胡萝卜煸炒至葱蒜表面微黄,放入豆瓣酱炒香,加水、米酒、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉调匀,炒锅内所有材料倒入砂锅内,再将山药块也放入砂锅,砂锅放在炉火上烧开,加盖转小火焖制20—30分钟即可。

1、食材:胖头鱼1条、洋葱100克、土芹菜100克、香菜50g、蒜瓣适量、姜适量、香葱末2g

2、净洋葱切块,土芹菜切段,大蒜拍松,香菜切段。

3、胖头鱼鱼头去鳞、鳃,对半剖开,冲净后加入盐、加饭酒、胡椒粉。

4、腌制20分钟。锅入色拉油3000克,大火烧至六七成热,下入鱼头大火冲炸。

5、2-3分钟至鱼肉成金***、紧皮时捞出沥油。

爷俩剁椒鱼头家常做法?

【食材】

半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克

【制作步骤

1、准备好原材料。

2、胖鱼头的鱼肉部分切几刀便于入味,另一面也用刀尖到处稍微扎一扎,这样更易于入味。

到此,以上就是小编对于胖鱼头重庆做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于胖鱼头重庆做法大全的3点解答对大家有用。

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