凤爪的做法大全重庆,重庆凤爪怎么做

dfnjsfkhak 2024-05-26 33

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  1. 泡爪的做法?
  2. 焦糖鸡爪的做法?

泡爪的做法?

1、鸡爪500g去指尖。

2、蒜片3g,姜片10g,青椒15g切条。

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(图片来源网络,侵删)

3、泡椒150g切块红椒15g切条,小米椒2g切条。

4、水500ml,高度白酒10ml,倒入鸡爪,焯水去腥去血沫。

5、撇去浮沫转小火煮15分钟,剪开鸡爪方便入味。

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6、倒入泡椒,白醋15g,白砂糖10g,盐2g,鸡粉5g。

7、倒入麻椒1g,白酒10g,八角1g,倒入姜片,蒜片、青红椒。

8、倒入小米椒,搅拌均匀,敷保鲜膜密封,冰箱冷藏腌制1—2天,就可以吃了!

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(图片来源网络,侵删)

泡爪

原料:鸡爪、柠檬、姜、蒜、生抽白糖、盐、小米椒、葱、香叶

做法步骤

第1步、鸡爪洗净,切小块!

第2步、所有配料切片,柠檬切半个,留半个!

第3步、锅中注水,没过鸡爪就可以,放入鸡爪,加入姜,蒜,香叶,小米椒,大火煮沸,转中小火10分钟!

第4步、捞出沥干水分

第5步、放入所有需要的配料,挤半个柠檬汁。调好!(不要用酱油,会苦,要用生抽!)

第6步、放入鸡爪,调匀!放入冰箱2个小时,隔夜更好!

泡椒凤爪是一道著名的重庆美食,其做法也简单,最后制作成功的泡椒凤爪以酸辣爽口、皮韧肉香而著称,并且受到各个人群的喜爱,给大家讲解2种泡椒凤爪的制作配方,和最正确最入味的做法,让您能享受美食带来的快乐。

泡椒凤爪

做法一:

食材:生鸡爪2斤、野山椒20个左右、山椒水35-50克。

调料鸡精2克、姜片10克、蒜头2个、八角5克、桂皮3克、香叶3克,食盐、白醋(山椒水够酸就不需要)、凉开水适量

1.先把生鸡爪处理干净然后进行焯水,冷水下锅,煮开后,改小火煮制5分钟起锅。

2.另起一锅,加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟,然后把焯好水的鸡爪放入进去,小火煮制15分钟左右即可起锅,然后过冷水备用(千万不要把鸡爪皮煮破了)。

3. 把准备好的山椒水、山椒、白醋、食盐、白开水、鸡爪放入到玻璃瓶子中(淹没鸡爪即可),进行密封,两天后就可以食用了。

材料:鸭掌500克、盐3克、味精2克、老抽10克、香油12克、料酒15克、大蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒各20克

做法:

1、鸭掌洗净,用水汆过后,晾干备用;干辣椒、青辣椒、红辣椒洗净,切段;大蒜洗净,切末。

2、油锅烧热,加入蒜末炒香,下鸭掌翻炒,加入盐、香油翻炒至鸭掌呈***。

3、再放入老抽、料酒、干辣椒、青椒、红椒,至汤汁收干时,加入味精即可。

焦糖鸡爪的做法?

用料 鸡爪 若干 花椒 若干 盐 适量 生抽 4勺 干辣椒 若干 八角 姜片 醪糟 重庆火锅冰糖 香辣耙鸡爪的做法 将鸡爪放锅里加水,八角,花椒煮沸后,沸腾五分钟捞出锅冷水洗净(此步骤很关键,给鸡爪去腥味) 锅里放油,加入一块冰糖,冰糖融化,油变焦糖色,放入鸡爪翻炒。

鸡爪呈焦糖色就加入火锅料,姜片,花椒,辣椒,醪糟,翻炒香,倒入啤酒与水,没过鸡爪多一个指头,小火慢卤。 加生抽老抽2:1的比例放入卤汁,尝尝咸淡需要就加盐,对了,卤汁里加入白胡椒味道更鲜美哦! 鸡爪耙了就起锅,剩下的卤汁下次还能用

到此,以上就是小编对于凤爪的做法大全重庆的问题就介绍到这了,希望介绍关于凤爪的做法大全重庆的2点解答对大家有用。

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