豆豉蒸鱼四川做法大全,豆豉蒸鱼四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉蒸鱼四川做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍豆豉蒸鱼四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川蒸豆豉鱼的做法？
2. 四川豆豉米蒸肉做法？
3. 四川香辣豆豉鱼的做法？
4. 四川的豆豉鱼怎么做的？

四川蒸豆豉鱼的做法？

豆豉鱼的做法其实还是很简单的，首先就是鱼品种的选择上，我们一般建议直接用草鱼或者是鲮鱼来制作，先把鱼清洗干净以后切成块，然后再放入一些而生姜和料 腌制去一下腥味，再把豆豉酱料拌进去，同时还要给一些辣椒油和花椒油，搅拌均匀以后就可以上锅蒸了，蒸的时间大概在二十分钟到三十分钟左右，各位可以根据鱼的熟烂程度来把握时间。

四川蒸豆豉鱼是一道著名的川菜，下面是常见的做法：

所需材料：

鲜鱼1条，豆豉适量，姜适量，蒜适量，葱适量，红辣椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，香油适量，清水适量

步骤：

1.将鲜鱼收拾干净，去除内脏，切成薄片备用。

2.将豆豉用清水冲洗干净，沥干水分。

四川豆豉米蒸肉做法？

四川豆豉米蒸肉是一道传统的川菜，口感鲜美，具有浓郁的豆豉味道和香气。以下是简单的做法：材料：

猪肉200克，白米饭50克，豆豉适量，姜末适量，蒜末适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量

步骤：

1. 将白米淘洗干净，放入食品加工机中打成细碎的米粉备用。

2. 肉洗净后切成薄片，放入碗中，加适量的盐、料酒、豆豉、姜末、蒜末，轻轻搅拌均匀，腌制20分钟左右。

3. 将腌制好的肉片放入碗中加入约50克的刚刚备好的米粉，拌匀后再根据个人口味加入适量的鸡精，搅拌均匀。

4. 将腌制好的肉片和其余的米粉放入蒸盘中，用大火蒸约20分钟即可。

这样做出来的四川豆豉米蒸肉鲜嫩可口，豆豉的香味与米蒸肉相得益彰，非常美味。

四川香辣豆豉鱼的做法？

原料：鲫鱼、油豆豉、番茄、盐、白糖、陈醋、鸡精、胡椒粉、香葱结、葱、料酒、姜。

做法步骤：



第1步、将鲫鱼用盐、葱、姜、料酒腌制20分钟，下油锅炸至金***捞出沥干油分备用。



食材准备：鲫鱼750 克 ，猪肉50 克 ，豆豉70 克 ，料酒25 克 ，酱油10 克 ，食盐5 克 ，高汤250 克 ，白糖7 克

制作方法：

1.将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏，清洗干净，然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用；

2.将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉末及豆豉末炒散，然后加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤，等水开撇去浮沫。最后放入炸好的鲫鱼，中10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用；

3.将晾凉的鱼，改刀装盘，淋上剩余的汁水即可。

关键窍门：

1.鲫鱼不要炸太久，鱼皮变硬就可以沥油；

2.酱油、白糖用量要少，煮好以后吃不出甜味最佳；

3.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不要收得太过，避免糊锅；

4.这道豆豉鱼冷吃，热吃均可，风味各有不同。

四川的豆豉鱼怎么做的？

1、食材：鱼肉500克，郫县豆瓣酱50克，面粉50克，蒜、葱、姜 少许泡姜、泡红椒、泡青菜少许，白糖10克，鸡精少许，食用油适量。

2、泡红椒切段、泡姜切片、泡青菜切细、蒜切片、葱切段，姜切细，准备一大勺郫县豆瓣酱。备用。

3、市场购回的新鲜大鱼皖鱼鱼腩，已切成均匀的段，回家用清水清洗干净。在鱼肉中加少许醋，姜米，拌匀腌5分钟去腥，再加淀粉拌匀腌1小时。

4、将面粉装入盘中，将腌好的鱼一块块放入面粉中裹上面粉。

5、开小火，用一片生姜在铁锅内擦一遍，倒入食用油，将裹上面粉的鱼一块块放入油锅中煎，煎黄一面用筷子翻动煎另一面，煎好放入盘中。

到此，以上就是小编对于豆豉蒸鱼四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉蒸鱼四川做法大全的4点解答对大家有用。