云南桂花米糕做法大全,桂花米糕的做法松软又好吃

dfnjsfkhak 2024-05-26 34

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南桂花米糕做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南桂花米糕做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 桂花糯米糕怎么做?
  2. 白族米糕(大理特色花糕)的详细做法。请详细具体,能让不会的人做出来,非常感谢?
  3. 苏州米糕的正宗做法?

桂花糯米糕怎么做?

1、主料:热水适量、白砂糖20g、玉米淀粉60g、糯米粉200g。

2、辅料:红豆沙适量、糖桂花适量。

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(图片来源网络,侵删)

3、糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合。

4、260度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化。

5、将糖水倒入面粉中搅拌。

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菜谱主料:长糯米2杯 糖100公克 桂花酱1大匙 米酒1大匙 葡萄乾1大匙 猪油1大匙

制作方法

作法一 糯米洗净,以水浸泡约1小时以上,滤乾水份,以大火乾蒸30分钟

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作法二 蒸好糯米饭加入桂花酱、糖、猪油、米酒及葡萄乾,搅拌均匀,倒入模型内。

作法三 放回蒸笼回蒸10分钟,取出待凉後,切块即可盛盘。

食材

糯米500克,红豆100克,糖桂花少许

做法步骤

1,制作糯米糕头晚将糯米红豆洗净,分别浸泡在水中!

2,用纱布,裁剪后折成双层,缝成桶装,稍后塞进糯米后做成圆柱状,不要太粗,以便煮熟不用太费时间!

3,糯米要塞的紧实一些,防止做好后出来切片时会散掉……所以在装米的过程中可以多墩一墩哦

4,防止在煮的过程中红豆脱壳满锅飘,所以我也将红豆缝了一个小袋子装起来,这个不用装的太紧实了哦!因为我装的比较粗一些,所以大火煮开后文火煮了四个小时……

5,糯米糕,红豆沙加红豆糯米汤,晾凉后切片,撒上糖桂花即可。

烹饪技巧

白族米糕(大理特色花糕)的详细做法。请详细具体,能让不会的人做出来,非常感谢?

材料:大米米浆白糖酵母。做法:

1、大米洗净浸泡一宿;

2、将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆;

3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子;

4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀;

准备材料:糯米:250g、食盐:1勺、糖:适量、桂花:适量、花生芝麻馅:适量。

1、糯米淘洗干净,然后清水浸泡12小时左右。2、12小时后把糯米捞出来沥干水分,然后放入蒸锅,蒸40分钟。3、糯米蒸好后,盛出放入适量的白糖,一匙盐拌匀备用。4、模具四周抹油,铺上一层拌好的糯米饭。5、再铺一层花生芝麻馅。6、铺好花生芝麻馅后,再铺上一层糯米饭,然后压平。7、从模具中轻轻倒出,洒上桂花即可享用。

苏州米糕的正宗做法?

1、将猪板油用温水清洗干净,撕去筋膜切成1.5厘米左右的小方块,放人盆内加盐拌匀,压实,腌渍3到7天。 香葱洗干净,只要绿色部分,切成葱粒。

2、将糯米粉粳米粉放入盘内拌匀,中间扒个窝,加水,用手拌匀到能捏成团,撒开像沙,把大棵粒的用手捏开。

3、蒸笼里垫好布,先取30%糕粉铺于桶底,提前烧开一锅水,将蒸笼放锅上蒸

4、待蒸汽透过糕粉时,再放入20%的糕粉

5、蒸发到用筷子拨开看不到生粉,铺上猪板油,把剩下的糕粉全部铺上,蒸到糕粉呈玉白色。

6、放入葱粒,再蒸二分钟。

7、在桌上铺好一块湿布,把蒸笼倒扣在布上,拿下蒸笼,把糕压实,再翻过来,拍平。

8、稍凉一会,把刀蘸冷开水,切成自己喜欢的块即可。

备用食材:大米255克,水150克,酵母粉3克,温水30克,白糖40克,桂花适量;

制作过程:第一步,首先将所有的食材都称好重量准备好,大米需要事先淘洗干净后,放入在清水中将其浸泡一个晚上的时间,大米充分吸饱水,然后倒掉浸泡的水,将大米放入料理机中;

第二步,然后加上150克的水,将其打成比较细腻的米浆,打好的米浆需要分成三份,第一份差不多50克,第二份150克,剩余的便是第三份,然后先将50克的米浆上锅蒸制5分钟;

第三步,取出来后,与第二份的150克米浆混合在一起,可以借助料理机操作,更加的方便,混合好后,准备一个容器,放入30克的温水,然后加上耐高糖的酵母粉,再放入20克的白糖,混合均匀;

第四步,然后分次少许倒入在之前混合好的米浆中,混合均匀后,盖上保鲜膜静置发酵一个小时,然后将发酵好的米浆与剩余的所有米浆以及剩余的白糖混合在一起,加上保鲜膜静置醒发至原来的2倍大;

到此,以上就是小编对于云南桂花米糕做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南桂花米糕做法大全的3点解答对大家有用。

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