重庆汤类做法大全,重庆汤怎么做

dfnjsfkhak 2024-05-26 38

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  1. 重庆清炖猪蹄汤做法?
  2. 重庆羊杂汤的做法和配料?
  3. 重庆滑肉汤的做法?
  4. 平菇滑肉汤重庆做法?

重庆清炖猪蹄汤做法?

猪蹄1根

芸豆150克

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(图片来源网络,侵删)

辅料

适量香叶3片姜3片生抽1小勺醋1小勺葱2根油辣子1小勺蒜3瓣白糖适量白酒1小勺熟芝麻少许

步骤1

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(图片来源网络,侵删)

将云豆冲洗干净浸泡12小时。

步骤2

猪蹄冲洗干净,剁成小块。

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(图片来源网络,侵删)

步骤3

锅里添加适量的水放入姜,白酒,香叶煮开炒水。

重庆羊杂汤的做法和配料

一、配料:

1、原料:羊头肉800克。

2、辅料:羊肺50克、羊肥肠(大肠)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。

3、调料大葱60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、盐15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。

二、做法:

1、把羊肺气管灌入清水,冲水使肺内污液倒出,反复多次,至羊肺色白,用刀在每叶肺上横、直划一刀,深入一半。挤出液水,用水冲一下,下锅,煮开,去血沫,洗净切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块,再入锅煮几分钟,用清水泡上待用

2、将羊大肠、羊肚加盐,去肚油杂质等,放入开水锅中煮几分钟,羊肚刮去白液,将羊肠切成2厘米长的段,羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块;羊心剖开,除尽血污,入锅煮几分钟,捞出切片;羊头除去毛,入开水锅煮10分钟捞出,去尽头骨,拆下羊脸、舌、耳朵,羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块,耳朵、羊舌切薄片。

3、将各种羊杂、葱结20克(打结)、姜块25克(切片)等放在沙锅内,加清水烧开,去浮沫,加黄酒,加盖用小火焖烧3小时,去姜、葱,加盐、胡椒粉、葱花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等,端锅上桌。

重庆滑肉汤的做法?

做这个滑肉汤的技巧在于以下几个方面 1、粉一定的是纯红薯(番薯)粉,如果粉里掺杂了其他的粉,如玉米粉面粉等,就做不出那纯正的味道了,建议到农家卖,超市卖的基本做不出来。

2、肉片可以适当厚一些,适当加一点肥肉(剁细即可), 3、粉量一定要够,多一点都没问题, 4、关键在和面的水一定是开水,开水才能把面冲开,煮出来才不会出现白心, 5、粉团也不要太湿,多和一下,跟面馆的刀削面差不多就行。谢谢您对四川美食的推崇,小小建议,希望能帮到您。

平菇滑肉汤重庆做法?

食材主料/辅料

瘦肉 250克、 平菇 150克、 老姜 适量、 料酒 少许、 葱花 少许、 盐,鸡精 少许、 鸡蛋清 一个

 猪肉切片,加料酒一勺、豆粉一勺、鸡蛋清,抓匀,静置15分钟。家里有滑肉粉的加进去更好。

步骤2/5

平菇下锅,丢两片姜。

步骤3/5

水沸腾后,下肉片,一片片下,不要一股脑丢喔。然后撇去浮沫。

到此,以上就是小编对于重庆汤类做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆汤类做法大全的4点解答对大家有用。

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