四川毛豆的做法大全,四川毛豆的做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川毛豆的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川毛豆的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川毛豆的做法王刚？
2. 四川毛毛豆怎么炒才好吃？
3. 糟毛豆的做法？

四川毛豆的做法王刚？

原料：毛豆500g 八角2g 桂皮3g 花椒2g 香叶3片 小米辣4g 盐10+20g

1️⃣先将毛豆用清水搓洗两遍。

2️⃣然后加入10克的食用盐，继续抓起两分钟。

3️⃣再将原料当中所有的食材（20g盐+其他香料）混合在一起，把锅烧热，把盐和各种香料下锅。翻炒2分钟。

4️⃣然后加入适量的清水，我这里大概是加了300克的清水，建议怕咸的话，大家可以再多加一点。

5️⃣水烧开之后就可以把毛豆下锅了，这个时候王刚老师建议加一点（0.4g）食用碱面，但是我家里没有，所以我加了一点点的小苏打。

6️⃣转小火将毛豆熬煮20分钟。

主料：

新鲜毛豆1000克。

香料：

八角8克、桂皮3克、小茴香3克、丁香5颗、香叶5片。

配料：

海天生抽酱油120克、海天蚝油60克、葱段50克、姜片40克、绵白糖25克、辣椒节15克、镇江香醋10克、鸡精10克、味精10克、干青花椒8克、大红袍花椒5克、食盐

四川毛豆的做法步骤：

1、把毛豆两端的角用剪刀剪掉，这样可以更好的入味。

2、锅中加入适量清水烧开，加入少许食用碱，下入清洗处理好的毛豆，大火焯水1分钟后捞出放入冰水或者冷水中断凉，断凉后捞出沥干水分，备用。

3、锅中加入少许植物油，放入八角炒出香味，炒至八角变色后下入葱段50克、姜片40克、桂皮3克、小茴香3克、丁香5颗、香叶5片，炒出香味后加入清水1500克、再加入：海天生抽酱油120克、海天蚝油60克、绵白糖25克、镇江香醋10克、鸡精10克、味精10克，煮15分钟后，待香味出来后用密漏把汁水中的所有材料打捞干净，根据个人口味加入适量食盐，盛出，备用。

毛豆剥好洗净备用，洗时不要把毛豆豆衣洗去，取适量青椒洗净切丝备用。

锅中放入适量的油烧热，放入姜丝爆香后倒入毛豆进行翻炒。

加入水焖煮，倒入青椒翻炒，加入适量盐，味精，炒至青椒熟后即可盛出。

四川毛毛豆怎么炒才好吃？

食材

毛豆，干红辣椒，香叶，八角，麻椒，姜片，蒜片

做法

1、将毛豆两头的尖角剪掉，方便入味，然后加1勺盐反复搓洗几遍备用！冷水下锅大火煮开煮10分钟，准备所有香料（八角，姜片，干辣椒，花椒）❗️

2、热油倒入所有香料爆香，倒入煮好的毛豆，加1勺盐，1大勺生抽，半勺老抽，30克白糖，大火翻炒入味后加入清水没过毛豆，大火煮开煮3分钟转中小火煮至汤汁变少浓稠（全程大约煮1小时左右，这样煮的更是入味）后装盘❗️收起

糟毛豆的做法？

新鲜的毛豆买回家把两头剪去，两头留有小口。然后把水烧八成热，再把毛豆放入锅中，加点食用油提绿，三到五分钟后捞出盘中放少许食用盐，大蒜，香油，香醋。搅拌后放十分钟！这样吃起来口感佳，翠绿入味！

糟毛豆是贵州的传统美食，制作简单，味道鲜美，尤其适合作为下酒菜。下面是糟毛豆的做法：

材料：

新鲜毛豆500g、酒糟250g、葱姜适量、盐适量、糖适量、生抽适量。

步骤：

1. 毛豆洗净，用刀将顶端茎去掉，敲碎待用。

2. 葱姜切碎备用。酒糟浸泡20分钟，将酒糟水分挤干。

到此，以上就是小编对于四川毛豆的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川毛豆的做法大全的3点解答对大家有用。