贵州酸汤做法大全大全大全,贵州酸汤的做法

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1. 贵州酸汤七种做法？
2. 贵州红酸汤可以做哪些菜？
3. 贵州酸汤牛杂做法？
4. 贵州黄辣丁红酸汤正宗做法？

贵州酸汤七种做法？

贵州酸汤主要有分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸，红酸分为毛辣角酸，红油酸，辣酱酸，虾酸和臭酸。

红酸汤就是把西红柿和小红辣椒按照1:1的比例配上盐，木姜子，米酒等调料，放入容器中捣成酱，在密封坛子里发酵一个月左右。

白酸汤用大米或糯米煮熟，沥出米汤放在坛中，加上老酸发酵制成。

所有蔬菜洗洗，切好备用。青椒我是用来装饰的

2· 准备好酸汤调料和木姜子油

3· 热油后，放姜蒜爆香

4· 姜蒜出香味后，放西红柿翻炒

5· 西红柿出水后，加入酸汤调料翻炒。

然后加入适量水，最后加入糖调味。

6· 待水烧开后加入难熟的卷心菜煮

7· 卷心菜煮透明后，加入瓢儿白。

待瓢儿白煮的稍微透明后，加入空心菜再煮一两分钟。

最后尝尝咸淡，一加点盐，出锅。

贵州红酸汤可以做哪些菜？

贵州红酸汤是一道传统特色菜肴，它可以搭配多种食材制作。常见的红酸汤菜品有酸汤鱼、酸汤肥牛、酸汤毛肚等。此外，也可以使用酸汤炖鸡、酸汤炖骨等。贵州红酸汤鲜香酸辣，菜品丰富多样，可根据个人喜好搭配不同食材制作，具有浓郁的贵州风味。

贵州酸汤牛杂做法？

第1步、准备的食材。

第2步、洗好娃娃菜先焯水，捞起来备用。

第3步、金针菇同样焯水捞起来备用。

第4步、先将娃娃菜放入汤盘底部。

第5步、接着铺上金针菇。

第6步、爆香辣椒蒜末。倒入牛杂爆炒，加入酱油、蚝油调味。盛起来备用。

第7步，另起锅炒西红柿，加入两碗清水煮出酸汤，加入适量盐，倒入牛杂，焖两分钟加入香菜，葱花即可。

贵州酸汤牛杂是一道著名的贵州特色菜品，以下是一种常见的做法：材料：

- 牛杂：牛肚、牛腰、牛百叶等

- 酸汤底料：酸笋、酸菜、豆瓣酱、辣椒等

- 调料：料酒、盐、鸡精、胡椒粉等

- 配菜：青菜、豆芽、豆皮等

步骤：

1. 准备牛杂，将牛肚、牛腰等部位清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 将牛杂放入开水中焯水，煮2-3分钟去腥，捞出备用。

3. 准备一个大煲或锅，加入酸汤底料（酸笋、酸菜等）和适量清水，煮开。

贵州黄辣丁红酸汤正宗做法？

1、姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟酸汤制作完成。

2、草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

3、锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒，烧开。

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

1.下午2点加盐腌制入味

2.将黄辣J清洗干净

3.倒入料酒腌制(开煮前15分钟左右)

4.料酒大葱可加姜片腌制去腥

5.备好所以食材

6.油加热将所以配料倒入锅中炒匀

7.加入料酒 8.加入适量干花椒

9.加水熬制酸汤约30分钟(这道菜没加盐,因为酸菜熬出的酸汤有盐味)

10.加入黄辣J和黄葱(先馱火炖煮,后可以中小火)

11.盛出装盘

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