贵州莲藕凉菜做法大全大全,莲藕的凉菜做法

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1. 生拌马踏湖莲藕的做法？
2. 藕片拌沙棘家常做法？
3. 藕片凉菜做法？

生拌马踏湖莲藕的做法？

食材用料

莲藕200g，盐3克，白芝麻5克，干辣椒油5g

【做法步骤】

1.莲藕去皮，切成薄片，厚度大概3毫米；

2.烧开一锅热水，放入切好的莲藕片，焯水，大概2-3分钟后捞出，放入冰水里，这样莲藕口感会更脆，莲藕的颜色也不会发黄；

3.捞出冰水中的莲藕片，撒上盐水，白芝麻和干辣椒油，用手抓拌均匀；

4.将莲藕片堆叠起来，淋上剩下的调料，完成摆盘。

食材：莲藕1个，青椒10克，小米辣5克，蒜米4克。

调味料：食盐5克，味精4克，花椒油4克，色拉油适量。

烹饪方法：

1.选新鲜的莲藕清洗干净在削皮。

2.削过皮的莲藕切薄片放在清水中浸泡不容易变黑，青椒切马儿朵形状，蒜米剁成蒜茸，小米辣切成马儿朵形状备用。

3，炒锅烧水加食盐烧开，汆水焯熟莲藕片，焯水的时间不易过长，捞出沥干水分备用。

4，把所有料头放在凉菜盆中，热锅凉油，烧热油炝在料头上，调入上述调味料。

5，把莲藕片倒在凉菜盆中搅拌均匀即可装盘。

6，一道美味的凉拌菜“凉拌藕片”就做好了，在凉拌藕片中加入适量的花椒油，使此道菜肴更鲜美。

原材料：莲菜，家中常用的调味料

做法：

1.莲菜去皮，水开放入莲菜，筷子用点力能把藕戳穿就可以了，捞出放入凉水里泡几分钟取出切成差不多厚度的薄片。

2.粗细辣椒面各一勺，白芝麻一勺，浇上热油，生抽四勺，老抽半勺，蚝油一勺，糖半勺，香醋两勺，花椒面和孜然粉各一茶匙，香油一勺，搅拌均匀。

3.藕片放入大一点碗中，倒入酱汁，抓拌均匀就可以开吃了。

藕片拌沙棘家常做法？

莲藕1节（约250克） 红椒半个 小青椒2个 大葱1节 姜1小块 大蒜1瓣调料：醋1汤匙 白糖2茶匙（10克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 花椒15颗 油4汤匙（60ml）此道菜的实际用量为10ml，剩余可以保存起来用于其他凉拌菜（炝拌苤蓝丝、炝拌黄豆芽、炝拌剁椒三丝）

做法

1）将莲藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。大葱，姜，蒜都切成细丝。红椒切丝，小青椒切片。

2）锅中倒入清水，大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入醋，白糖，盐，味精，葱姜蒜丝，红椒丝和小青椒片。

3）食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。将花椒油淋在菜上即可。吃前，记得搅拌均匀。

藕片凉菜做法？

下面的分享一种凉拌藕片的家常做法:

莲藕洗净，去皮切薄片，水中加白醋，放藕片浸泡，切蒜、姜末、小米辣、葱花，胡萝卜洗净，去皮切片，下锅焯软捞出，锅中加入白醋，藕片洗去淀粉，下锅焯一两分钟，捞出过凉水，起锅烧油，放入花椒炸香，浇在葱、姜、蒜末、小米辣上，加入食盐、白糖、三勺白醋、一勺香油搅匀，料汁浇在藕片上搅匀，将胡萝卜、藕片摆盘即可。

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。

酸辣藕片是一道非常经典的藕片凉菜，做法简单易学，口感清脆，酸辣爽口。

将莲藕切片，放到开水中淖一下，捞出来迅速过一下凉水。水发黑木耳同样过热水淖一下，捞出来过一下凉水。将蒜切成细沫，香菜切段备用。用白醋、白糖、香油、红油、鸡精、盐等调成一个碗汁，加入蒜末和香菜，再一同倒入盛有藕片与彩木耳的盆中，用手充分搅拌均匀，装盘即可。

到此，以上就是小编对于贵州莲藕凉菜做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州莲藕凉菜做法大全大全的3点解答对大家有用。