大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川土灶烧鸡做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川土灶烧鸡做法大全的解答,让我们一起看看吧。
成都土灶鸡锅边玉米馍馍怎么做的?
材料:土鸡 、芋头 、油 、姜 、葱 、香料 、香菜 、花椒 、郫县豆瓣 、料酒 、干辣椒 、盐 、蒜做法:
3、先将鸡肉焯水备用。
4、锅中放油烧至七成热,将鸡肉放入锅中炒至水干亮油后推至锅边。
5、依次倒入郫县豆瓣酱、干辣椒、香料、姜蒜煸出红油,接着加入没过食材的水大火煮沸。
7、转中火焖30-40分钟,收浓汤汁起锅即成。
8、香菜切好撒在盛出的芋儿烧鸡上。
正宗劈柴院地锅炖鸡配方怎么做的?
食材:草公鸡一只约1750克、花干100克、干豆角100克、干香菇50克、小米辣50克、蒜子20克、香菜2克、葱段10克、姜片10克、花椒5克、大料8颗、干辣椒段15克、印度辣椒10克。
调料:盐2克、味精5克、鸡精5克、白糖5克、东古酱油10克、红烧酱油5克、十三香2克、面酱15克、色拉油50克、料酒5克
制作方法:
1、草公鸡宰杀去毛摘干净,去除鸡尾巴、食管、嗉子,去掉鸡爪上的老皮,留鸡血,洗净血水。
2、鸡斩四厘米左右的块备用,鸡胗鸡心鸡肝全部保留齐全。
3、活好的面团醒一个小时左右醒透,揪十个鸡蛋大小的剂子,放入水盆里浸泡片刻。
4、锅烧热,下底油烧热下入大块葱段、姜片、花椒、大料炒香,下印度辣椒段和普通干辣椒炒香。
5、下鸡块大火爆炒去水分,变色后烹入料酒,放入东古酱油、十三香、红烧酱油、当地的面酱翻炒均匀。
6、出香味炒上色后下老汤,下盐、味精、鸡精、白糖调味。
6、烧开后加入干香菇、干豆角、花干后倒入盆中,再端至灶台前倒入地锅。
⑴材料:鸡1000克,青椒50克,油200毫升,盐10克,葱姜蒜各20克,八角10克,桂皮10克,甜面酱10克,水500毫升,面饼500克。
⑵鸡肉切成大点的鸡块,葱切片,姜切片,蒜切片,青椒切块。
⑶将鸡块放入开水锅中焯水备用。
⑷锅内加油,放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱,翻炒出香味。
⑸放入焯好的鸡块翻炒,添水,沿锅边贴好面饼。大火煮30分钟,放入青椒块、蒜片、精盐,翻炒均匀。
材料
小鸡,蘑菇、木耳、土豆、豆腐、生菜等食材适量,干红椒4、5个,八角两个,桂皮、花椒少许,姜数片,蒜数粒,生抽,料酒,盐,葱段。
做法
1、小鸡剁成鸡块,热水多洗几遍洗干净血水,沥干水。
2、炒锅注油烧5成热,放干红、八角、桂皮、花椒、姜片、蒜炒香,再放入沥干水的鸡块,大火爆炒至鸡块出水味香,加入生抽、料酒、盐、糖翻炒均匀,加入清水没过鸡块,焖20分钟。
3、加入蘑菇、木耳等耐煮的食材焖20分钟,最后再加入土豆、生菜等不耐煮的食材煮熟即可,加入葱段起锅。
仙庙烧鸡起源?
这些都不算什么,仙庙烧鸡可是有一个动人的,美丽的传说:传说很久以前18罗汉山上的蜈蚣成精,无恶不作。
山下的庄主好钱好色想将山下村庄里的布依娘占为己有。但布依娘却想嫁给另外一位好心的村里人。庄主却告诉他,只要你能在山上种9999棵树织9999匹布就可以如她所愿。但山上的蜈蚣精以人为美食,这该怎么办呐?布依娘的决心,把天灵感动了。天灵告诉她山上的蜈蚣什么都不怕,最怕鸡。只要你把鸡肉烧了就可以避免蜈蚣的攻击了,时间过得很快,转眼间十年过去了。布依娘种好了9999棵树。织好了9999匹布,当然,布依娘也得到了自己的幸福。后人便做出来这道人间佳肴——仙庙烧鸡。
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