重庆酥皮烤鸡做法大全,重庆酥皮烤鸡做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酥皮烤鸡做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆酥皮烤鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 烤鸡脆皮水配方？
2. 大缸烤鸡正宗做法？
3. 六种吊炉烤肉配方？

烤鸡脆皮水配方？

主料：鸡肉1只；

调料：食盐适量、葱2根、姜4片、蒜4瓣、八角2个、桂皮1小片、料酒适量、茴香籽1大勺、草果1个、香叶1片、蜂蜜适量。

烤鸡脆皮水的做法：

1、在水中放入盐、料酒、小茴香、草果、桂皮、八角、香叶；

2、在洗净的鸡肚中填入姜、葱，将4瓣蒜对半切开，煮开的盐水放晾至不烫手后加入整鸡腌制1天至2天；

大缸烤鸡正宗做法？

鸡卤水调制配方：

取70斤清水，放入4斤香料包（其中包括迷迭香150克、沙姜粉250克、盐焗鸡粉230克、八角120克、花椒100克、白芷100克、白蔻100克、丁香60克、山奈100克、石罗子60克、小茴香100克，肉蔻100克、草蔻100克、香叶120克、干沙姜120克、胖大海80克、香砂50克、砂仁50克）盐4斤，味精、糖各2斤，葱、姜共5斤，料酒1斤，烧开后放凉。

制作流程：

1、将白条鸡放入卤水汤中浸泡，由于鸡肉大腿根部及鸡翅根部的肉比较厚，所以需要用小刀划几刀，以便更入味，放入冰箱中冷藏腌渍两天，取出用三根长钢针将鸡插成扁平形，然后均匀淋入脆皮水用风扇吹4个小时。

2、将炭引燃，放入瓦罐炉中，添炭将瓦罐炉烧热，挂上制好的鸡，小火烘约1.5小时至鸡干香成熟，然后打开瓦罐炉门，使炉火变大，再烤20分钟，烤鸡可烤上色出炉即可。

准备材料：瓦缸、鸡肉、料酒、芭蕉叶 一、首先瓦缸内生好火待用。

二、鸡肉掏空内脏清洗干净。

三、往鸡肉内用勺子倒进料酒。

四、用铁丝穿好鸡肉。

五、然后把鸡肉挂在竹竿上。

六、把挂着鸡肉的竹竿横挂在瓦缸上，盖上芭蕉叶。

七、30分钟后即可取出。

八、取出装盘即可食用。

六种吊炉烤肉配方？

以下是六种常见的吊炉烤肉配方供参考：

1. 香烤鸡腿

材料：鸡腿、大蒜、生姜、酱油、料酒、蜂蜜、盐、黑胡椒粉、辣椒粉。

步骤：将鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，用大蒜和生姜制成蒜蓉姜蓉，混合酱油、料酒、蜂蜜、盐、黑胡椒粉、辣椒粉制成腌料。将鸡腿浸泡在腌料中，腌制30分钟以上。将腌制好的鸡腿放在吊炉上烤至金***即可。

2. 孜然羊排

材料：羊排、孜然粉、盐、黑胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉。

步骤：将羊排洗净，用厨房纸巾擦干水分。将孜然粉、盐、黑胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉混合成腌料，将羊排均匀涂抹腌料，腌制30分钟以上。将腌制好的羊排放在吊炉上烤至熟透。

3. 蜜汁叉烧

材料：猪肉脆皮、蜂蜜、酱油、料酒、盐、五香粉、白胡椒粉。

步骤：将猪肉脆皮切块洗净，用刀在表面划几刀。将蜂蜜、酱油、料酒、盐、五香粉、白胡椒粉混合成腌料，将猪肉脆皮均匀涂抹腌料，腌制2小时以上。将腌制好的猪肉脆皮放在吊炉上烤至表面金***即可。

到此，以上就是小编对于重庆酥皮烤鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酥皮烤鸡做法大全的3点解答对大家有用。