重庆酸辣鱼汤做法大全,重庆酸辣鱼汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆酸辣鱼汤做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍重庆酸辣鱼汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜杂鱼汤花样做法？
2. 桂林酸辣鱼的正宗做法？

酸菜杂鱼汤花样做法？

酸菜杂鱼汤的花样做法有很多种，这里提供两种不同的做法，具体如下：

做法一：

1.将鱼去鳞、去内脏，切段或切片。推荐使用大块鱼肉。

2.在锅中加水，放入鱼块，水量应淹过鱼块约2厘米。加入几片生姜。

3.用大火烧开水后，加入酸菜和油，用铲子搅拌使鱼块和酸菜混合均匀。可加入切碎的指天椒和适量盐调味。

4.继续用大火煮沸，然后加入切碎的葱，即可起锅装盆。可适量加入味精或鸡精提鲜。

做法二：

具体制作步骤如下：

1. 备好食材，将酸菜切成寸段，葱、姜、蒜、干辣椒切碎备用。

2. 鱼杂同冷水一起下锅煮沸，然后捞出沥干水分。

3. 锅烧热油，放入姜蒜、花椒、干辣椒爆香。

4. 加入酸菜炒香，然后加入三倍的清水。

5. 加入鱼杂，大火煮开。

6. 调入盐、胡椒粉、生抽、味精，煮入味。

7. 另备两个小米椒切碎，花椒备用。

8. 将煮好的酸菜鱼杂汤装入碗中，再把刚备好的葱、小米椒、花椒放在上面。

桂林酸辣鱼的正宗做法？

先把鱼先干净晾干水分切块放姜盐料酒加白糖腌制入味，白糖去腥，所以腌鱼一定放点白糖，腌鱼空挡把酸菜酸辣椒酸姜切好备用，葱段切好备用，烧锅加油把酸菜酸辣椒酸姜入锅翻炒，加调料老抽调色生抽提鲜加水烧开，把腌制好的鱼倒入锅煮二十分钟加入葱段，一锅香喷喷的酸菜鱼出锅了。

原料：黑鱼一条 酸菜一包 干红辣椒10多个 花椒一小把 葱、姜、蒜各适量 青椒一个 干淀粉三匙 蛋清一个 盐适量

　　制作工艺：

　　1、准备好所需要的原料。酸菜切块

　　2、把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉

　　3、用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片

1、黔鱼大概2斤左右，鱼肉切片、鱼骨切块，洗净，分别放两个盆，加料酒、盐码味15分钟左右；鱼肉另加水淀粉。

2、锅洗净，放菜油，将姜、蒜爆香而后放入番茄、大葱、小米辣、水烧开，放入红酸汤。

3、汤可以多熬一会儿，让番茄、木姜子的味道出来，而后加入鱼骨再与汤熬15分钟左右盛出，留汤开大火放入鱼片和香芹，鱼片变色迅速起锅；加点香芹叶点缀。

1/11 把新鲜鱼买回来砍小，洗净。



2/11 把姜洗净切成片。



3/11 把洗净的新鲜鱼和切好的姜片放一起。



4/11 把适量的辣椒粉放入鱼和姜片里。



5/11 倒入适量的酸醋。



到此，以上就是小编对于重庆酸辣鱼汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆酸辣鱼汤做法大全的2点解答对大家有用。