大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南土鸡的做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍云南土鸡的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
云南版纳茶花鸡的做法?
原料:版纳纯茶花鸡一只。嫩公鸡为上,且不可用老母鸡。
配料:酒(黄酒,料酒,广东米酒皆可),生姜,青葱,大蒜,油,盐。
做法:
2,待水开后,把洗净的鸡放入,加酒一勺。注意,水必须淹过整鸡。
3,待水再次沸腾后,把火关到小直至水只有微小的沸腾,闷10分钟。
4,把鸡翻身,并把鸡空腔内的水倒出回大锅。再闷10分钟;
5,关火。继续密闭锅盖10~15分钟。
6,在闷的时,同步完成如下:躲姜末,葱末,蒜末。把3末放入小碗,加适量盐。烧热油,淋3末,得蘸料。
7,备另一大锅,放满凉水(冰甚佳)。把鸡从热闷锅迅速移到冷水锅。保持冷却约15分钟。期间,要不停地补充冷水。可用直接用自来水。切忌用水直接冲击鸡体。
云南卤鸡做法及配料?
准备材料:鸡:1只、生姜:6片、花椒粒:15颗、八角:2个、香叶:3片、葱:两段、干红辣椒:3个、生抽:30毫升、料酒:15毫升、老抽:8毫升、白糖:10克、盐:4克、红枣:适量。
1、取新鲜鸡一只,洗干净
2、加清水,两片生姜,煮开,煮到鸡肉变色,然后把鸡捞出来备用
3、另起一锅,加入适量的清水烧开,把鸡、红枣、姜片放进去,大火烧开,小火慢炖一个小时
主料:鸡1200克
调料:花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克
卤鸡的做法:
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
云南天麻火腿鸡火锅的做法,求正宗?
火锅:天麻火腿鸡的做法 筒子骨洗净炖汤,加几滴白醋和姜片去腥,加两节玉米增甜。鸡块放冷水中,加花椒、姜片、盐、醋煮十几分钟捞出。火腿切片。处理好的鸡块和火腿放入骨汤中,再加入少许时蔬炖煮。这个冬天太漫长,幸好有这样一款鲜香甜的火锅陪伴。
原料: 天麻10克、乌鸡100克、红枣3粒、生姜5克、盐5克、鸡精5克、味精3克、花雕酒10克
制法:
1、乌鸡洗净斩小块,天麻泡水1天至发,切片,生姜洗净切片.
2、锅中水烧开,放入乌鸡块焯至五成熟,捞出沥水.
3、将所有原材料、调味料放入盅内,入蒸锅蒸30分钟至熟烂即可。
云南弥勤农家莱土鸡蘸水怎么做?
鸡近大山鸭近水,云南大山产土鸡,多种特色美味土鸡,成就了当地一道独特而精彩的土鸡美食文化。云南吃鸡的烹调方式有很多,给人带来独有的舌尖享受,吃过一次便会念念不忘。那么云南弥勤农家莱土鸡蘸水怎么做?
1、选材:弥勒土鸡也叫草鸡、是弥勒本地山野林间自然生长的本地土鸡。土鸡肉质鲜营养高,选购3-4斤左右的鸡1只;
3、煮鸡:鸡切块入锅,加水淹过鸡肉,放入适量的葱、姜、蒜、花椒、米椒、盐等调味,鸡肉煮至熟脆;
4、蘸水:辣椒用火烤香加花椒粒一起椿细,再放葱、姜、蒜、香菜、麻油等,兑入凉开水调味。
以上农家土鸡和蘸水的做法,是我在云南红河的一个朋友家里吃的,其做法并不复杂神秘。好了,现在你也可以自己做上一道农家土鸡,沾着美味的蘸水享受美味吧!
美食坐家的舅舅是地道的云南弥勒人,每年春节,我和我的父母都要走进云南弥勒,走进大山去拜望舅舅。舅舅家放养有很多土鸡,他老人家最喜欢做土鸡蘸水这道菜给我们吃,那叫一个鲜香啊,我是吃了还想吃!现将我舅舅做蘸水鸡的方法介绍给头条友们,仅供参考。
一、把宰杀的土鸡处理干净,凉水下锅,放几个草果和老黄姜,大火烧开,撇去浮沫。浮沫撇完,再继续炖煮20分钟左右,关火捞出鸡肉。舅舅家放养的土鸡,只要从锅里一捞出来就能发现与饲料鸡的不同,鸡肉特别金黄特别紧实。
二、捞出鸡肉后,趁热抹盐。待鸡肉晾晾之后或者温热的时候,将鸡肉切成大小均匀的块备用。
三、准备蘸水。2匙白砂糖,2匙醋和1勺味极鲜酱油,再放入适量的盐和味精调味,最后放香菜碎、大芫茜碎、少许麻椒油和少许朝天椒碎拌匀,美味的蘸水汁就做好了。
四、蘸水和鸡肉都准备好之后,即可端上桌开吃,味道特别鲜美特别浓香!
到此,以上就是小编对于云南土鸡的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南土鸡的做法大全的4点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rmfgsf.com/post/37068.html