大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南生鱼片做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍云南生鱼片做法大全的解答,让我们一起看看吧。
昆明市区吃菌子的值得推荐的地方?
昆明市区吃菌子推荐关上野生菌一条街(关兴路)、宝海路、福发路、福德路一带,汇聚了高、中、低档的野生菌及相关餐馆,能品尝到野生菌火锅、刺身、爆炒野生菌、野生菌包子、野生菌饺子、野生菌自助火锅、油炸野生菌等各类美食,能满足各类消费者。
过桥鱼怎么做?
你好!!
说到“过桥鱼“, 那么就一定要提到“过桥米线”, 因为它和“过桥米线”有联系,也可以说是从“过桥米线”发展而来的。
我们都知道,过桥米线是云南的特色食品,因为滋味鲜美、食法独特而备受欢迎,在广州现在还出现了“过桥鱼”。讲究的过桥米鱼一定是用鸡汤,上面还有一层鸡油,其目的是用油封住滚汤,所以表面上看起来的一碗不冒热气的滚汤,其实温度可达到170摄氏度。有了热汤当然少不了可口的鲜鱼片,猪肝片、腰片及肚头片,服务员按顺序把各种肉片和鱼片一一入汤,用筷子将鱼片在汤内轻轻涮几下,顿时鲜活的鱼片变成白色。
点评:过桥鱼由于不是在锅里煮熟,生片完全依赖汤的热量烫熟,所以一要注意汤的分量要多,汤少料多则不够安全;二是要趁汤最高温的时候先放生鱼片、生肉片,再加蔬菜、配料,否则汤的温度不够,很难熟透。
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