重庆牛肉卷做法大全图片_重庆最好吃的牛肉

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本文目录一览：

• 1、在家怎么把牛肉切牛肉卷
• 2、牛肉卷怎么做才好吃?
• 3、牛肉卷怎么做好吃
• 4、牛肉卷怎么吃

在家怎么把牛肉切牛肉卷

牛肉用厨房用纸洗净、烘干或晒干。切成大块，又肥又瘦，放长条，在肉底下放保鲜膜。使劲卷起来让空气出来。你可以用针在塑料包装上扎几个洞。拧紧两端。将牛肉卷起来包紧。

牛肉买回来洗干净，晾干或者用厨房纸吸干表面水份。切大块，肥瘦搭配放成长条，肉底下放保鲜膜。用力卷起来，尽量卷紧实些，把空气排出去。可以在保鲜膜上面用针扎几个小洞。卷紧把两头扎紧。

切法如下：将牛肉卷放在切菜板上，使用锋利的刀具，将牛肉卷横向切成厚片，每片的厚度可以根据个人口味和用途来决定，在0.5厘米到1厘米之间。将切成的厚片纵向切成细条，宽度根据需求来确定，在0.5厘米。

首先选择肥瘦相间的牛肉，清洗干净备用。然后用刀把牛肉切成条，其横截面积即为想要的牛肉卷的大小，每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，放入冰箱冷冻室里。接着待牛肉完全冻住后取出，解冻到零下10度左右。

肥牛卷是将牛肉冰冻切片加工而成。把一整块肉放进冰箱冷冻室冻成块，然后拿出来稍微解冻一下用刀直接切薄片，切的过程中就变成卷了。肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰冻成硬方块，一般都是食品厂加工好的。

牛肉卷怎么做才好吃?

先做饼皮，酵母用温水化开，所有材料加一起和面，醒面半小时。再腌肉，肉的量可以做一个饼，用肥牛卷也行，牛肉切薄片也行，加烤肉酱腌制10分钟。

大葱剁碎，牛肉绞成肉糜，油锅少许油，两样一起下锅爆香，调入少许盐、胡椒粉、鸡精。夹少许馅儿放到面皮下半部分；将面皮卷一半起来；将面皮一侧折叠起来；将另一侧也折叠起来。

做法一主料：嫩牛肉250克，洋葱1个（切丝），葱1条（切丝），冬菇5只（浸软切丝），红甜椒半只（切丝），金菇（鲜金针菇）100克，牛油2汤匙。腌料：姜2片（剁碎），生抽（酱油）2汤匙，油1汤匙，白胡椒粉半茶匙。

取一个小碗，放入适量的香醋、生抽、香油、少许白糖再放入几粒炒熟的白芝麻，搅拌均匀，蘸汁就做好了。随同豆皮牛肉卷一同上桌即可。这样一道简单快手健康又美味的油豆皮牛肉卷就做好了。

选择合适的牛肉 要想炒出嫩滑可口的牛肉卷，首先要选用质量好、纹理紧密、不带筋膜的牛肉。建议去肉类专业市场购买，选择优质的肉品，这样炒出来的牛肉卷口感更好。

容器中放水和玉米油混合，倒入面粉，盐，糖，酵母搅拌。水量可看面粉吸水情况酌情增减，揉成光滑的面团。发酵至2倍大，随后排气。分成大小同等的剂子，揉圆松弛15分钟。

牛肉卷怎么做好吃

1、洋葱和彩椒可以炒软一点，比较好卷。4奶酪用马苏里拉碎就可以，我家只有片装的马苏里拉了，所以撕碎用的。要在关火后放入牛肉中。6用卷饼做皮，馅儿多容易散，我是卷上锡纸再烤。

2、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽、盐、蚝油，用两双筷子顺着一个方向用力搅拌，搅拌到肉馅上劲，有点吃力的感觉，肉馅出现粘稠的状态，就可以停止。

3、先买来一块新鲜的牛肉，（这里我选择筋比较少的牛腱子肉），切成条。把牛肉放进盆里面放入姜末，黑胡椒粉，番茄酱，玉米淀粉，面粉，盐，料酒用手抓匀放在一边腌制。

牛肉卷怎么吃

先做饼皮，酵母用温水化开，所有材料加一起和面，醒面半小时。再腌肉，肉的量可以做一个饼，用肥牛卷也行，牛肉切薄片也行，加烤肉酱腌制10分钟。

饼皮用的麦西恩卷饼，口感上与正版有差别，所以重点放在内馅儿。一定要选品质好的牛肉才有肉香，我用的山姆的肥牛片。2如果是大片的牛肉，先剪碎一些，这样卷的时候和吃的时候都会比较方便。

锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，请点击输入图片描述 接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，请点击输入图片描述 挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

酸汤肥牛主要食材：黄灯笼辣椒酱、肥牛卷热油爆香黄灯笼辣椒酱、蒜末 制作步骤：加清水煮开，放入金针菇煮熟后捞出盛出。放入肥牛，半勺生抽，撒适量盐。等肥牛煮熟后，捞出盛在金针菇上。

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