重庆铁板鱿鱼做法大全,重庆铁板鱿鱼培训

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆铁板鱿鱼做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆铁板鱿鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 铁板鱿鱼都有什么菜
2. 重庆铁板烧的做法及配方？
3. 商用铁板鱿鱼做法详细教程？

铁板鱿鱼都有什么菜

铁板鱿鱼是一道美味的中式烧烤料理，通常搭配着多种菜肴。一般而言，配菜应以清淡、爽口为主。常见的配菜有洋葱、彩椒、豆芽、木耳、蘑菇、豆皮、豆腐等，根据不同的口味和需要，还可以加入辣椒、姜、蒜等调料增添味道。

其中，洋葱具有提鲜和软化口感的作用，豆芽和豆腐可以去腥解淡，蘑菇和木耳则具有提鲜和口感清脆的特点。

总体而言，配菜应以增添鲜味，锻炼牙齿为主，让铁板鱿鱼更加美味可口。

铁板鱿鱼是一道重庆传统的小吃，常和麻辣烫、火锅等川菜一起食用。铁板鱿鱼的配菜通常有葱、姜、蒜、辣椒、青椒、红椒等，可以根据个人口味添加。一般而言，配菜为青椒、红椒、豆芽、木耳、洋葱、胡萝卜等。此外，还可以跟蘑菇、豆皮等搭配。铁板鱿鱼的配菜要选用新鲜、优质的食材，搭配得当，既能提升鱿鱼的味道，也能增加营养。

重庆铁板烧的做法及配方？

铁板烧的做法和配料材料鱿鱼 ，照烧酱或者BBQ酱，（如果自己调可以用酱油、糖、蒜末、芝麻油、胡椒粉、柠檬汁来调制）

做法1.鱿鱼洗净滤干，然后可以切成2种形状，一种是切大片（用竹签穿的），另外是可以将鱿鱼须和不好切大片的部位切细条。

2.将切好的鱿鱼用酱料腌2小时以上，包括大片的鱿鱼是先腌好了再穿在竹签上。

3.烤架上放一个铁板，或者可以用室内用的电子烤板(electrical grill)，将鱿鱼抖去多余的酱料放上去铁板烧。

4.铁板烧的过程中，用锅铲重压鱿鱼，这样可以将多余水分挤出来，（鱿鱼稍微干点比较香）。

5.在大火的铁板上鱿鱼大概烤8-10分钟比较好，大片的自己注意翻面。一般在鱿鱼烤的比较干的时候，用勺舀一点剩余腌鱿鱼的酱汁浇在正6.在烤的鱿鱼上增加味道，烤到酱汁基本上干了就可以了。

商用铁板鱿鱼做法详细教程？

食材准备

整只鱿鱼2只（约400克），锡纸1张，洋葱末15克，沙拉酱20克，海鲜酱15克，黑胡椒粉15克，味精3克，卤水1000克，色拉油10克，葱末10克，食盐15克，酒10克

制作步骤

1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。

2.取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。

3.取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。

食材：鱿鱼条850g、红椒圈150g、姜米15g、蒜米20g、蒸鱼豉油25g、有点火香辣烤鱼酱30g、孜然粒20g、蚝油20g、盐适量、韭菜段100g、香葱花5g、鸡精适量。

做法：

1、鱿鱼批量解冻，用刀刮掉紫黑色表皮，根据鱿鱼的厚度锲一字花刀，再以鱿鱼边为准改成平行四边形，再将改好刀的鱿鱼竖着放入鱿鱼切丝机内，切出规整的鱿鱼条，用水温不超过15℃的清水清洗，夏天可加冰降温，沥干水分（沥干时间20-30分钟）。

2、锅上火入混合油100克（菜子油和熟猪油按1:1的比例混合）烧至七成热。

3、放入红椒圈150克、姜米15克、蒜米20克炒香，放入鱿鱼条850克翻炒，入有点火烤鱼酱或者干锅将30克，蒸鱼豉油25克，孜然粒20克，蚝油20克，酱油5克，盐、鸡精各4克煸炒出香味，盛在垫有韭菜段100克的铁锅里，撒香葱花5克。

到此，以上就是小编对于重庆铁板鱿鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆铁板鱿鱼做法大全的3点解答对大家有用。