四川螃蟹做法大全窍门,四川螃蟹做法大全窍门***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川螃蟹做法大全窍门的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川螃蟹做法大全窍门的解答，让我们一起看看吧。

1. 螃蟹的四川名？
2. 成都抓螃蟹好去处？
3. 如何做好火爆肥肠和螃蟹的川味做法？
4. 怎么做好好吃的四川香辣辣蟹？

螃蟹的四川名？

四川本地螃蟹叫盘海、庞海、爬嗨、旁开、傍凯、绑哈、猫爪等等。

它们都是指大闸蟹，中华绒螯蟹是大闸蟹的中文学名，它还有河蟹、毛蟹、清水蟹的叫法。螃蟹的“爬嗨、傍凯”这些名字是音译过来的，但是“盘海”这个称呼，大概是四川人才知道的螃蟹喊法。

成都抓螃蟹好去处？

回答如下：成都的螃蟹市场比较少，但是有一些餐厅可以品尝到美味的螃蟹。以下是一些成都抓螃蟹好去处：

1. 蟹老宋：成都市锦江区嘉陵江滨江路8号（近人民公园）

2. 蟹王府：成都市武侯区一环路南三段16号（近锦里）

3. 蟹王府：成都市金牛区蜀汉路6号（近万象城）

4. 陶陶居：成都市武侯区科华北路43号（近肖家河地铁站）

5. 蟹江源：成都市武侯区科华北路43号（近肖家河地铁站）

这些餐厅都有不同风味的螃蟹，可以根据个人喜好选择。

如何做好火爆肥肠和螃蟹的川味做法？

原料：肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川郫县豆瓣、花椒。做法：

1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成小块待用；

2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；

3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒；

4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘，一份喷香的川味红烧肥肠家常菜就做好了。^_^螃蟹：主料：肉蟹1000克，干辣椒50克（四川产朝天椒）配料：姜10克、葱5克、鲜汤200克、番茄汁150克、胡椒末、湿淀粉等制作： 1. 先用刀剥去肉蟹背壳，洗净后，拧下两只蟹螯，捶裂后分成四块，再把蟹 身横竖分切成八块待用。2．干辣椒剪成2厘米左右的段，姜切片，葱切3厘米小段。3．将锅烧热，下油至六七成熟，放入切放的蟹块过油炸至色泽红润定形即可，滤油待用。4．热油中放入干辣椒，至颜色***辣味出时，放入姜片、葱段，炒出香味。放入过油后的蟹块，翻炒，下料酒再放鲜汤、番茄汁，焖一两分钟，然后放入盐、味精、胡椒末、湿淀粉，稍炒一下。起锅入盘，稍加摆饰，盖上过油后的蟹壳，即成望***纳~谢谢您~！！

怎么做好好吃的四川香辣辣蟹？

香辣蟹的做法

主料：肉蟹

调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油

做法：1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；

2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；

3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。

2香辣蟹的做法

材料：鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克

姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克

做法：先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全

到此，以上就是小编对于四川螃蟹做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川螃蟹做法大全窍门的4点解答对大家有用。