四川正宗白肉做法大全,四川正宗白肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗白肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川正宗白肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗烧白肉的做法？
2. 白肉最正宗的做法四川？
3. 凉拌白肉的做法四川？

四川正宗烧白肉的做法？

首先把肉洗干净，分成几份，放入冷水锅中，加入:八角，桂皮，香叶，开火煮30--40分钟（大火烧开转小火，记得盖上锅盖）。

在大碗或盆子中倒入适量的老抽！（根据肉的分量来）肉煮好后拿出来放入准备好的老抽里，把肉的每个地方都抹上老抽。

然后用几根牙签把肉皮均匀的扎起小孔（更有利于上色）。

小孔扎好后，把肉皮那一面放入老抽里浸泡15分钟左右。

锅里放入适量的油（油盖过肉皮就可以）（菜油或色拉油都可以）！

白肉最正宗的做法四川？

用料

酸白菜1000克，带皮猪五花肉1500克

水发金钩50克，活螃蟹2只，水粉丝500克，冬菜50克，鸡汤2000克，咸香菜15克，咸韭菜15克，绍酒25克，花椒水15克，味精3克，精盐10克，香菜末25克，腐乳15克，芝麻酱25克，克蒜酱6克，红椒油10克，卤虾油10克，咸酒菜花15克，酱油15克，米醋15克

方法/步骤

1/将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出

第一步：煮五花肉

五花肉清净冷水下锅，加几片生姜、料酒10克，大火烧开，转中小火煮20分钟让肉煮熟定型。20分钟后五花肉捞出凉一会，再切成2毫米厚的薄片。煮肉的原汤盛出备用。

第二步：准备配菜

几颗上海青洗净掰散，绿豆芽一把放入盆中。大蒜几粒切成片，干辣椒一小把和蒜片放在一起。线椒几根切成圈，红椒一个切成圈。另外大蒜几粒拍散切成蒜末，再抓一小把青花椒。

第三步：炒配菜

五花肉..把皮上的毛刮干净..

切成二块..放入冷水锅.

锅里放一点大葱.生姜.陈醋..

开火煮...煮至筷子能穿过就捞出洗净放凉！

陈醋的作用很多.

在这里面起的最关键作用是：解腻！^_^

煮肉时.

把大蒜拍扁...剁碎！

凉拌白肉的做法四川？

主料：猪肉500克

辅料：大葱1根姜10克蒜10克辣椒油2茶匙酱油2汤匙醋1汤匙花椒粉1/4茶匙味精1/4茶匙白糖1/4茶匙

做法：

步骤1猪肉洗净，冷水下锅煮熟。用筷子能轻松穿透肉块就可以了

步骤2晾凉切片

首先将猪后腿肉洗干净放入锅里，加入适量的清水，葱姜，适量的料酒，八角，花椒。大火烧开转小火煮20分钟捞出，筷子扎透不冒血水就好了。

煮熟冷却，冷却后将猪腿肉切成薄片，切得越薄越好，码在盘里。

碗里放入辣椒油，花椒油，盐，味精，白糖，生抽，香醋，芝麻油，最后加入捣好的蒜泥，少许熟花生米搅匀，淋在白肉上即成。

到此，以上就是小编对于四川正宗白肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗白肉做法大全的3点解答对大家有用。