大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于自制贵州米线的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍自制贵州米线的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州米线的正宗做法?
1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切
2) 往砂锅中放入8成鹅汤,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡
精,盖好砂锅;
3) 待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉;
4) 等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人
口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入
少许香菜即可起锅;
材料主料:带皮五花肉350克,糯米50克,粳米50克,鲜桐子树叶16张。调料:花生油15克,糊汁酒20克(湖南衡阳特产,糯米酿造,酒精度数:8°),盐5克,味精3克,高汤200克,酱油5克,白胡椒粉2克,八角2克。
做法步骤:
1、将带皮五花肉烙尽余毛,刮洗干净,切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中,放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀,用保鲜膜密封腌渍1小时待用。
2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅***后碾成米粉,再加花生油、高汤拌匀。
3、将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀,并分成16小团放在桐叶上包紧,放入垫好桐叶的小竹笼中旺火蒸1小时取出,刷上明油即可。食用时剥去桐叶。
做法
1.凉水泡米线3-4小时
2.凉水煮米线,至水开,过凉水,静置备用
3.葱姜切末、蒜苔切丁,热锅起油,放少许花椒,加火锅底料(两人份用半袋就行)炒出红油后加葱姜蒜苔,炒至蒜苔断生。
4.加水倒入砂锅中煮沸,过程中加丸子、午餐肉等,开后关火加米线、适量盐、鸡精少许,盖盖焖5分钟(让米线进味,又不至于煮过头),然后开火加绿豆芽,油菜,至断生即可食用。爱吃醋的可以淋点醋。
用料***肥瘦相间猪肉 250克姜 3片蒜 2瓣盐,生抽,老抽,料酒 适量小葱 适量香菜 适量发好的米粉 适量贵州米粉(干拌或汤米粉)的做法步骤
步骤 1
炒肉:***肥瘦猪肉切丁,热锅冷油入锅,待肥肉煸出油,加酒,盐,生抽,少量老抽,炒熟备用。颜色可以深点,汤汁可以多一点(待之后拌起来味道更足,颜色更好看,而且盐也可少加)。
步骤 2
姜,蒜切成末,放入耐热碗中,加少许细盐。
步骤 3
烧一大锅水,准备烫发好的米粉。待水开时,先舀一些滚烫的水去冲姜蒜末,这时你会闻到姜蒜混合在一起的特殊香味。
步骤 4
接着在这锅里烫米粉,我用这种煮意面的深锅,方便,把米粉直接放在漏勺里,用筷子拨一拨,一分钟左右拿出来。
步骤 5
烫好的米粉,直接倒入碗里
步骤 6
先浇上姜蒜水,然后依次放入肉末,小葱,香菜(可以多放,提味儿),盐,几粒鸡精,拌匀就好了。这个没辣椒油的,小朋友吃。步骤 7
加上老干妈油辣椒的,更好吃了。步骤 8
拌拌拌,香味在萦绕。
贵州米线的做法?
用料:***肥瘦相间猪肉 250克姜 3片蒜 2瓣盐,生抽,老抽,料酒 适量小葱 适量香菜 适量发好的米粉 适量贵州米粉(干拌或汤米粉)的做法步骤
步骤 1
炒肉:***肥瘦猪肉切丁,热锅冷油入锅,待肥肉煸出油,加酒,盐,生抽,少量老抽,炒熟备用。颜色可以深点,汤汁可以多一点(待之后拌起来味道更足,颜色更好看,而且盐也可少加)。
步骤 2
姜,蒜切成末,放入耐热碗中,加少许细盐。
步骤 3
烧一大锅水,准备烫发好的米粉。待水开时,先舀一些滚烫的水去冲姜蒜末,这时你会闻到姜蒜混合在一起的特殊香味。
步骤 4
接着在这锅里烫米粉,我用这种煮意面的深锅,方便,把米粉直接放在漏勺里,用筷子拨一拨,一分钟左右拿出来。
步骤 5
烫好的米粉,直接倒入碗里
步骤 6
先浇上姜蒜水,然后依次放入肉末,小葱,香菜(可以多放,提味儿),盐,几粒鸡精,拌匀就好了。这个没辣椒油的,小朋友吃。步骤 7
加上老干妈油辣椒的,更好吃了。步骤 8
拌拌拌,香味在萦绕。
到此,以上就是小编对于自制贵州米线的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于自制贵州米线的做法大全的2点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/36655.html