大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南炸酱的做法 大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南炸酱的做法 大全的解答,让我们一起看看吧。
云南炸酱配方?
配料:五花肉 姜三四片,蒜、昭通酱,汤池老酱,我喜欢的比例是1:2,会稍微辣一些,糖,五香粉。
做法:
热锅给一点点底油把肉倒进去炒散,煸炒到发白出油,大概三到五分钟
下白糖跟肉一起炒到略上一点金***,大概一分钟
云南炸酱面正宗做法?
把准备好的肉放入到锅中炒,炒香后放入准备好的配菜,之后把面条煮熟放入碗中,加入制作好的炸酱就可以了。
锅中炒肉
锅中加入油,放入准备好的肥肉炒,炒出油后加入瘦肉,翻炒均匀后加入甜面酱。
加入蒜苔
之后加入葱,加适量生抽老抽,翻炒均匀后加入切好的蒜苔颗粒,加入水淀粉勾芡备用。
锅中煮面
先把醒发好的面制作成面条,锅里水烧开后将面条煮熟,煮好捞出到碗中。
1. 先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀,沿着同一个方向搅打,上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味,放入肉末用铲子快速滑散;
2. 直到肉末变色后盛出备用,然后利用余下的油,用中小火加热,将昭通酱炒出香味,直到锅中出现红油;
3. 放入之前炒好的肉末,放入酱油上色,炒出香味,然后倒入清水没过材料为准,加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾,然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度,最后加入适量味精调味即可。
云南炒臊子杂酱做法?
食材清单 —
主料:
蒜末少许
辅料:
姜末少许 芝麻酱2勺 肉末200g 黄豆酱2勺 甜面酱2勺 豆豉酱2勺 油适量 料酒一点
辣椒油配方:
四川的粗磨辣椒面150g 四川花椒5g 白芝麻30g 菜籽油约300g
2. 制作:
1.将粗磨辣椒面150g+花椒5g+白芝麻30g混合。
2.锅中倒入菜籽油,烧到微微冒烟关火,用勺子舀出油一勺一勺地浇到辣椒面里,一边浇一边用另一把小勺搅动辣椒油,使油和辣椒面充分融合。油量用到一半时,油温已降下来,再次开火将油烧到微微冒烟,关火,让油温稍降,再将剩余的油分次浇到辣椒面里,搅匀,静置一天即可使用。
3. 肉燥杂酱配方
手切猪肉碎500g(肥瘦比3:7) 酱油适量 老抽适量 料酒适量 白酒适量 姜末适量 甜面酱50g 糖1小勺 植物油适量 开水适量
制作:
锅中加底油,煸香姜末,下入猪肉碎翻炒至变色,烹入料酒略炒,下入甜面酱炒化,烹入适量的生抽、老抽、白酒,翻炒均匀上色后加入适量的开水,以没过肉末为准,转小火慢炖,直至汤汁收干。
昆明炸酱肉片做法?
云南杂酱肉做法:
准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。
2.将准备好的葱切成葱花,可以分成两份备用。
3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱,因其甜咸程度适中,做炒酱是最好的。
到此,以上就是小编对于云南炸酱的做法 大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南炸酱的做法 大全的4点解答对大家有用。
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