正宗四川鸡做法大全,四川鸡的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川鸡做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗四川鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗四川醪糟鸡的做法？
2. 火锅鸡的正宗做法川味鸡火锅？
3. 正宗四川啤酒鸡怎么做？

正宗四川醪糟鸡的做法？

1 鸡肉从冰箱中取出缓一会切成小块，放入热水锅中用热水焯一下。再用清水冲洗干净。

2.将适量的葱姜蒜切好备用，量的多少依据个人的口味而定。

3.油锅热了以后先将葱姜蒜放入锅中炒出香味，再将焯好的三黄鸡放入锅中爆炒一会儿。

4.鸡肉炒出香味快熟的时候倒入少许开水。

5.最后锅中的水快要干的时候放入醪糟很少量的盐和酱油。

6.等到锅中的水要干的时候，翻炒一下出锅即可。

四川醪糟特别出名，用醪糟配鸡也是一道风味美食，醪糟鸡做法如下:

用料:童子鸡 半只，酒糟卤水 适量，姜 适量，小葱 适量，料酒 一大勺，水 适量。做法步骤:

1、把半只童子鸡洗干净，放入锅内。

2、放入适量的水（淹没鸡身），适量的小葱和姜片，料酒一调羹，大火煮开，小火炖煮1小时左右。

3、拿一根筷子戳一下鸡腿肉的地方，能够戳进去，就说明煮酥烂了。沥干汤汁，拿出来放冷。

4、放冷后（必须要放冷以后），切小块，倒入酒糟卤水，盖上保鲜膜，放入冰箱放置24小时冷藏。

5、用干净的筷子，吃多少，拿多少出来。装盘，即可。

注意事项:

1、放入酒糟卤水的时候，鸡肉必须里外都冷透了。否则容易变质。

2、酥烂程度可以根据自己的喜好和鸡的品种来掌握炖煮时间。

火锅鸡的正宗做法川味鸡火锅？

火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。

1.准备食材

2.鸡洗净去肥膏斩件，姜蒜切片，辣椒切碎，金针菇切去头部2到3厘米撕开洗净，豆芽摘掉根部，平菇洗净冬菇去柄用刀在顶部划个十字，胡萝卜去皮斜刀切开

3.砂锅下少量油烧热下鸡块

4.煽炒至变色 归一边，下花椒八角炒出香味

5.下姜蒜辣椒，1勺爆香

6.翻匀煸炒一下，下胡萝卜

7.倒入耗油、生抽、香油、糖热水调成的汤汁，烫汁大约是刚没过鸡肉

8.烧开后下葱段，盖盖焖煮10分钟

9.先下豆芽平菇

正宗四川啤酒鸡怎么做？

1、倒一杯啤酒，将剥好的鸡放在啤酒上面，碗中放入一勺意大利香醋，放入三勺橄榄油，放入三勺蜂蜜，放入一勺黄芥末，放入一勺番茄酱。

2、放入一勺大蒜粉，放入一勺迷迭香，放入一勺辣椒粉，放入适量胡椒粉，放入适量盐，放入4勺啤酒，搅拌均匀，抹在鸡肉上面。

3、将土豆切成厚片放在盘中，撒上适量油、盐、胡椒粉，放入烤箱中，定160度，烤60分钟，烤好后取出，装入盘中即可。

鸡肉切块洗净后，用料酒香葱，生姜，少量淀粉盐腌制半小时，热锅下油，倒入姜末，蒜末，干辣椒爆炒至香味散发，倒入鸡块快速翻炒，加入适量生抽，老抽上色，耗油少许，五香粉提香，炒至鸡肉熟透，加入一瓶啤酒没过鸡块，再放入少量盐，香料片，盖上盖子焖煮十分钟，待鸡肉吸收完啤酒液，放入少量鸡精，撒上葱花和白芝麻即大功告成。这样煮出的啤酒鸡或者鸭子，有啤酒特有的小麦香气，肉质鲜嫩，想尝试的朋友不防做一下。

做法:三黄鸡一只，啤酒三罐，盐糖味胡椒粉适量，生姜三片，葱适量，蒜适量，

1.三黄鸡剁成大小合适的块，洗干净后焯水，撇去浮沫后捞出备用

2.鸡块倒入锅中，放入料头，倒入啤酒，大火烧开后调味，然后转小火焖煮20分钟

3.拿一小碗，里面放入一点盐和胡椒粉，用勺子舀入煮好的鸡块里的鸡油，做味碟

4.吃的时候，蘸上配好的料汁，鲜味十足，美味可口。

到此，以上就是小编对于正宗四川鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川鸡做法大全的3点解答对大家有用。