云南腌菜米线做法大全,云南腌菜米线做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南腌菜米线做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南腌菜米线做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 普洱酸醋米线的做法？
2. 椒麻米线的正宗做法？

普洱酸醋米线的做法？

做法

1.提前泡发的米线放入烧开水的锅中煮熟



2.准备一些配菜，我这里用的是花生米和榨菜萝卜干



3.碗底放1勺蒜末+1勺辣椒油+2克花椒粉+3克白糖、1勺醋、1勺生抽、2个小米椒+3克鸡精、少许盐



4.浇上煮米线的热汤3大勺



5.放上米线，撒上炸花生米、咸菜！一碗香喷喷热辣辣的酸辣米线就完成了！米线爽滑，汤味口感酸辣浓郁，会让人越吃越上瘾，停不下来的美味！

椒麻米线的正宗做法？

椒麻米线是一道具有浓郁麻辣口味的传统中式小吃。以下是椒麻米线的一种可能的正宗做法：

所需材料：

- 米线：适量

- 鸡脆骨或鸡胸肉：适量，切丝

- 豆芽：适量

- 胡萝卜：适量，切丝

- 酱料：生抽、老抽、生姜、蒜末、香葱、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐、鸡精、花椒油、香油，根据个人口味适量调整

步骤：

椒麻米线是一道四川传统的美食，也是四川省成都市的特色小吃之一。制作椒麻米线的原料主要有米线、辣椒油、花椒、豆芽菜、青蒜等。

制作椒麻米线的第一步是准备好主料和调料。米线是椒麻米线的主料之一，它有着细腻的口感和丰富的营养。将米线放入开水中煮熟，再用冷水冲洗一下，使其更加爽滑。接下来，准备辣椒油和花椒，它们是椒麻米线的核心调料。可以将花椒炒香，再加入辣椒油，烧热后放入碗中备用。

第二步是炒制配菜。将豆芽菜焯水后捞出，倒入热锅中翻炒一下，加入适量的盐和味精提味。将青蒜切成小段备用。

第三步是将调料和配菜加入米线中。先将米线放入大碗中，接着倒入事先准备好的拌料，搅拌均匀，使米线充分吸收辣椒油和花椒的香味。然后加入炒好的豆芽菜和切好的青蒜，继续搅拌均匀。

最后一步是装盘和享用。将拌好的椒麻米线盛入碗中，可以根据个人口味再添加一些香菜或葱末进行点缀。椒麻米线独特的口感和香辣的味道，让人食欲大开。当然，根据个人的辣椒和花椒喜好，可以适量调整调料的用量。

椒麻米线不仅口感独特，而且制作方法简单。它不仅可以作为早餐或午餐的选择，也可以作为夜宵或下午茶的美食。它的做法灵活多样，可以根据个人口味的喜好进行调整。无论是喜欢重口味还是清淡口味的人，都能品尝到属于自己的美味椒麻米线。作为四川的传统美食之一，椒麻米线一直受到当地人的喜爱，并逐渐走向全国乃至国际舞台。

1、米线、肉馅、酸腌菜、豆芽、豌豆苗（我用的是空心菜嫩叶）、韭菜、香菜、香葱、大蒜、生姜、排骨汤。

2、韭菜择洗干净，切成3cm长的段；豌豆尖洗净切成3cm长的段；酸腌菜洗净切成1cm长的小段、生姜、大蒜、香葱、香菜切碎备用。3、小锅置于灶上，加入排骨高汤，大火煮滚炖鸡，放入猪肉馅、姜蒜末，用筷子将肉末拨散开，然后依次调入白胡椒粉、盐、老抽

。4、然后再依次放入水腌菜末、米线，待沸后下韭菜段，豌豆尖，豆芽，等汤再开，起锅前淋入辣椒油，倒入汤碗中点缀上葱花和香菜就好了。

主料：干米线1把、豆皮1张、海带丝100g、小青菜6颗、油炸花生米

辅料：大葱半根、大蒜8瓣、小葱1颗、洋葱1块、生姜1小块、花椒少许、八角2个、香叶3片

调料：食盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、生抽、辣椒酱、黄豆酱、辣椒面适量

做法：

1、取1个大盆，放入干米线，加入适量[_a***_]把米线泡软。豆皮和老豆干用淡盐水浸泡5分钟，泡好后用流动的清水冲洗干净，豆皮对半再对半切开，然后卷起来切成细丝，老豆腐改刀切成小丁，海带丝用清水浸泡去除咸味，中间多换几次水，小青菜洗净切除根部和黄叶部分备用。

2、准备辅料。准备适量花椒、2个八角、3片香叶，把这些大料用流动的清水冲洗干净放入盘中晾干，洋葱剥皮洗净切片，生姜去皮洗净切片，小葱洗净切段，大葱和大蒜分别洗净切成末备用。

3、炒锅烧热倒入适量花生油，油温6成热，把切好的老豆腐丁放入锅中小火慢炸，炸至豆腐表面金黄，表皮起皱，豆腐完全脱干水分后控油捞出盛入盘中，锅中的油留着稍后炸香料。

4、加热锅中的底油，油热后将切好的葱段、姜片、洋葱片和洗净的花椒、八角、香叶一起放入锅中，用小火慢慢炸出这些香料的香味，小火炸10分钟左右，把这些香料炸至颜色干黄的时候控油捞出。

5、锅中倒入1大勺辣椒酱、1勺黄豆酱，炒出红油后放入葱花、蒜末继续小火慢炒，炒出香味后放入2勺辣椒面继续翻炒，炒出香味后倒入炸好的豆腐干，小火慢炒1分钟左右后盛出装入碗中备用。

6、另取1个汤锅，锅中加入适量清水，大火烧开后放入泡好的米线、豆皮、海带丝，继续煮3分钟后再放入小青菜，煮至小青菜断生即可关火。我婆婆喜欢吃软一点的米线，所以我煮了5分钟，大家喜欢吃硬点的米线，可以煮3分钟，喜欢吃软点的可以煮5分钟。

到此，以上就是小编对于云南腌菜米线做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南腌菜米线做法大全的2点解答对大家有用。