重庆炖肉片做法大全,重庆炖肉片做法大全***

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1. 重庆炖鹅汤的做法？
2. 重庆水煮坨坨肉的做法？
3. 藕炒肉做法重庆？

重庆炖鹅汤的做法？

1，炖鹅汤的配料

　　油适量 盐适量 珊瑚菌适量 葱适量 姜适量 料酒适量 胡椒粉适量 鸡精适量

2，鹅肉洗净剁成块。

3，珊瑚菌用温水浸泡回软，再用清水漂洗干净。

4，鹅肉用清水浸泡出血水。

5，砂锅中添清水，放入鹅肉烧沸，撇去浮沫，加入葱、姜、料酒、胡椒粉，小火炖40分钟，放入珊瑚菌继续炖20分钟，加盐、鸡精调好口味。

6，装碗。

重庆水煮坨坨肉的做法？

步骤1 初加工

1、取上好的带皮猪肥膘肉（一点瘦肉都没有）25千克洗净，不改刀，直接放入大锅内，倒入冷的精炼油，小火慢慢加热，待肥膘肉的表皮呈现金***时（此时肥膘肉的油分大概消耗掉50%），捞出控油，将肥膘肉切成10厘米见方的大块。

2、将肉放入盆内，倒入沸水没过表面，下入食用碱约50克，浸泡4小时-5小时，捞出。

步骤2 熟处理

1、大锅烧热，放入菜子油2千克，烧至四五成热时，下入姜末1千克和加工好的猪肥膘肉块，小火煸炒至肥膘肉出油，再下入干青花椒200克、火锅豆瓣500克，小火翻炒至肉上色，下入财神蚝油250克、黄豆酱油750克翻匀，倒入骨头汤约15千克，大火烧开，改小火焖4分钟-5分钟，加入红糖1千克、味精500克翻匀，关火放至肉冷却。

2、取若干碗，每12块肥膘肉为一份装入碗内（皮朝下），中间塞入川东的干咸菜（不需要泡水）150克，浇入烧肉的汤汁，放入蒸箱内大火蒸制4小时。

3、将蒸好的肉取出，趁热放入急冻冰箱内冷冻一整夜，第二天取出，不化冻再放入蒸箱内大火蒸3小时，再次取出，静置肉完全冷却，放入冰箱内保鲜存放。

4、客人点菜时，取一份菜放入蒸箱内蒸热，取出后将料扣入容器内，上桌后加热容器保温食用即可。

把五花肉皮烧一下,皮刮净放入到加有清水和葱姜,料酒的锅煮20分钟。

2，将五花肉捞出涂上生抽,油热炸五花肉捞出切成块,加入调料搅拌。

3，摆放入碗里,在上面放上炒好的梅干菜蒸2个小时左右即可。

藕炒肉做法重庆？

原料：莲藕、猪肉、蒜末、盐。

做法步骤：

第1步、食材:莲藕切片放入清水中加入一勺白醋浸泡，猪肉切片。

第2步、把肥肉煸岀油。

第3步、放入瘦肉炒至变色。

第4步、放入蒜末煸香。

第5步、放入莲藕翻炒。

第6步、放入两汤勺水中小火煮三至五分钟。

第7步、岀锅前放盐调味翻炒均匀即可

到此，以上就是小编对于重庆炖肉片做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炖肉片做法大全的3点解答对大家有用。