大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州杀猪饭火锅做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州杀猪饭火锅做法大全的解答,让我们一起看看吧。
农村杀猪必备十道菜?
各地杀猪做菜特色不一样,所以必备十道菜各不相同。在宜昌的三峡农村杀猪必备的十道菜:新鲜红烧肉,排骨火锅,炒瘦肉,粉蒸肉,猪血炖豆腐,蒸菜(蒸土豆、南瓜等),炒猪肝,这是杀猪当天以猪为原料的七道荤菜,还有具有地方特色的炒花生米(油炸土豆片、土豆泥、土豆饼等)、炒素菜(青菜类)和炒藕片或油炸藕圆子素等。这是农村杀猪必备的十道菜。
杀猪菜做法?
用料:血肠200克、酸菜500克、排骨400克、料酒10克、蒜瓣5个、姜粉5克、干辣椒5个、香叶2片、八角1个、葱结1个、香油10克、菜籽油10克、盐5克、蘸料:、辣椒油5克、生抽10克、蒜蓉5克、香油2克。
做法:
(1)血肠用牙签多扎一些小孔,然后放水中小火煮十分钟,不要让水烧开,保持80度左右,否则血肠非常容易爆开。
(3)排骨放料酒焯水,控干水分备用。
(4)锅内放入菜籽油,放蒜瓣,干辣椒,姜粉炒香。
(5)放入排骨翻炒至表面金黄。
(6)酸菜洗净拧干水分,放入锅中,加入香油翻炒,香油可以更好的去除酸味而且让酸菜更香,大火翻炒二分钟。
(7)加入600毫升热水。
(8)转入电压力锅,加香叶,八角,葱结,盐。
材料
芹菜、竹笋、丝瓜各50克,姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量
做法
1.锅放油烧热,放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、;辣椒、花椒粒炒香,加高汤烧沸,放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。
食材:带皮猪五花肉、东北酸菜、血肠、冻豆腐、豆腐皮、粉条、平菇、青萝卜、鲜虾、螃蟹、葱、姜、八角、桂皮、干虾仁鱼干等干鲜底料、盐、料酒
蘸料:韭菜花、腐乳汁、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、葱末、香菜末、白糖、生抽、蒜末
做法:
1、带皮猪五花肉方,去净猪毛,用刀刃在猪皮上反复刮几遍清除毛孔中的污渍,洗净。猪肉冷水下锅,放葱段、姜片、料酒,起火烧开后转中小火煮20分钟。
2、取出猪肉方,皮朝上平放于案板上,蒙上纱布,再放置重物压住,直到猪肉彻底凉透。
杀猪菜的做法?
用料:
东北酸菜800克、五花肉200克、猪大骨500克、猪血肠适量、盐适量、胡椒粉适量、熟豆油适量、葱姜适量。
做法:
(1)大骨头和五花肉提前三四个小时用水泡上,泡出里面的血水。然后焯水。
用料
盐适量
味精适量
鸡粉适量
大油适量
五花肉500克
血肠1根
酸菜1颗
[_a***_] 1,酸菜切丝备用(自家酸菜可以不用水泡如果是买的酸菜建议用水一下或者泡一会儿)
步骤 2,买来的五花肉用水烫下,然后放葱姜大料煮熟!(汤多一点一会还要用)
食材:带皮猪五花肉、东北酸菜、血肠、冻豆腐、豆腐皮、粉条、平菇、青萝卜、鲜虾、螃蟹、葱、姜、八角、桂皮、干虾仁鱼干等干鲜底料、盐、料酒
蘸料:韭菜花、腐乳汁、芝麻酱、芝麻油、辣椒油、葱末、香菜末、白糖、生抽、蒜末
做法:
1、带皮猪五花肉方,去净猪毛,用刀刃在猪皮上反复刮几遍清除毛孔中的污渍,洗净。猪肉冷水下锅,放葱段、姜片、料酒,起火烧开后转中小火煮20分钟。
2、取出猪肉方,皮朝上平放于案板上,蒙上纱布,再放置重物压住,直到猪肉彻底凉透。
3、酸菜洗净,片开菜帮后摞起切成菜丝,再用清水投洗一遍后挤出水分装盘备用。
4、血肠斜切厚片装盘;冻豆腐自然解冻装盘;粉条用温水提前泡软;平菇洗净撕条;青萝卜去两端后切扇形片;豆皮切宽条;虾洗净。
5、架起火锅,将肉汤篦去煮肉时的血沫,若有骨汤或鸡骨架汤更好,注入火锅到一半高度。放入葱段、姜片、八角2颗、桂皮1小块、干鲜底料、盐,起火烧开。在火锅中铺入部分酸菜,再放入冻豆腐,适度续入汤水,盖盖烧开后,炖煮10分钟,即可揭盖开涮了。
到此,以上就是小编对于贵州杀猪饭火锅做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州杀猪饭火锅做法大全的3点解答对大家有用。
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