重庆肥肠做法大全图片,重庆肥肠的正宗做法

dfnjsfkhak 2024-05-25 33

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  1. 重庆火爆肥肠做法?
  2. 重庆的肥肠做法?
  3. 重庆猪大肠怎么做又脆又嫩又夫爽口?

重庆火爆肥肠做法?

食材:

肥肠一根半斤、青花椒少许青椒四根、蒜瓣、老姜几片、大葱白酒、糖适量酱油豆瓣酱孜然、干辣椒

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(图片来源网络,侵删)

步骤

1. 肥肠切成一圈一圈的小段;


2、将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止;

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(图片来源网络,侵删)

3、锅中热油,放入豆瓣酱、蒜片、姜片炒香;

4、放入肥肠,爆炒直至肥肠呈金***;

5、放入青辣椒、洋葱继续翻炒 ,直至肥肠表皮有些许焦脆感,香味扑鼻。

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(图片来源网络,侵删)

1、材料:猪大肠1000g,油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。

2、先将肥肠翻过来,清洗摘掉淋巴及一些脂肪,洗净,再把肥肠翻回来,加生粉、盐抓匀,洗净,反复两到三次。

3、锅里加适量的清水,冷水将肥肠入锅,再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开,中小火慢煮。

4、用筷子能够容易的***肥肠里面,说明就煮好了,煮好的肥肠盛起待用

5、准备好尖椒,姜蒜酸菜等配料

重庆的肥肠做法?

主料:猪大肠头1000克;

辅料:棉绳5根、桂皮香叶、八角、花椒、陈皮少许;

调料:大红浙醋1瓶、冰糖300克、蜂蜜200克;

做法:

①:准备好所有食材,先将大肠用白醋和盐搓洗后冲水,洗掉粘液后,坐锅烧水,水开后放进肥肠沸水,开锅2分钟后起锅倒出冲凉。

1、材料:猪大肠1000g,油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。

2、先将肥肠翻过来,清洗摘掉淋巴及一些脂肪,洗净,再把肥肠翻回来,加生粉、盐抓匀,洗净,反复两到三次。

3、锅里加适量的清水,冷水将肥肠入锅,再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开,中小火慢煮。

4、用筷子能够容易的***肥肠里面,说明就煮好了,煮好的肥肠盛起待用。

5、准备好尖椒,姜蒜酸菜等配料。

6、将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用

7、煮好的肥肠切成合适的大小。

8、锅里再加水烧开,切好的肥肠再过一遍水,去去脂肪,然后盛起晾干

9、用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁

10、起油锅,爆香姜葱蒜,将肥肠入锅翻炒片刻,加入尖椒、酸菜等其余配料。

重庆猪大肠怎么做又脆又嫩又夫爽口?

①:买回的新鲜肥肠,撕掉多余的肥油!(不要全部撕掉,需要留一部分),然后用面粉加陈醋用力揉搓有黏液的一面,之后用清水清洗干净!这一过程一般是重复两到三次。

②:洗好的肥肠改刀成300-500cm长的段,冷水入锅中焯水,焯水时加料酒、白醋。焯好水后捞出冷水冲洗干净。

③:焯好水的肥肠第一时间切滚刀块,一般为3-4cm大小。肥肠冷透后在切,肥肠上面的油脂会凝固,沾在刀上菜墩上面到处都是!所以我们一般都是趁热切的肥肠。

④:锅烧热,下入菜籽油适量,下入肥肠煸炒水分捞出。

⑤:净锅,热锅热油,依次下入干辣椒、干花椒、姜片、蒜粒煸香后,加入八角、桂皮、香叶、白扣、草果、山奈,加入豆瓣酱炒香,下入火锅底料麻辣鱼调料,之后下入肥肠和料酒一起翻炒约3分钟,然后加老抽给肥肠上色!(否则煮出来的肥肠颜色呈淡黄白色)

到此,以上就是小编对于重庆肥肠做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆肥肠做法大全图片的3点解答对大家有用。

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