贵州农村炒鸡肉做法大全,贵州炒鸡肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州农村炒鸡肉做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州农村炒鸡肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南炒伏鸡的正宗做法？
2. 野鸡炒咸菜的做法？
3. 固始炒仔鸡的正宗做法？
4. 湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍？

湖南炒伏鸡的正宗做法？

食材：小公鸡1000g、姜400克、紫苏一把、盐，油适量、白酒二两。

准备好食材，鸡肉清洗干净，内脏保留。

鸡肉切块，姜洗干净不用去皮，直接切片，紫苏洗干净稍微晾一下，将紫苏放入砂锅，砂锅内加三分之一的水，开小火煎15分钟，锅内放少量油，加入切好的鸡肉块翻炒，炒至鸡肉微微发白，加入姜片继续翻炒，喷入白酒；放入内脏轻微翻炒至内脏脱生，将炒制好的鸡肉放入砂锅中，大火转小火煨40分钟，出锅前10分钟撒入适量盐翻动一下，基本锅内剩一点点汤的时候就可以出锅了。

野鸡炒咸菜的做法？

原材料：

1.主要材料：净野鸡肉250 克，水煮花生米（去衣）50 克，辣椒干25 克，咸菜100克

2.调味品：麻椒、生姜片、葱段、米酒、食盐、生抽、醋、淀粉和面粉、白砂糖、 大蒜、骨头汤、色拉油。动物油。

制作方法：

1.将野鸡肉用花刀轻轻地拍松，切割成四方的丁，盛入碗内，加食盐、生抽、米酒、淀粉和面粉翻拌，辣椒干去籽，切割成段，在碗里放米酒、生抽、白砂糖、骨头汤、木薯淀粉调成料汁。

2.炒菜锅放灶火上，下动物油烧至六成热，放进辣椒干段炸呈淡***，再加麻椒炸一下，下咸菜，鸡肉炒散，放进姜、蒜、葱炒一下，烹入料汁，再炒一下，随后添加花生仁，淋入醋、色拉油，颠翻一下即成

固始炒仔鸡的正宗做法？

用料:盐 ，料酒 ，冰糖 ，生抽 ，八角 ，桂皮 ，香叶 ，花椒，豆瓣酱 ，葱姜，白胡椒粉，三黄鸡/小公鸡随你

关于配菜有无都可（板栗/土豆/芹菜随你喜欢） 根

正宗的做法:

步骤 1

鸡块洗干净，摘掉部分肥油，冷水下锅加料酒，水开一分钟捞出过凉水冲洗干净备用

步骤 2

葱姜蒜干辣椒备好，八角桂皮香叶花椒洗干净厨房纸擦干水分，热锅凉油小火先爆香八角桂皮香叶花椒，然后放入葱姜蒜和鸡块，中大火翻炒，中大火为的是鸡肉外皮紧缩内里还很嫩，翻炒过程加入适量料酒或者白酒，翻炒过程持续三四分钟，直至鸡块表皮焦黄

步骤 3

固始炒仔鸡的做法？配料：仔鸡：一只、姜片、大蒜、青红辣椒、糖、盐、生抽、老抽、料酒

烹饪步骤：

步骤1仔鸡切成小块，在清水中浸泡一会可以去腥去血水，中间多换几次水，浸泡好的鸡块用清水冲干净。

步骤2将鸡块焯水，鸡块冷水下锅，煮沸后会有浮沫出现，用勺子去除浮沫，煮两分钟后捞出，洗净沥干水分备用；

步骤3蒜和姜切成片，起锅倒入适量的食用油，油温到七成时放入蒜片和姜片，小火爆香姜片和蒜片；

步骤4倒入焯好水的鸡块翻炒，煸炒至鸡块的表皮金***，淋入料、生抽、老抽、盐、白糖翻拌均匀，倒入热水或开水，水量没过鸡块为宜，盖上锅盖焖煮，先大火煮沸，再转中火慢慢焖煮，鸡块软烂后就可以根据自己口味加一点醋，最后加入青红辣椒块，翻炒均匀；最后转大火收汤汁，收汤汁时用大火，用铲子不停地翻拌，避免糊锅，汤汁不要收干，留一点汤汁出锅



湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍？

炒鸡肉嫩而不柴可以用这些办法，掌握好火候是关键。

准备材料：鸡胸脯肉500克，食用油30克，芡粉适量，料酒30克，干红椒4粒，生姜一块，香葱一把，香叶三片，盐少许，醋少许。

制作方法：把鸡胸脯肉切片，放入料酒腌制几分钟去腥，再用芡粉抓拌均匀，约15分钟之后入锅炒制。

锅烧热放油，油温升高放腌制好的鸡胸脯肉，大火翻炒几分钟，等鸡肉变色，加入醋、香叶、生姜、干红椒，快出锅时放盐，香葱最后放，以免变色。

出锅后再撒上一些芝麻粒，一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。

到此，以上就是小编对于贵州农村炒鸡肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州农村炒鸡肉做法大全的4点解答对大家有用。