大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆豉蒸鱼四川做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍豆豉蒸鱼四川做法大全的解答,让我们一起看看吧。
四川蒸豆豉鱼的做法?
豆豉鱼的做法其实还是很简单的,首先就是鱼品种的选择上,我们一般建议直接用草鱼或者是鲮鱼来制作,先把鱼清洗干净以后切成块,然后再放入一些而生姜和料 腌制去一下腥味,再把豆豉酱料拌进去,同时还要给一些辣椒油和花椒油,搅拌均匀以后就可以上锅蒸了,蒸的时间大概在二十分钟到三十分钟左右,各位可以根据鱼的熟烂程度来把握时间。
四川蒸豆豉鱼是一道著名的川菜,下面是常见的做法:
所需材料:
鲜鱼1条,豆豉适量,姜适量,蒜适量,葱适量,红辣椒适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,鸡精适量,香油适量,清水适量
步骤:
2.将豆豉用清水冲洗干净,沥干水分。
四川豆豉米蒸肉做法?
四川豆豉米蒸肉是一道传统的川菜,口感鲜美,具有浓郁的豆豉味道和香气。以下是简单的做法:材料:
猪肉200克,白米饭50克,豆豉适量,姜末适量,蒜末适量,盐适量,料酒适量,鸡精适量
步骤:
1. 将白米淘洗干净,放入食品加工机中打成细碎的米粉备用。
2. 肉洗净后切成薄片,放入碗中,加适量的盐、料酒、豆豉、姜末、蒜末,轻轻搅拌均匀,腌制20分钟左右。
3. 将腌制好的肉片放入碗中加入约50克的刚刚备好的米粉,拌匀后再根据个人口味加入适量的鸡精,搅拌均匀。
4. 将腌制好的肉片和其余的米粉放入蒸盘中,用大火蒸约20分钟即可。
这样做出来的四川豆豉米蒸肉鲜嫩可口,豆豉的香味与米蒸肉相得益彰,非常美味。
四川香辣豆豉鱼的做法?
原料:鲫鱼、油豆豉、番茄、盐、白糖、陈醋、鸡精、胡椒粉、香葱结、葱、料酒、姜。
做法步骤:

第1步、将鲫鱼用盐、葱、姜、料酒腌制20分钟,下油锅炸至金***捞出沥干油分备用。

食材准备:鲫鱼750 克 ,猪肉50 克 ,豆豉70 克 ,料酒25 克 ,酱油10 克 ,食盐5 克 ,高汤250 克 ,白糖7 克
制作方法:
1.将新鲜的鲫鱼刮掉鱼鳞、去除鱼鳃和内脏,清洗干净,然后下油锅略微油炸一下捞起沥油后备用;
2.将猪肉和潼川豆豉放一起剁碎成末。炒锅内下油烧热,放入剁好的肉末及豆豉末炒散,然后加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤,等水开撇去浮沫。最后放入炸好的鲫鱼,中10 分钟,改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅,晾凉待用;
3.将晾凉的鱼,改刀装盘,淋上剩余的汁水即可。
关键窍门:
1.鲫鱼不要炸太久,鱼皮变硬就可以沥油;
2.酱油、白糖用量要少,煮好以后吃不出甜味最佳;
3.收汁时,汤汁的多少要掌握适度,不要收得太过,避免糊锅;
4.这道豆豉鱼冷吃,热吃均可,风味各有不同。
四川的豆豉鱼怎么做的?
1、食材:鱼肉500克,郫县豆瓣酱50克,面粉50克,蒜、葱、姜 少许泡姜、泡红椒、泡青菜少许,白糖10克,鸡精少许,食用油适量。
2、泡红椒切段、泡姜切片、泡青菜切细、蒜切片、葱切段,姜切细,准备一大勺郫县豆瓣酱。备用。
3、市场购回的新鲜大鱼皖鱼鱼腩,已切成均匀的段,回家用清水清洗干净。在鱼肉中加少许醋,姜米,拌匀腌5分钟去腥,再加淀粉拌匀腌1小时。
4、将面粉装入盘中,将腌好的鱼一块块放入面粉中裹上面粉。
5、开小火,用一片生姜在铁锅内擦一遍,倒入食用油,将裹上面粉的鱼一块块放入油锅中煎,煎黄一面用筷子翻动煎另一面,煎好放入盘中。
到此,以上就是小编对于豆豉蒸鱼四川做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆豉蒸鱼四川做法大全的4点解答对大家有用。
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