大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州杂酱肉酱做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州杂酱肉酱做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州炸酱面的做法?
步骤一、首先准备一个碗,倒入干黄酱加入清水搅拌均匀(水和酱的比例在1:1最佳),再加入准备好的鲜黄酱(鲜黄酱要稍微多些,约比干黄酱多三倍左右)
步骤二、接着开炉点火,起锅烧油,油温三成热倒入五花肉块煸炒至焦黄(这一步要把五花肉切成约有小拇指盖大小的丁状),这时候锅内油渍会比刚刚多了不少,再继续加入葱姜煸炒
步骤三、待鼻子闻到葱姜的香味,加入调好的酱和少许的盐(酱里本身就含有盐分,所以不需要放入太多的盐),转小火慢慢煸炒(小火煸炒不容易糊底),加入与酱等量的清水(最好分三次放入,这样酱香味会更重),煸炒到没有流动性即可收工了
步骤四、接下来就是擀面条了,这一步面团要擀得稍微硬些,这样做出来的面条才有劲道,入口非常有口感,再把各种配料入锅烫一下(黄瓜就不需要烫了),最后面条煮好装入碗中,配料摆在上面,酱料放在最上边,稍微搅拌几下,就可以开吃了,非常的美味可口

2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.锅里倒一点油,放入五花肉丁,放入一点料酒,煸炒至肉丁变色出一点油。
4.肉丁捞出,在煸出的油里放入葱花姜末炒香。
5.放入酱翻炒,让油和酱慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和酱翻炒均匀。
8.锅里加水,改中小火,放入糖。
9.汤汁慢慢变浓稠,关火。
10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。
贵州炸酱面正宗做法?
1,锅中炒肉
锅中加入油,放入准备好的肥肉炒,炒出油后加入瘦肉,翻炒均匀后加入甜面酱。
2,加入蒜苔
之后加入葱,加适量生抽老抽,翻炒均匀后加入切好的蒜苔颗粒,加入水淀粉勾芡备用。
3,锅中煮面
先把醒发好的面制作成面条,锅里水烧开后将面条煮熟,煮好捞出到碗中。
4,放入炸酱
捞出后就只需要往碗中,加入制作完成的炸酱,这样炸酱面就制作完成了。
贵州炸酱面是贵州省传统的特色小吃之一,其特点是酱香味浓,面条劲道有嚼劲。以下是贵州炸酱面的正宗做法:
所需食材:
面条:面粉、水
炸酱:豆瓣酱、豆豉、葱姜蒜、花椒、盐、糖、鸡精、香油、料酒、油
步骤:
准备面条:将面粉和水混合,揉成面团,醒面20分钟左右,然后擀成面条。
准备炸酱:将豆瓣酱和豆豉混合,加入葱姜蒜末、花椒粉、盐、糖、鸡精、料酒和香油,搅拌均匀。
热锅凉油,放入炸酱,小火慢炒,直到炸酱变色,香味四溢。
煮面:将面条放入沸水中煮熟,捞出沥干水分。
贵阳豌杂面正宗做法?
1:取碗一只,调入姜末、蒜泥、碎米芽菜、盐、鸡精、味精、黄豆酱油、陈醋,【调料比例按个人喜好来添加,是不固定的】,加入熬好的高汤或者鸡汤。如果吃干溜的可以适当加一点汤化开调料即可。【如果需要吃辣自行添加】
2:锅内烧水,水一定要多!水面要宽一点。
3:水开后下入面条,煮面条时为中火,以水面刚翻滚为宜,择时下入蔬菜(蔬菜与面一起出锅),出锅时在水面泼一勺冷水,之后捞出面条和青菜倒入豌中。
4:面条上面淋上杂酱和煮好的豌豆(连煮豌豆的水一起),然后撒上葱花即可!
需要准备的食材:碱面200g、干豌豆50g、五花肉150g、芽菜30g、食用油、高汤、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、辣椒油、花椒面、芝麻酱、花生碎、大葱、生姜、大蒜、味精、食盐适量。第一步:豌豆制作。将干豌豆用清水冲洗干净,然后放入清水内泡发12个小时,将泡发后的豌豆皮滤出,将剩余的豌豆放入高压锅内,加入适量的清水,上气后压15分钟左右。

第二步:杂酱制作。将市场购买的五花肉剁成肉末,生姜、大蒜切末,将切好的肉末、生姜末、大蒜末放入碗内,同时加入适量食用油,搅拌均匀。热锅凉油,下肉拌均后的肉末煸炒,当煸炒至断生变色后,加入适量甜面酱、豆瓣酱、生抽、老抽、食盐,翻炒均匀后,倒入适量热水没过肉沫,当汤汁收干后,盛出备用。
第三步:调配碗汁。取一面碗,放入适量的辣椒油、花椒面、芝麻酱、花生碎、芽菜、味精以及高汤,搅拌均匀后备用。第四步:煮面。将适量高汤放入锅内,烧开后,下入碱面,盖上锅盖,煮开后,点入适量冷水,继续盖上锅盖,煮开后,再次点入适量冷水,带上锅盖,煮开后,将面条捞出放入漏勺内。第五步:豌杂面成型。面条沥干水分后,放入配有碗汁的面碗内,接着放入适量制作好的豌豆、杂酱以及芽菜,撒上适量的葱花碎点缀,吃之前用筷子搅拌均匀即可。

豌杂面,毫无疑问豌豆的口味至关重要。与味道浓郁的杂酱相比,豌豆追求的是香气浓郁、口感软糯。首先干豌豆泡发12个小时之后,将会吸水膨胀,内部变得细嫩饱满,这样在继续煮制的时候,将会变得软糯滑嫩;由于豌豆外形需要保持完整不散,因此利用高压锅压制的时候不需要时间太长。
到此,以上就是小编对于贵州杂酱肉酱做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州杂酱肉酱做法大全的3点解答对大家有用。
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