云南粉店的做法大全,云南 粉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南粉店的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南粉店的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南米粉家常做法？
2. 云南米粉家常做法？
3. 云南湿米粉做法？

云南米粉家常做法？

1.

贝壳米粉：准备贝壳150克，云南米粉150克，锅中放入食用油15毫升，接着放入贝壳150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，清水500毫升，用小火煮至开锅再放入云南米粉150克，金针菇15克，加入生抽15毫升，食用盐15克，蚝油15毫升，小火煮五分钟即可关火。

2.

鸡蛋炒云南米粉：准备云南米粉150克，锅中放入清水1000毫升，再放入云南米粉150克，用小火煮五分钟，五分钟以后直接捞出控干水分，再准备鸡蛋80克，打入到碗中，锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡蛋液80克，炒至定型再放入云南米粉150克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒三分钟即可出锅。

3.

煮云南米粉：锅中放入1000毫升的水，再加入150克的云南米粉，用小火开煮，然后再放入酸菜15克，小米辣15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，小火煮十分钟即可。

云南米粉家常做法？

云南米粉是一道非常受欢迎的地方特色美食，下面是一份简单易做、家常口味的云南米粉做法：

所需材料：

- 云南米粉

- 猪骨汤（或者高汤）

- 牛肉 / 猪肉 / 火腿片等任选一种为配料

- 豆芽、小白菜等蔬菜

调料：

- 辣椒油

- 麻酱

- 酱油

1、云南干米线65度左右温水泡发，最好是4小时以上，最晚不要超过24小时。

2、煮锅烧开水后放入泡发的米线，这个煮的过程是非常重要的，如果泡的时间短就需要稍微多煮一下，如果泡的时间够长那么就少煮一下。

3、在煮的时候一定要及时用筷子翻动，随时夹起一两根用食指和拇指适当的力度能够捏断米线，即说明可以起锅。

4、起锅后一定要用漏水的容器快速沥水，然后迅速用冷水冲泡，直到感觉米线变凉然后拿起沥水备用。

5、米线准备好以后，就是开始准备其他配菜了，过桥米线其实最主要的是汤，对于配菜就可以根据自己的口味随意搭配，当然为了体现过桥米线的“过桥”，尽量准备一些可生吃或者容易烫熟的东西，比如冰冻过的里脊肉切薄片，宣威火腿切薄片，生菜或者豌豆尖、韭菜洗干净切段备用，根据季节还可以选择香椿，虫草花等配菜。

6、另外就是将香菜、香葱、小米辣、酸菜等切碎备用。

7、最后就是主汤的准备，过桥米线汤是最重要的，根据自己的口味提前顿好一锅大骨汤或者鸡汤，汤里尽量保持原味，加入适量的盐巴和鸡精味精即可，在准备材料的同时就可以再次加热汤确保温度在100度左右，然后将汤倒入一个较大的汤碗里，先将需要烫的配菜类放入搅拌，然后放入米线即可。

8、最后根据个人口味加入香葱香菜小米辣一类的配料，最后就根据个人口味在加油辣椒，花椒粉，酱油之类的调料，正宗云南米粉就可以开吃了。

1.猪肉和姜，一起手工剁成糜，加少许酱油拌匀。

2.韭菜洗净，切寸条。

3.适量清水加酱油、盐和一点儿糖，滴几滴花椒油煮沸。

4.肉糜沸水下锅，搅散。

5.马上放入米线、韭菜和酸菜。

6.搅拌均匀，等再次沸腾，即可关火。

7.盛入碗中，加上油辣子和油鸡粽即可。

云南湿米粉做法？

手工扁湿米粉做法：

 主料：大米。 手工米粉的做法步骤：

 选米：米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。陈年的早稻米可以到当地粮仓去***购。

 磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制，当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆。

 蒸熟：打出来的浆如果太干，需要加适量的水对米浆进行稀释。米浆不能太干，不能太稀。

到此，以上就是小编对于云南粉店的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南粉店的做法大全的3点解答对大家有用。