贵州砂锅串做法大全大全,贵州砂锅饭图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州砂锅串做法大全大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州砂锅串做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 渝风砂锅串做法？
2. 砂锅串串香的底料怎么做？
3. 十大串串香排名？
4. 双味海鲜串和海鲜锅如何制作？你有哪些创新的做法？

渝风砂锅串做法？

原料

主料：郫县豆瓣酱1000克，辣椒碎1000 克，花椒碎150 克，麻椒碎80 克

辅料：菜籽油2000 克，牛油1000 克，鸡油500 克，姜末120 克，蒜茸150 克，葱末200克，香料若

做法

1、 用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、麻椒碎8个小时以上，备用；

2、 加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金***，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温；

3、 当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。（即成底料）

4、 将各种蔬菜和肉类切片或块状（以方便入味为主），也可将蔬菜包在肉片里用签签串起来，以备涮烫。

底料加入麻油、香料、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接涮烫。

砂锅串串香的底料怎么做？

串串香的锅底

调味料：牛油300克，猪骨，牛骨，鸡骨各500克，鱼泡椒200克，尖椒100克，辣椒粉75克，冰糖100克，老姜70克，沙姜50克，良姜15克，草果50克，桂皮20克，八角20克，花椒40克，荜拨15克，花生酱50克，面酱15克，生抽25克，料酒30克，鸡精20克，味精6克，盐适量，水5千克。以上是20份的用量。

做法：

1。先将牛骨，猪骨，敲块，鸡骨斩件。

2。将锅加水随即加入牛骨，猪骨煮1小时后再加入鸡骨。撇去浮沫，再煮2小时。

3。将锅加牛油烧热，加姜，沙姜，良姜，草果，桂皮，八角，花椒，荜拨，鱼泡椒，尖椒，炒出香味，随后下料酒，生抽，花生酱，面酱，随后放入煮好的汤，再煮2小时即可。

十大串串香排名？

十大串串香排名第一的是签王之王串串香，第二名是冒椒***冷锅串串，第三名是小郡肝串串香，第四名是胡涂印象老串，第五名是川传串砂锅串串香等等，第六名是余一手串串香，第七名是源杨记串串香，第八名是袁记串串香，第九名是康二姐串串香，第十名是徐妹串串香，这些串串香品牌虽然用料都是辣椒，但是仔细一尝，每个品牌都有自己不同的串串香味道，这些品牌调味是不一样的，各有各的卖点。

双味海鲜串和海鲜锅如何制作？你有哪些创新的做法？

答：

双味海鲜串◎

原料蛏子、基围虾尾各20只，黄瓜片、鲜红椒圈各30克。

调料A料（花雕酒10克，姜、葱片各5克），B料（家乐辣鲜露20克，鲜椒汁10克），C料（家乐鸡粉15克，清鸡汤100克，藤椒油8克，野山椒汁10克）。

制作蛏子、基围虾尾加A料焯水，捞出，将蛏子去壳后与虾尾一起用竹签串好，放入双色器皿中，分别将B料和C料调成双味，灌入器皿中，用黄瓜片、鲜红椒圈点缀即可。

***日一品海鲜沙锅◎

小贴士 此菜也可加入秘制麻辣料调成麻辣味型，也可加入党参、天麻、乌鸡、甲鱼等，制成一品滋补沙锅。

旺销理由原料荤素搭配，汤菜交融味鲜，营养非常丰富，简单调味即可快速上桌。

原料青虾4只，鱿鱼爪15克，蟹足棒2个，香菇1个，火腿5克，油菜和小白菜各1棵，鱼丸和猪肉丸各2个，熟猪排和熟鸡腿肉块各20克，鹌鹑蛋2个。

到此，以上就是小编对于贵州砂锅串做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州砂锅串做法大全大全的4点解答对大家有用。