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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于啤酒鳝鱼重庆做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍啤酒鳝鱼重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧黄鳝可以用啤酒烧吗？
2. 香辣鳝鱼最正宗做法？
3. 大长鱼的做法？
4. 黄鳝煲整条做法？

红烧黄鳝可以用啤酒烧吗？

红烧黄鳝可以用啤酒烧。在烹饪的时候加入至少没过鳝鱼一半以上的啤酒，中火加盖焖制---不建议放入过多啤酒，若因水分太多而一时半会儿收不干导致鳝鱼被焖得过软就不好吃了。

把黄鳝炖个3五分钟的时候，里面的汤汁已经基本收干了，这个时候我们就可以撒上一些小青椒，再添入少许的胡椒粉，和适量的青椒进去就行了。

香辣鳝鱼最正宗做法？

香辣鳝鱼是一道著名的湖南菜，其最正宗的做法应该是：

所需材料：

活鳝鱼一条，姜蒜末，豆瓣酱，辣椒面，花椒粉，料酒，醋，盐，糖，鸡精，香菜。

步骤：

1. 处理鳝鱼：将鳝鱼去皮去骨切成段，用盐和料酒腌制10分钟；

2. 炒制调料：将姜蒜末和豆瓣酱一起放入热锅中炒香，加入适量的辣椒面和花椒粉；

3. 炒制鳝鱼：将腌制好的鳝鱼放入热锅中翻炒，加入盐、糖、鸡精，再倒入少许醋，继续翻炒至鳝鱼熟透；

4. 出锅装盘：将炒好的鳝鱼装盘，撒上香菜末即可。

注意事项：

1. 在做鳝鱼之前要将鳝鱼泡在盐水中15分钟，去除鳝鱼身上的黏液；

食材

黄鳝适量、姜适量、大蒜头适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、油适量。

1、鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

2、剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用。

3、坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

最正宗的做法是将鳝鱼去皮去骨后切成段，用盐和料酒腌制一下。
然后将葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
在热锅中放入油，烧至六七成热后放入鳝鱼段煎至两面金黄，捞出备用。
再将葱姜蒜末和干辣椒放入锅中爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香后加入适量的水，放入煎好的鳝鱼段煮至汤汁收干即可。
因为这种做法可以将鳝鱼的鲜味和香辣味充分融合，所以是最正宗的做法。

1.鳝鱼剖腹清洗干净将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨。

2.对半剖开切成段装入碗中，放入红辣椒，姜蒜白酒，胡椒粉，腌制二十分钟。

3.接下来准备辅料。

4.将辅料洗干净切好备用。

5.蒜苔洗干净择成段。

6.锅里倒油烧至五成热将蒜苔炒至断生盛起备用。

7.取一个不粘锅倒油烧八成热，倒入鳝鱼。

8.不要随意翻动鳝鱼，要煎好一面再翻煎另一面。煎好后盛起备用。

9.锅里放油烧至七成热放入3~7的辅料炒香。

10.倒入煎好的鳝鱼。

大长鱼的做法？

一，首先在鳝鱼背面切一字花刀，然后把头去掉不要，再宰成3厘米到4厘米的节节。

二，青红小米切成小节。

三，冷水下锅，把鳝鱼节放在锅里面穿水，加入底盐和啤酒，然后打去浮沫彻底去除腥味。

四，穿好以后倒在漏勺里面，用冷水把它冲干净。

五，锅里烧油，六成油温时倒入鳝鱼节和大蒜子一起过油，在油里爆香后倒入漏勺中。

六，锅里下油，倒入姜颗、麻辣鱼底料、底料、干青花椒、鲜青花椒炒香，再倒入切好的青红小米辣。

七，锅里倒入过好油的鳝鱼节，大火翻炒，加上藕丁一起。

八，倒入啤酒爆一下，调入鸡精、味精、白糖、胡椒粉，油不够时可以加点油，再加入耗油、辣鲜露、香油，调好味道即可起锅，完美。

黄鳝煲整条做法？

第一步：准备的食材，土鳝鱼1斤，泡菜，黄瓜，红米椒，藠头适量。

调料：熟菜籽油100克、姜米、蒜米各10克，红小米椒、辣鲜露各5克，盐4克、烹啤酒100克、紫苏叶5克、胡椒粉3克。

第二步：把四川酸泡菜清洗干净这样才不咸、半根黄瓜切成小条，先把这两样食材煸干水分，再用少许植物油炒香备用，鳝鱼宰杀去骨切成长5厘米长的片，自己不会的话可以请菜市场的摊主帮忙处理一下。

第三步：热锅烧熟菜籽油，油温升至六成热时，放入鳝鱼片爆炒，炒到表面起虎皮，再依次放入姜米、蒜米，藠头米、酸菜丝、黄瓜、红小米椒、辣鲜露，盐，炒到香味融合，再放入啤酒焖煮至鳝鱼变软，最后放入紫苏叶、胡椒粉增加香味，就可以起锅装盘。

到此，以上就是小编对于啤酒鳝鱼重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于啤酒鳝鱼重庆做法大全的4点解答对大家有用。