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1. 贵阳卷粉哪家好吃？
2. 贵州卷粉和肠粉的区别？
3. 贵州米粉种类？

贵阳卷粉哪家好吃？

在董家湾多年的「李记河口老字号越南小卷粉」，即使人均排队两小时，也不能劝退吃货们的决心。

贵阳卷粉的前身就是广东的肠粉，难怪二者如此相像。

1944年，一个名叫甘剑英的广东人与几个老乡逃难来到贵阳。为了谋生，他们在贵阳的大西门菜场开了一家卷粉店，结果大受欢迎。从此卷粉在贵阳立足并延续至今，成为贵阳的特色小吃。

贵州卷粉和肠粉的区别？

卷粉和肠粉除了吃法配料基本没有区别，贵州卷粉配料一般放辣椒。

肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉。

潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。

其中广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。

扩展资料：

乾隆年间，乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门转到罗定州吃龙龛糍。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的龙龛糍时，乾隆赞不绝口。

并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。后来他回到了京城，还对罗定的肠粉念念不忘，而肠粉亦因此在广东传开了，越开越多肠粉店。

肠粉已经是广东著名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。

贵州卷粉与广式肠粉基本差不多，都是粉桨精制而成，卷粉，它面皮较薄，裹起来用剪刀剪成小节小节的，然后在开水过一下，放辣子，肉沫，及一切配料就吃，而肠粉则是肉沫，蛋一超煮熟，放上酱油既吃，两者食材差不多，就是做法不一样而也，

在贵州，卷粉是热锅蒸熟成一块薄薄的圆形粉片，然后用抹上花生油的专用竹刀快捷地从热蒸茏布上捞出来，并趁热在粉片中加入诸如或木耳或香菇或斗角拌碎猪肉等各种炒熟的菜，最后人工把放了熟菜的粉片卷成的卷粉。 

肠粉是烧热蒸锅.在大号蒸笼上铺一张薄纱布，刷上油，粉浆在上面倒上薄薄一层.其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味，快手铺一行在粉浆中间.然后放上屉大火蒸三分钟左右，开锅取出.把纱布放在案上，用刀将粉轻轻刮下，放成卷状，在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺，即成。

卷粉的肉料是熟的，肠粉的肉料是生的。

贵州米粉种类？

贵州米粉是贵州省的传统食品之一，种类繁多。其中比较有名的有黔江米粉、遵义油条米粉、贵阳官小村米粉等。黔江米粉以细、软、滑为特点，口感鲜美；遵义油条米粉则以香脆油条和嫩滑米粉的搭配著名；贵阳官小村米粉则以辣椒、豆瓣酱、花生酱、花生粉等多种配料调制而成，味道浓郁。此外，还有安顺米皮、开阳米线等地方特色米粉。无论是清汤还是红汤，贵州米粉都有着独特的香味和口感，是贵州美食文化的重要组成部分。

1.牛肉粉。米粉加上黄牛肉片，配烧青椒，酸菜，香菜，味道醇香。

2.羊肉粉。米粉加上本地山羊肉，配烧青椒，酸萝卜，酸辣爽口。

3.酸汤粉。红薯粉加上凯里酸汤，烧红椒，猪肝，鹌鹑蛋，开胃醒目。

4.蕨根粉。用各种香料凉拌蕨根粉吃，酸甜鲜辣。

5.凉拌米粉。用各种香料，醋，香油等搅拌，凉爽降暑，适合夏天吃。

6.鸡杂粉。木粉加上红油鸡杂，酸泡菜，香辣酸爽。

7.卷粉。米粉包菜馅，肉馅蒸熟，加上秘制调料，香料搅拌，唇齿留香。

8.脆哨粉。米粉加上脆哨，调料，又香又脆。

9.麻辣粉。红薯粉加上麻辣烫，麻辣够劲。

10.黔炒粉。用鸡蛋或虾仁炒米粉，鲜香麻辣。

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