重庆羊头做法大全图解,重庆羊头肉

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1. 重庆羊肉扣碗做法大全？
2. 重庆羊肉红汤锅正宗做法？
3. 重庆羊杂的正宗做法？

重庆羊肉扣碗做法大全？

重庆羊肉扣碗做法主料白菜300克羊肉300克调料食盐1/2茶匙葱1根八角2颗花椒1/2茶匙生抽1/2汤匙植物油1汤匙1.羊肉提前用水煮熟备用，大葱洗净，***洗净备用2.将熟羊肉切成薄厚均匀的片备用，***切大片备用3.取一只碗，将切好的羊肉片均匀码入碗中，炒锅放入植物油，爆香葱、八角和花椒4.放入***翻炒，加入食盐，放入少许生抽调味，炒匀入味备用5.将炒好的***倒入码好的羊肉碗中，压实上笼屉蒸20分钟以上，蒸好后端出菜碗，取盘子盖在菜碗上6.反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用

重庆羊肉红汤锅正宗做法？

重庆羊肉红汤锅是一道美味的川菜，正宗做法需要先将羊肉洗净，切成薄片，然后泡制腌料。腌料包括姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐、料酒和糖，腌制1个小时后备用。

接着将大料、八角、桂皮、小茴香放入热油锅中爆香。

然后加入洋葱、葱、姜和蒜炒香后加入泡制好的羊肉片翻炒，再加入清水、红烧汁、盐和糖，煮滚后转小火，慢慢炖煮1~2个小时即可。

最后将土豆、茄子、木耳、豆皮等蔬菜加入锅中，煮熟即可食用。

重庆羊杂的正宗做法？

原料：熟羊杂500克、青红辣椒各1个、小米椒5克、小葱1根、姜2片、盐适量、生抽2勺、蚝油半勺、老抽半勺、花椒10粒、白胡椒粉半勺、水淀粉适量、鸡粉少许。

做法：

1、准备熟羊杂一盘，约500克。

2、准备料头，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，改刀备用。

3、青红尖椒切片。

4、锅中烧水，水开下入羊杂，加入料酒，焯水1分钟左右，捞出控水备用（熟羊杂焯水可以去掉多余的油脂和碎渣，使菜品更健康美观）。

5、起锅烧油，油热下入料头炒香。

6、下入羊杂，加入盐、生抽、蚝油、老抽，翻炒入味，下入清红辣椒炒至断生，放少许胡椒粉和鸡粉调味即可出锅。

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