大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川烟熏鹌鹑做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍四川烟熏鹌鹑做法大全的解答,让我们一起看看吧。
烟熏的鹌鹑怎么做好吃?
炸鹌鹑的做法步骤1鹌鹑去内脏清洗干净,浸泡一小时,多次换水,将腿折叠入腹中,翅膀反折到背部2高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜,烧开后,放入鹌鹑汆烫3汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色4锅中的油烧至7成热,放入鹌鹑炸制,翻面,上色即捞出5将油继续烧至没有响声6放入鹌鹑复炸7至金红色捞出沥油8摆盘上桌即可
鹌鹑:鹌鹑半件,盐2勺,味2勺,鸡精三勺,生抽半瓶,耗油2勺,美味汁,黑胡椒6勺,辣椒粉,葱,蒜末,红油,腌制即可。做法1:鹌鹑化冻再去下小毛(脚和屁屁位置),去头去***去内脏,洗净后切成大小合适的块(腿两块,身子平均切成三块),用开水焯去浮沫2:香菇泡发洗净、豆干切条3:锅烧热倒入油,放花椒大料辣椒呛锅,放葱姜蒜待香味飘出,倒入鹌鹑块翻炒,倒入少许料酒再倒入适量水,大概4勺生抽(我做了6只鹌鹑),约没过鹌鹑,盖上锅盖中火炖15分钟。4:倒入跟香菇豆干同炒5:基本熟了的时候倒一点点老抽、两块冰糖,翻炒上色均匀,中火炖至收汁,最后撒点葱花
四川三鲜正宗做法?
4、把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入锅里,煮至熟;
材料:小白菜100克,嫩豆腐250克,鲜虾仁50克,姜2片,蒜3瓣,盐适量。
2、小白菜洗净,略焯一下水,挤干水分,切段备用。冻豆腐切块儿备用。
3、锅热油少许,炒香姜末、蒜片。
4:放入豆腐,加水,煮开。然后放入小***段儿和鲜虾仁,盖上锅盖,再煮开后,待虾仁熟透,加盐调味即可。
川味儿三鲜汤其实是非常好做的,在了解做法之前我们先了解一下三鲜汤,三鲜汤,顾名思义是由3种材料做成的,并且这3种材料是比较鲜美的,那么我们来了解一下3种主要材料都有什么,其中水发海参,还有水发鱿鱼,当然还是离不开鲜嫩的笋尖的,这3种鲜嫩的材料组合在一起做的汤非常鲜嫩,下面我来说一下川味儿三鲜汤的做法.
三 鲜 汤
【主料】
水发海参50克,水发鱿鱼100克,笋尖100克。
【辅料】
【制法】
1.将海参、鱿鱼、笋尖切成5厘米长的细丝;葱切成细丝;姜切成末。
2.瓢上火放入清水1000克烧开,然后将海参丝、鱿鱼丝、笋丝投入氽透捞出备用。
3.瓢重新上火,换加鸡鸭汤1500克,烧开后投入三鲜料,再加入盐、味精、料酒、胡椒粉烧开后撇去浮沫,倒入小盆内,撒入豆苗段、葱丝,淋入少许鸡油即成。
水煮三鲜
2.各种材料进行清理整好
3.把大骨捞起,锅内骨头汤烧开,下肉羹,变色后捞起上盘;下鱿鱼,变色后捞起上盘
4.下水煮底料、盐、小许鸡精,加白萝卜、莲藕、水发木耳、魔芋、Q豆腐、牛肉丸子、肉燕包、花蛤,烧开后,再放***,花菜、黄瓜条等,待菜入味后,下肉羹、鱿鱼、和虾。把蒜苗放在最上面。
5.另取锅加热,下油,量适当多点,八分热时,下花椒,辣椒等爆香,变色后关火。
6.把辣油连同花椒辣椒一起淋在水煮锅上,撒上香菜,即可上桌食用。
到此,以上就是小编对于四川烟熏鹌鹑做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川烟熏鹌鹑做法大全的2点解答对大家有用。
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