云南蚕豆瓣做法大全,云南蚕豆的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南蚕豆瓣做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南蚕豆瓣做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 油炸蚕豆瓣是怎么做的？
2. 炸干蚕豆瓣比较酥方法？
3. 蚕豆仁怎么吃？

油炸蚕豆瓣是怎么做的？

　　油炸蚕豆瓣做法

　　原料：蚕豆、油。

　　步骤：

　　1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦。

　　2、案板上的泡好的蚕豆，准备加工了。

　　3、其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油，切开象这样。

　　把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着。

炸干蚕豆瓣比较酥方法？

1.

300克蚕豆洗净，剥出豆瓣。

下50ml油锅中火炸，开始300克豆瓣都是沉锅底，筷子要时常搅拌让受热均匀，慢慢的水分炸干会浮起。炸透捞起。

蚕豆瓣晾凉撒上5克盐和3克胡椒粉。

2.

300克蚕豆去皮，用300ml盐水将表面洗净，再用300ml清水漂净，稍凉干待用即可；

然后锅中入30ml油，放入300克豆瓣，可用铲刀背推两下，炒豆瓣会碎，入锅后十分钟，倒出，冷却后复氽一遍，油温七成入豆瓣，时长一分钟，豆瓣倒出即可；

最后沥去油后入不锈钢大盆，晃动使豆瓣快速冷却，晃动前可洒一勺高度白酒，放3克椒盐粉增味。

出锅装盘。

蚕豆仁怎么吃？

蚕豆的做法有很多种，以“麻辣鲜蚕豆”为例：

食材用料：

新鲜蚕豆：300克

辣椒粉：10克

干花椒：10粒

胡椒粉：10克

盐：适量

白糖：少许

做法：

1.锅中加入少许油烧到3成热，放入花椒粒用小火慢慢炸香，然后将其捞出不要。大火将锅烧到6成热，放入蚕豆翻炒均匀。

蚕豆是我们日常生活中常见的食材 ，其含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值。那么蚕豆怎么吃好吃，有哪些做法呢？下面介绍几种蚕豆的做法。

蚕豆炒鸡蛋

1.碗里打一个鸡蛋，加一点盐备用。

2、锅中热油，油热后放入打好的鸡蛋，炒到鸡蛋成型即可，盛出备用。

3、锅中再次放油，油热后放葱花炒出香味，加入蚕豆翻炒，加少量水盖上锅盖焖一会儿，蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐翻炒均匀即可出锅。

油炸蚕豆

1.蚕豆浸泡两天，每天都要换水

2.重新换一遍水，放入盐、香叶、花椒、八角等香料泡制48小时以上

3.蚕豆捞出吸干表面水分，在皮上划十字。

4.锅中热油，将蚕豆油炸盛出。

蚕豆仁吃法很多：

通常我们这里的吃法是蚕豆仁炒蛋先把蛋打成糊和他放在一起搅拌均匀后一起炒起锅时撒上葱花即可

第二，把咸菜在盆里用清水泡上一个小时把咸菜的卤味泡出来，把咸菜拧干切成细粒和蚕豆仁一起烧不用放油等它俩熟透了，汤可以随自己喜欢放多或少放点，再稍微勾点欠，浓度要适中，最后放点味精就可以出锅了

蚕豆仁伴点碱水起到蓬松作用凉干后用油炸小孩老人都可以吃

还有用长步（舟山人土话）和蚕豆仁做Gen用长步切成丝和蚕豆仁同时烧再勾点匀就可以了）

吃法有的，蚕豆去皮，叫做蚕豆仁，蚕豆仁在去皮叫做豆瓣，蚕豆仁的做法很多，比如，葱油，咸菜炒，油炸过后椒盐，或者炒韭菜，做法都很方便，口味也好，下面我分享一下蚕豆仁和豆瓣的制作经验。

葱油蚕豆仁制作方法：

原材料：蚕豆仁，小葱

调料：蒸鱼豉油

1.先将蚕豆去皮留仁，清洗干净，再起锅烧水，水烧开下入蚕豆仁绰水，绰水的时候可以加少许盐，加盐蚕豆仁不容易发黄，煮熟捞出

装入盘里。

2.锅里放入蒸鱼豉油少许烧开，浇在蚕豆仁上，在放上葱花。

3.锅里在加入清油少许烧热，淋在葱花上，葱油蚕豆仁，就制作完成了。

咸菜豆瓣制作方法：

原材料：咸菜，豆瓣

到此，以上就是小编对于云南蚕豆瓣做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南蚕豆瓣做法大全的3点解答对大家有用。