四川土灶烧鸡做法大全,四川土灶烧鸡做法大全***

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1. 成都土灶鸡锅边玉米馍馍怎么做的？
2. 正宗劈柴院地锅炖鸡配方怎么做的？
3. 仙庙烧鸡起源？

成都土灶鸡锅边玉米馍馍怎么做的？

材料：土鸡 、芋头 、油 、姜 、葱 、香料 、香菜 、花椒 、郫县豆瓣 、料酒 、干辣椒 、盐 、蒜做法：

1、把鸡跟芋头洗净，鸡切块，用料酒以及花椒粒腌制半个小时。

2、芋头滚刀切成块，姜、蒜拍破备用。

3、先将鸡肉焯水备用。

4、锅中放油烧至七成热，将鸡肉放入锅中炒至水干亮油后推至锅边。

5、依次倒入郫县豆瓣酱、干辣椒、香料、姜蒜煸出红油，接着加入没过食材的水大火煮沸。

6、下芋头及适量盐翻炒均匀。

7、转中火焖30-40分钟，收浓汤汁起锅即成。

8、香菜切好撒在盛出的芋儿烧鸡上。

正宗劈柴院地锅炖鸡配方怎么做的？

食材：草公鸡一只约1750克、花干100克、干豆角100克、干香菇50克、小米辣50克、蒜子20克、香菜2克、葱段10克、姜片10克、花椒5克、大料8颗、干辣椒段15克、印度辣椒10克。

调料：盐2克、味精5克、鸡精5克、白糖5克、东古酱油10克、红烧酱油5克、十三香2克、面酱15克、色拉油50克、料酒5克

制作方法：

1、草公鸡宰杀去毛摘干净，去除鸡尾巴、食管、嗉子，去掉鸡爪上的老皮，留鸡血，洗净血水。

2、鸡斩四厘米左右的块备用，鸡胗鸡心鸡肝全部保留齐全。

3、活好的面团醒一个小时左右醒透，揪十个鸡蛋大小的剂子，放入水盆里浸泡片刻。

4、锅烧热，下底油烧热下入大块葱段、姜片、花椒、大料炒香，下印度辣椒段和普通干辣椒炒香。

5、下鸡块大火爆炒去水分，变色后烹入料酒，放入东古酱油、十三香、红烧酱油、当地的面酱翻炒均匀。

6、出香味炒上色后下老汤，下盐、味精、鸡精、白糖调味。

6、烧开后加入干香菇、干豆角、花干后倒入盆中，再端至灶台前倒入地锅。

⑴材料：鸡1000克，青椒50克，油200毫升，盐10克，葱姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面酱10克，水500毫升，面饼500克。

⑵鸡肉切成大点的鸡块，葱切片，姜切片，蒜切片，青椒切块。

⑶将鸡块放入开水锅中焯水备用。

⑷锅内加油，放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱，翻炒出香味。

⑸放入焯好的鸡块翻炒，添水，沿锅边贴好面饼。大火煮30分钟，放入青椒块、蒜片、精盐，翻炒均匀。

材料

小鸡，蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量，干红椒4、5个，八角两个，桂皮、花椒少许，姜数片，蒜数粒，生抽，料酒，盐，葱段。

做法

1、小鸡剁成鸡块，热水多洗几遍洗干净血水，沥干水。

2、炒锅注油烧5成热，放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香，再放入沥干水的鸡块，大火爆炒至鸡块出水味香，加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀，加入清水没过鸡块，焖20分钟。

3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟，最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可，加入葱段起锅。

仙庙烧鸡起源？

这些都不算什么，仙庙烧鸡可是有一个动人的，美丽的传说:传说很久以前18罗汉山上的蜈蚣成精，无恶不作。

山下的庄主好钱好色想将山下村庄里的布依娘占为己有。但布依娘却想嫁给另外一位好心的村里人。庄主却告诉他，只要你能在山上种9999棵树织9999匹布就可以如她所愿。但山上的蜈蚣精以人为美食，这该怎么办呐？布依娘的决心，把天灵感动了。天灵告诉她山上的蜈蚣什么都不怕，最怕鸡。只要你把鸡肉烧了就可以避免蜈蚣的攻击了，时间过得很快，转眼间十年过去了。布依娘种好了9999棵树。织好了9999匹布，当然，布依娘也得到了自己的幸福。后人便做出来这道人间佳肴——仙庙烧鸡。

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