大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州米线做法大全图片窍门的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州米线做法大全图片窍门的解答,让我们一起看看吧。
贵州米线的做法?
1、将新米、陈米或其它质地较硬的大米按一定比例兑好,放入盛满水的容器中泡至手捏即细,淘洗后捞起控干待用。
2、将泡好的混合米放入粉碎机中打成面粉。
4、将面泥放入米线机中榨成米线,并用小筲箕接住,散放成一公斤大小的饼状,风干。
5、将风干的米线饼放入60度左右的热水中泡软揉散
6、将散米线放入沸水中煮软,并放入凉水中浸泡至饱满后,捞起放入筲箕中风干即可。
7、食用时需放入烫水中烫软,烫热。
贵州遵义米线做法?
汽蒸米线技术:取大米83斤用净水浸泡2-5小时,用手一搓就烂就可磨成米浆。
筋力源0.8斤与12斤淀粉、5斤高筋面粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀,加入米浆和匀,适量补充55度温水,和面糊至自然摊开为准。放入蒸箱蒸熟,再放入米线机挤丝,然后入蒸箱复蒸,蒸完熟化、包装、销售。
材料:虾仁100g,鱿鱼30g,咸肉丁50g,米线200g,青蒜30g,海鲜酱油1汤匙(15ml),盐1/2茶匙(3g),糖1茶匙(5g),鲍鱼汁2茶匙(10ml),白芝麻5g,西班牙橄榄油适量
做法:
(1)鱿鱼洗净切丁,青蒜切丝,米线在沸水中汆烫熟捞出沥水备用。
(2)锅中倒入西班牙橄榄油,烧至6成热时放入虾仁、鱿鱼、咸肉丁、青蒜翻炒均匀。
(3)向锅中加入海鲜酱油、盐、糖、鲍鱼汁调味后,放入米饭翻炒,待全部均匀后,撒入白芝麻即可。
贵州砂锅米线的做法?
1· 准备好猪肉末、酸豆角、姜、香葱,酸豆角有咸味,要浸泡后切碎,浸泡时可以加点米酒,更容易去咸味;猪肉可以选择三肥七瘦的,口感不柴也更香;
2· 先开水下锅煮米粉,然后准备好煎蛋、小番茄、豆泡、青菜,青菜心可用开水焯水待用;
3· 干米粉煮约10分钟后捞出,所选米粉或米线粗细不同,食材不同所用的时间不同,可根据食材定时间。捞出过冷水后,沥去水分备用;
4· 炒制酸豆角,将姜末、香葱炒香,加入猪肉末炒至变色,炒出香味,加入酸豆角同炒均匀,加点酱油烧一烧出锅。
5· 砂锅中加入清水,加入香葱,烧开后加入豆泡、青菜和米粉烧开,另入食用油,少许生抽酱油,滚半分钟后上桌。
6· 加入准备好酸豆角肉末、煎鸡蛋、小番茄,就可以享用了。
到此,以上就是小编对于贵州米线做法大全图片窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州米线做法大全图片窍门的3点解答对大家有用。
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