大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州各地火锅做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州各地火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州野生菌火锅做法?
做法:
原料:活嫩母鸡一只约1000克。
野生菌火锅
配菜:新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等野生菌。
制作方法:
1、姜折成姜块,葱切成葱花,新鲜香菇、金针菇、黄丝菌、刷把菌、大脚菇、鸡丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、三辨菇、竹荪等清洗干净,撕成细长条待用。
2、母鸡宰杀剖去内脏洗净,剁成2厘米大小鸡块,同鸡油、鸡蛋、鸡肫一起下锅加水烧开打去血沫,换水加姜块清炖,炖至筷子可以插入鸡肉加盐、野菌鸡浓汤火锅底料、胡椒面、葱花即可下各种野生菌一同煮食。
风味特点:鸡肉细嫩,汤清味美,菌菇清香,清淡爽口,山珍胜海味。
制作要点:要尽量选肥一点的母鸡,尽量用原汤煮食菌类,不用蘸水,以免破坏了鲜味。由于野生菌***的缺少,平时我们要想吃到野生菌火锅的话,可以选择野生菌的火锅底料,也有野生菌原味的鲜香。
贵州活菜火锅做法?
材料
菜花1朵,胡萝卜100克,黑木耳5朵,蒜头2瓣,青蒜1棵,高汤适量,油,生抽,生粉适量
做法
1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段
2.热油锅,爆香蒜头
5.倒入菜花,翻炒均匀
6.倒入黑木耳,翻炒均匀
7.加入适量史云生浓醇高汤,翻炒均匀
贵州的火锅有哪几种?
贵州的火锅种类繁多,以下是一些常见的贵州火锅类型:
凯里酸汤鱼火锅:贵州因为气候潮湿的原因,常年吃酸,火锅里自然也少不了“酸”滋味,关于贵州的“酸”,最出名的莫过于凯里酸汤鱼,酸汤味酸微辣,隔着老远就可以闻到香浓四溢的酸香味,整个锅用野生番茄、木姜子酸草等天然调料,再加上秘制香料包制成。
豆米火锅:以红豆为火锅底料,豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即可感受到豆米的醇厚感,红豆软而滑口,丝毫吃不到红豆皮的感觉,反而有种入口即化之感。
酸辣汤火锅:酸辣汤是一种有名的川菜,主料有鸡胸脯、猪肚、猪腰子、鸡蛋等,以肉丝、豆腐丝等配菜为主,以胡椒、醋等为调料,口感酸辣适中。
麻辣汤火锅:麻辣汤是用辣椒、花椒等辛辣调料熬制而成的,具有***食欲、祛寒除湿等功效。
鸳鸯火锅:鸳鸯火锅是一种有名的火锅类型,由两种汤料组成,中间隔开,一边是麻辣汤,一边是清汤,可以同时满足不同口味的需求。
总的来说,贵州的火锅类型非常丰富,每种类型都有其独特的特色和口感,可以根据个人口味和喜好选择适合自己的火锅类型。
贵州羊肉火锅的做法?
2. 冬笋去衣,取笋肉切角块,葱洗净,打结,姜拍裂。
3. 羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下冬笋、葱、姜及酒,加盖,旺火烧约20分钟;
4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。
到此,以上就是小编对于贵州各地火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州各地火锅做法大全的4点解答对大家有用。
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