大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州酸菜饺子做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州酸菜饺子做法大全的解答,让我们一起看看吧。
酸菜饺子素馅19种做法?
备用食材:酸菜1颗,粉条250克,大葱1根,生姜3片,八角1个,香叶3片,花椒粒少许,面粉300克,食盐少许;
制作过程:第一步,面粉中加上少许食盐,先用开水烫一半面,搅拌成絮状,在分次少许加入凉水,将所有的面粉揉均匀,成一个光滑的面团,松弛半个小时;
第二步,生姜切成片,大葱切成段,同时准备出香料,炒锅中添上少许的食用油,放入葱姜以及香料,小火炸一会,待香味散发出,关火,捡出香料;
第三步,酸菜准备出适量,用清水冲洗干净,剁碎后挤干,大葱切成细细的葱花,粉条事先放入开水锅中煮熟,捞出控水,剁碎;
第四步,将事先炸香料的油加热,放入酸菜,小火翻炒至半熟,关火,加上鸡精、食盐、五香粉和少许的蚝油,放入粉丝,加上葱花;
酸菜下饺子的做法?
原料:前腿肉馅、面粉、酸白菜、葱末、姜末、盐、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、味精、熟油、凉开水。
第1步、酸菜切成丝,淘洗两遍,攥干水分。
第2步、剁碎放入盆中。
第3步、加入熟油(练过的油)。
第4步、放入葱姜末、盐、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、味精。
第5步、放入200g凉开水。
第6步、顺一个方向搅打上劲。
第7步、放入酸菜。
第8步、拌匀即可。
第9步、面提前和好,反复醒揉,下成大小均匀的剂子。
酸菜馅饺子馅的做法?
酸菜猪肉饺子的做法
步骤1
准备好食材。梅花猪肉馅、酸菜、木耳、大葱、姜。
步骤2
将酸菜洗干净待用。
步骤3
将酸菜切碎、木耳切碎、葱姜切成末,放入到盆中。
步骤4
放入梅花肉肉馅。
步骤5
酸菜猪肉饺子
第一步:捞一棵酸菜,自己家腌制的酸菜比较酸,我们多冲洗几遍,或者用水浸泡1小时,但是有些人为了去除酸味,就会给酸菜焯水,焯水后酸菜的口感会变差,绵软不好吃也不爽口,而且味道也怪怪的,所以包酸菜饺子时,直接焯水就大错特错了,难怪吃起来不爽口不脆嫩。冲洗后把酸菜切丝剁碎,然后挤干水分,挤个七八成干,也不要太干。

第二步:准备肉馅,做酸菜馅饺子一定不能只放瘦肉,那样就不香了,最好选用肥瘦相间的肉,剁好的肉馅我们要腌制一下:加入切细的葱花,葱花要多放一些,这样包出的饺子才鲜美,姜末适量,加入适量盐、蚝油、生抽、胡椒粉、甜面酱或者黄豆酱1勺搅拌均匀后腌制15分钟,调酸菜馅加甜面酱或是黄豆酱是酸菜饺子好吃的关键,一定不要少了哦!

第三步:把挤干水分的酸菜倒入肉馅中,加入植物油,油要多一些,因为酸菜喜油,然后搅拌均匀,就可以包饺子了。
用清水将饺子粉先和成大的棉絮状,揉成面团,盖保鲜膜放一边饧(期间揉面两次),提前用开水泡花椒,将花椒篦出,取50克,多次少量加入肉馅中搅拌,使肉馅充分吸收,将姜末、盐、白胡椒粉、老抽、放入。放入油拌匀。
酸菜用清水洗两遍,控干水分,切碎,放入肉馅中拌匀饺子馅拌好了。
将面团揉光滑。取部分面团,揉成条,切成剂子。擀好皮,将馅放入。将周边捏紧。
将饺子放在两手食指上,一起用力往里窝,饺子捏好了。
锅里水烧开,下饺子,盖盖煮馅(三分钟)。开盖煮皮(两分钟)。不需要任何蘸料,开吃。
到此,以上就是小编对于贵州酸菜饺子做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州酸菜饺子做法大全的3点解答对大家有用。
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