重庆炖肉片做法大全,重庆炖肉片做法大全***

dfnjsfkhak 2024-05-27 32

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆肉片做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍重庆炖肉片做法大全的解答,让我们一起看看吧。

  1. 重庆炖鹅汤的做法?
  2. 重庆水煮坨坨肉的做法?
  3. 藕炒肉做法重庆?

重庆炖鹅汤的做法?

1,炖鹅汤的配料

  油适量 盐适量 珊瑚菌适量 葱适量 姜适量 料酒适量 胡椒粉适量 鸡精适量

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(图片来源网络,侵删)

2,鹅肉洗净剁成块。

3,珊瑚菌用温水浸泡回软,再用清水漂洗干净

4,鹅肉用清水浸泡出血水。

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5,砂锅中添清水,放入鹅肉烧沸,撇去浮沫,加入葱、姜、料酒、胡椒粉,小火炖40分钟,放入珊瑚菌继续炖20分钟,加盐、鸡精调好口味

6,装碗。

重庆水煮坨坨肉的做法?

步骤1 初加工

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1、取上好的带皮猪肥膘肉(一点瘦肉都没有)25千克洗净,不改刀,直接放入大锅内,倒入冷的精炼油,小火慢慢加热,待肥膘肉的表皮呈现金***时(此时肥膘肉的油分大概消耗掉50%),捞出控油,将肥膘肉切成10厘米见方的大块。

2、将肉放入盆内,倒入沸水没过表面,下入食用碱约50克,浸泡4小时-5小时,捞出。

步骤2 熟处理

1、大锅烧热,放入菜子油2千克,烧至四五成热时,下入姜末1千克和加工好的猪肥膘肉块,小火煸炒至肥膘肉出油,再下入干青花椒200克、火锅豆瓣500克,小火翻炒至肉上色,下入财神蚝油250克、黄豆酱油750克翻匀,倒入骨头汤约15千克,大火烧开,改小火焖4分钟-5分钟,加入红糖1千克、味精500克翻匀,关火放至肉冷却。

2、取若干碗,每12块肥膘肉为一份装入碗内(皮朝下),中间塞入川东的干咸菜(不需要泡水)150克,浇入烧肉的汤汁,放入蒸箱内大火蒸制4小时。

3、将蒸好的肉取出,趁热放入急冻冰箱内冷冻一整夜,第二天取出,不化冻再放入蒸箱内大火蒸3小时,再次取出,静置肉完全冷却,放入冰箱内保鲜存放。

4、客人点菜时,取一份菜放入蒸箱内蒸热,取出后将料扣入容器内,上桌后加热容器保温食用即可。

五花肉皮烧一下,皮刮净放入到加有清水和葱姜,料酒的锅煮20分钟。

2,将五花肉捞出涂上生抽,油热炸五花肉捞出切成块,加入调料搅拌

3,摆放入碗里,在上面放上炒好的梅干菜蒸2个小时左右即可。

藕炒肉做法重庆?

原料:莲藕猪肉蒜末、盐。

做法步骤:

第1步、食材:莲藕切片放入清水中加入一勺白醋浸泡,猪肉切片。

第2步、把肥肉煸岀油。

第3步、放入瘦肉炒至变色。

第4步、放入蒜末煸香。

第5步、放入莲藕翻炒。

第6步、放入两汤勺水中小火煮三至五分钟。

第7步、岀锅前放盐调味翻炒均匀即可

到此,以上就是小编对于重庆炖肉片做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆炖肉片做法大全的3点解答对大家有用。

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