重庆特色折耳根做法大全_折耳根怎么做菜

今天给各位分享重庆特色折耳根做法大全的知识，其中也会对折耳根怎么做菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、折耳根凉拌做法
• 2、腊肉折耳根怎么做
• 3、折耳根怎么腌制更脆
• 4、折耳根是什么菜
• 5、折耳根的凉拌方法
• 6、凉拌折耳根的做法

折耳根凉拌做法

做法步骤：第1步、主材料野生鱼腥草。第2步、将葱蒜野山椒和香菜切碎。（本人忘记买香菜了）第3步、将鱼腥草洗净后切小段。第4步、取一小碗加入老干妈辣酱及所有调料拌均匀。

备好食材。如下图所示。把折耳根去根须摘成1寸左右的长度。如下图所示。洗干净要多洗几遍。如下图所示。然后用盐腌制5分钟。如下图所示。碗里调汁加入酱油蚝油。如下图所示。辣椒油花椒油醋等。

第一步：将折耳根洗净去老根。切成4厘米左右的小块，放入大碗中，加些盐，拌匀，静置15分钟。第二步：加入各种调味料，将调味料和紫金牛根混合均匀即可享用。

做法如下：做法一：凉拌折耳根第一步、备好折耳根、红辣椒、生抽、油盐、香菜、姜蒜和醋。第二步、将将折耳根直接处理后洗好了，加上盐腌制了，将姜蒜切末。第三步、香菜和辣椒也切末备用。

腊肉折耳根怎么做

选用半肥瘦腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。折耳根去叶、须根，洗净切成3厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。

食材：腊肉，折耳根，大蒜，干辣椒，青蒜，酱油，盐，鸡精，油。将腊肉用温水冲洗干净，放入蒸锅中用大火蒸制20分钟，随后取出稍稍放凉，再切成薄片待用。

腊肉洗净，煮软，到用筷子头搓一下，能撮穿腊肉为宜。切成肉片。腊肉以五花肉为上佳。洗净折耳根，控干水分。剥蒜，剁茸。干辣椒剪成丝，除去辣椒***。

然后把折耳根放入锅里翻炒均匀，把蒜苗放入锅里一起翻炒，最后加入少量的味精炒匀出锅即可。这道鲜香咸爽的【折耳根炒腊肉】就做好了。

材料：折耳根300克，腊肉200克，大蒜3瓣，大葱2根，食油、鸡精适量。将折耳根洗净，放入热水中焯烫2分钟后捞出，晾凉。 折耳根切成段状备用。腊肉放入温水中浸泡30分钟，切成薄片。

首先把所有食材准备好，腊肉洗净切片，折耳根、蒜苗切段，朝天椒、干辣椒切段，蒜瓣拍碎。腊肉入锅，倒少量水，中火煮，直到水干。腊肉的油煸出后起锅备用。

折耳根怎么腌制更脆

鱼腥草的腌制方法步骤：（1）准备食材：鱼腥草、朝天椒粉、麻椒粉、食盐、味精。（2）去除鱼腥草的根须，洗净。（3）将鱼腥草切成小段，控水。（4）将调料倒到鱼腥草上，搅拌均匀。（5）将鱼腥草装进瓶子里，密封保存。

备好食材。（2）把折耳根去根须摘成1寸左右的长度。（3）洗干净要多洗几遍。（4）然后用盐腌制5分钟。（5）碗里调汁加入酱油蚝油。（6）辣椒油花椒油醋等。

先清理鱼腥草，把鱼腥草的根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，叶子只需按照其它蔬菜的清洗方法即可。将鱼腥草放入准备好的盘子中，放入盐，生姜及大蒜等调料。

准备食材：折耳根、盐、糖、姜末、生抽、香醋、香油、花椒油、鸡精、白芝麻。 将折耳根的老根、须掐去，只留下嫩白根和叶片，洗净晾干。 将折耳根放入清水中，加入适量的盐，浸泡30分钟。

清理鱼腥草，把鱼腥草根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，叶子就按照其它蔬菜的清洗方法就行。将鱼腥草放入准备好的盘子中，放入盐，生姜，大蒜等调料。

折耳根是什么菜

折耳根就是鱼腥草。产区：陕西、甘肃及长江流域以南各省，中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。哈尔滨东三省是看不到的，可以看一下是否有人工温室培育的。

折耳根即蕺菜，为腥臭草本植物，有异味。折耳根营养丰富，作为一种新鲜蔬菜，可做菜、凉拌、炒食、做汤或腌渍，能制作多种具有独特风味的菜肴，还有医用价值。蕺菜别名鱼腥草、狗贴耳、折耳根、猪鼻拱，大部分人都叫做鱼腥草。

鱼腥草（学名：Houttuynia cordata），又名折耳根、截儿根、猪鼻拱、蕺菜，在分类学上属双子叶植物三白草科蕺菜属，是一种具有腥味的草本植物。

折耳根是一种食用根茎的菜，被称作鱼腥草。鱼腥草（英文名HERBA HOUTTUYNIAE）是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜（拉丁学名：Houttuynia cordata Thunb.）的干燥地上部分。

鱼腥草在农村叫折耳根、臭菜、臭根草、朱皮拱、猪皮公等。多年生草本，高15-50cm，有腥臭气。茎下部伏地，生根，上部直立。

折耳根在云贵川等地是一种非常常见的凉拌菜，当地的很多人都非常喜欢吃这种菜，也叫做鱼腥草，味道非常独特，有些人爱不释手，有些人则是嗤之以鼻。

折耳根的凉拌方法

凉拌折耳根的做法步骤 1 将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段。2 将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。

做法步骤：第1步、主材料野生鱼腥草。第2步、将葱蒜野山椒和香菜切碎。（本人忘记买香菜了）第3步、将鱼腥草洗净后切小段。第4步、取一小碗加入老干妈辣酱及所有调料拌均匀。

做法如下：做法一：凉拌折耳根第一步、备好折耳根、红辣椒、生抽、油盐、香菜、姜蒜和醋。第二步、将将折耳根直接处理后洗好了，加上盐腌制了，将姜蒜切末。第三步、香菜和辣椒也切末备用。

破耳朵（鱼腥草）300克 调料：一茶匙鸡精/一茶匙糖/一茶匙花椒粉/两汤匙酱油/两汤匙香醋。姜30g/蒜30g/辣椒粉40g盐适量/香菜一根/小葱两根。第一步：将折耳根洗净去老根。

凉拌折耳根的做法

做法步骤：第1步、主材料野生鱼腥草。第2步、将葱蒜野山椒和香菜切碎。（本人忘记买香菜了）第3步、将鱼腥草洗净后切小段。第4步、取一小碗加入老干妈辣酱及所有调料拌均匀。

凉拌折耳根 食材：鱼腥草，蒜末，小米辣碎 步骤：准备一个大碗，加入蒜末、小米辣碎、生抽、香油、陈醋、花椒粉、辣椒油（辣椒油用之前搅拌一下）、少量鸡精、适量盐，然后搅拌均匀，最后加一点酱油。

备好食材。如下图所示。把折耳根去根须摘成1寸左右的长度。如下图所示。洗干净要多洗几遍。如下图所示。然后用盐腌制5分钟。如下图所示。碗里调汁加入酱油蚝油。如下图所示。辣椒油花椒油醋等。

姜30g/蒜30g/辣椒粉40g盐适量/香菜一根/小葱两根。第一步：将折耳根洗净去老根。切成4厘米左右的小块，放入大碗中，加些盐，拌匀，静置15分钟。第二步：加入各种调味料，将调味料和紫金牛根混合均匀即可享用。

步骤：将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。

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