四川麻辣鲜汤做法大全,四川麻辣鲜汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川麻辣鲜汤做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川麻辣鲜汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 带汤的麻辣豆腐怎么做？
2. 麻辣水煮鱼做法？

带汤的麻辣豆腐怎么做？

第1步、老豆腐一块冲洗一下，切大片

第2步、一个鸡蛋打散，放入豆腐2面沾满蛋液

第3步、平底锅中放少许的油，将豆腐煎至2面金黄

第4步、另起炒锅，放入骨头老汤，放入干红椒、姜片

第5步、烧开后放入煎过的豆腐，大火烧开，转小火慢炖，一直炖到汤汁减少变浓稠，豆腐也开始变大孔，尝一下咸淡，老汤味道比较重，一般不用放盐，盛出即可

麻婆豆腐 （烹调时间20-30min）制作主料：内酯豆腐 300g 制作辅料： 豆豉 20g 姜末 5g 牛肉末 100g 香葱粒 25g 红辣椒油 适量 鲜汤 适量 蒜泥 3g制作调料： 酱油 3ml 盐 3g 糖 5g 鸡精 3g 辣椒粉 5g 淀粉 3g 油 20ml 水淀粉 少许 鸡精 少许 郫县豆瓣酱 20g 花椒粉 3g 做法：1． 把豆腐切成2厘米左右见方的小方块，在加少许盐的沸水中略焯一下，去掉豆腐的腥味。郫县豆瓣酱剁细，豆豉剁成茸。 2． 烧热锅，放入牛肉末，将其中的水份煸干，炒香酥后装入碗中。 3． 锅中烧热油，加郫县豆瓣酱炒出香味，放入姜末、蒜泥、辣椒粉、豆豉茸炒香至油呈红色，加鲜汤、豆腐、糖烧透，淋入酱油，用水淀粉勾芡一次，再加牛肉末、鸡精略烧，用水淀粉二次勾芡，推匀，收汁亮油起锅盛入盘中，撒上花椒粉、香葱粒，淋上红辣椒油即可。 注意事项：1、豆腐不用煮久，煮开就好。 2、豆腐焯水时在沸水中加少许盐不但可以去腥，还可以保持豆腐质地软嫩。 3、炒豆瓣要用中火，切勿将豆瓣炒煳而影响口味。 4、为了防止豆腐出水，勾芡时最好勾两次，第一次在加入鲜汤后，第二次在加入盐、糖、鸡精后。 功效：1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。 　　2．豆腐可以改善人体脂肪结构 　　3．食用豆腐可以预防和***癌症。 　　4．食用豆腐可以预防和***更年期疾病 　　5．食用豆腐可以预防和***骨质疏松症 　　6．食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力 　　7．食用豆腐可以预防和***老化和痴呆 　　8．食用豆腐可以预防和***肝功能的疾病 　　9．食用豆腐可以预防和***糖尿病 　　10．食用豆腐可以预防和***动脉硬化 　　11．食用豆腐可以预防和***伤风和流行***冒 　　12．食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效

麻辣水煮鱼做法？

麻辣水煮鱼是一道经典的川菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 鱼片：300克

- 豆芽：适量

- 姜蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒粒：适量

- 郫县豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

材料：

新鲜生鱼、黄豆芽、小辣椒、花椒、姜、葱、蒜、香菜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉。

做法：

1. 将鱼洗净，两侧切上花刀，然后两侧合一起。

2. 用盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精将鱼腌制半小时。

3. 姜、蒜、葱、小辣椒切末，香菜切末。

4. 锅中放油，烧热后，下入花椒炸出香味后，捞去花椒，下入姜末、蒜末、小辣椒末炒香。

5. 加适量水，烧开后调入鸡精，用水淀粉勾芡。

6. 转最小火，将做好的鱼浇在鱼身上，放上葱末，烧热油后浇在鱼身上，再撒上香菜即可。

到此，以上就是小编对于四川麻辣鲜汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川麻辣鲜汤做法大全的2点解答对大家有用。