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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州泥鳅辣椒做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州泥鳅辣椒做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 沪椒泥鳅最正宗的做法？
2. 泡椒泥鳅怎么做如何做好吃？
3. 炒秋鱼辣椒做法？
4. 麻辣泥鳅，冷吃泥鳅怎么做如何做好吃？

沪椒泥鳅最正宗的做法？

沪椒泥鳅正宗的做法

食材：泥鳅，沪椒，青红椒，大蒜，大葱，鱼香，鲜花椒



步骤：1、泥鳅装大盆里，在里面撒一勺盐（泥鳅还是活的，所以可以找个东西把泥鳅盖住），大约半分钟后，泥鳅不怎么动了再次用水洗一下（这样能去除一部分粘液）。用剪刀剪掉泥鳅的头，剪开肚子理干净里面的肠（一条泥鳅就杀好了）。



2、杀好的泥鳅洗净之后放大盆里，加一勺盐，加一点料酒，加一点点胡椒粉，大葱叶挤出葱水加在里面，拌匀之后放在一旁腌制10分钟（这样可以更好的去腥）。泥鳅腌好后挑出里面的葱。



3、大蒜切成蒜粒，老姜拍碎切成姜末，青红椒切成辣椒圈（青椒要比红椒多一些），青花椒用水冲一下然后控干水分（没有鲜花椒也可以用干的青花椒代替），大葱切段。



4、锅里倒适量油润锅，油微微冒烟之后把油倒出去（这一步可防止粘锅）。锅里重新倒入稍多的油，油冒烟后下入泥鳅炸至金黄。

食材：泥鳅 400克 大蒜 少量 沪椒 一个 姜 少量 干红椒 适量 生抽 少量 盐 适量 鸡精 适量

做法：1.准备好所有食材，先将泥鳅滴几滴油养一夜，冲洗干净

2.放锅里，加盖开火，两分钟后，把泥鳅冲冷水，把身上的黏液洗净，去腥，锅洗净。

3.姜，蒜切末，红椒，大蒜切好待用，蒜叶备用，热油，炸泥鳅，炸枯定形，盛出待用

4.加入姜，蒜，沪椒，大蒜，炒香。加泥鳅，快炒，加盐，生抽，干红椒，大蒜叶。翻炒几下，加鸡精起锅，盛出开始享用。

泡椒泥鳅怎么做如何做好吃？

1

泥鳅打理干净，沥干水分过油一下，捞出放凉储存冰箱冷冻室，吃的时候拿出来解冻即可。（因为泥鳅是从老家重庆拿过来的，为了口感鲜嫩，就用这个方法储存）

2

把泡椒、泡姜、蒜、鲜尖椒切好备用。

3

泡椒泥鳅怎么做主料：泥鳅、泡椒辅料：花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素制作方法：

1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上（活的泥鳅）使其吐出腹内的泥土。

2、泡椒姜蒜切末。

3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香4、下泥鳅煸炒片刻5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜

【食材】

180克 泥鳅

50克 泡椒

20克 水笋片

15克 姜片

枸杞、葱白少许

各适量 盐、味精、料酒、蚝油、水淀粉

【做法】

1 泥鳅宰杀洗净，加少许盐、味精、料酒拌匀腌渍。

2 将泥鳅放入七成热的油锅中。

炒秋鱼辣椒做法？

步骤1

方法一：

先将鳅鱼洗干净。最好买回家后养2~3天，每天换水一次，待鳅鱼吐干净泥土、排干净肠道垃圾。

步骤2

烧干菜锅后调成小火，放少量打锅油，也叫打底油，就是给锅底上一层薄薄的油。一手拿锅盖，一手拿鳅鱼。倒入沥干水的鳅鱼后迅速盖上锅盖。待锅内无动静后即鳅鱼已经闷死，开盖。

步骤3

放入适量油，小火煎鱼。根据情况每隔20~40秒翻一次，煎另一面。

麻辣泥鳅，冷吃泥鳅怎么做如何做好吃？

　　做法一： 　　原料：芝麻、味精、白糖各2克，葱片、姜丝、花椒、各15克，蒜片、醋各8克，干辣椒30克，盐、胡椒粉各3克，料酒l0克，香油5克、色拉油400克(实耗50克) 　　制法： 　　1、将泥鳅用盐腌制15分钟，放入热油中炸至外焦里嫩，出锅控油。 　　2、锅留底油，爆香葱片、姜丝、蒜片、干辣椒、花椒，倒入泥鳅，加盐，烹入料酒、醋、白糖、胡椒粉、香油、味精，炒匀入味，撒芝麻即可。 　　做法二： 　　材料： 　　泥鳅300克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香菜1棵，干辣椒3个， 调料： 　　食用油500克（实耗60克），红油1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，花椒粉1小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙， 　　做法： 　　1.把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹表面和腹腔， 　　2.葱、姜、蒜、香菜洗净切末，干辣椒切段， 　　3.炒锅内放油，油温升至六七成热时放入泥鳅，炸至外表起脆壳，捞出沥油， 　　4.锅内留底油，放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鳅，加酱油、糖、盐、水烧开入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，出锅后顺势撕成条，装盘撒上香菜末，淋上红油即可。 　　特点： 　　麻辣味浓，香酥可口。

到此，以上就是小编对于贵州泥鳅辣椒做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州泥鳅辣椒做法大全的4点解答对大家有用。