无盐酸菜贵州做法大全,无盐酸菜贵州做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于无盐酸菜贵州做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍无盐酸菜贵州做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 无盐无水酸菜自制方法？
2. 贵州无盐酸菜不酸怎么补救？
3. 做无盐酸菜是啥时候加酒？
4. 无盐酸菜有亚硝酸盐吗？

无盐无水酸菜自制方法？

无盐无水酸菜是一种比较健康的酸菜，它不含任何盐和水，具有独特的口感和营养价值。以下是无盐无水酸菜自制方法：

材料：

- 新鲜的白菜500克

- 姜片20克

- 大葱段2根

- 干辣椒适量

- 五香粉适量

- 冰糖适量

- 醋适量

步骤：

1、把酸菜菜做简单清洗，烧够用的白开水，用开水烫。

2、倒一次凉白开水。如此反复，然后放入篮子里晾干，最好能晾两三天，蒸发掉一些水分。

3、准备好一个干净的罐子，放入晾焉了的芥菜，直接倒入五十度左右的热开水。喜欢可以加点醋，不喜欢可以不加。这样就可以封罐一星期了。

4、捞起酸菜，洗干净放冰箱，或者直接炒了。也可以最为家常小菜。晒干了的无盐酸菜，吃的时候用热水泡软，切碎锅热放油，油热放干的切碎的辣椒但是要保存好。

贵州无盐酸菜不酸怎么补救？

第1种情况是时间不够，腌制酸菜，需要一定的时间让它发酵，如果时间不够，那么也是达不到酸菜的酸味的，解决的方法，就是等待。

第2种情况就是酵母量不够。酵母在发酵的时候需要一定的营养，我们可以在腌制酸菜的时候，往缸里面加一些白糖，白糖是酵母的粮食，能够加速酵母的发酵，使酸菜变酸。

第3种情况就是腌制酸菜的时候没有把酸菜完全压入水中，这样会出现上半部的酸菜过于干燥，所以达不到发酵的要求解决方法就是再加一些水，把酸菜没落入缸中。

做无盐酸菜是啥时候加酒？

最好腌制的时候就要加高度白酒，因为不管是南方酸菜还是北方酸菜，虽然各有口味上的差距，但是原理是相同的。腌制酸菜加盐的作用是杀菌防腐，如果用白酒代替盐的话，最好是腌制时便倒如适当白酒。这不仅可以促使酸菜发酵，还有杀菌的作用。

做无盐酸菜还放酒吗？因我们买到的酸菜比较咸，所以我在家也自己做无盐酸菜，却从来不放酒。

芥才买回来晒上一天，晒蔫了这样就不容易烂了，把玻璃器皿洗干净后烫一烫， 绝对不能有油啊，然后烧开水，把芥菜放进去烫一下，断生就行了，夹起来放到了玻璃器皿里面，一层层压实，再把烫菜的水倒进去，把瓶口封严，在我们这里一周就可以吃了，也没有放过酒哇。

做无盐酸菜是腌制的时候加酒，冬天的低温是积酸菜的有利条件。传统积酸菜的方***产生亚硝酸盐，对健康不太好。

把酸菜菜做简单清洗，烧够用的白开水，用开水烫，倒一次凉白开水。如此反复，然后放入篮子里晾干，最好能晾两三天，蒸发掉一些水分。

无盐酸菜有亚硝酸盐吗？

当然含的。 正常发酵腌透的酸菜亚硝酸盐的含量很低 在1-5毫克/千克（国标为20毫克/千克），基本上相当于唾液中亚硝酸盐的含量，是安全食品。注意不要吃没腌透的酸菜。

酸菜都是含有亚硝酸盐的哦,无盐酸菜,在刚腌制的前面一个星期,亚硝酸盐含量是最高的,一个星期过后,含量会逐渐降低,所以最好是在一个星期过后再吃,吃之前清洗可以有效减少,两三天吃一次,也不会有太大影响,那个时候的亚硝酸盐含量是很高的,减少摄入,只能减少吃的频率,噢,一点点发酵的含量很少...

到此，以上就是小编对于无盐酸菜贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于无盐酸菜贵州做法大全的4点解答对大家有用。