四川虎皮凤爪做法大全,川味虎皮凤爪

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川虎皮凤爪做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川虎皮凤爪做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东虎皮凤爪的做法？
2. 家政女皇虎皮凤爪做法？
3. 周黑鸭120g虎皮鸡爪有几个？
4. 虎皮鸡爪配方？

广东虎皮凤爪的做法？

广东虎皮凤爪是一道传统的粤菜，口感鲜美，做法较为复杂。下面是制作广东虎皮凤爪的步骤：

所需材料：

- 鸡爪 500克

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 适量

【方法及步骤】

准备食材：凤爪、麦芽糖、排骨酱、香辣酱、耗油、生抽、豆豉、淀粉水、生姜、大蒜，葱花，花生

1、把准备好的500克凤爪，用清水洗干净后，剪掉凤爪的指甲，凤爪指甲处理干净后，将凤爪冷水下锅，等到煮开后加入15克的麦芽糖，用麦芽糖煮过的凤爪，可以让它上色均匀，做出来的虎皮更加明显。

2、等麦芽麦芽糖融化后，用勺子撇掉水上漂起来的浮沫，然后转小火煮15分钟，15分钟后捞出凤爪沥干水分，防止油炸的时候爆锅，凤爪煮好之后，我们再来来炒一个酱汁。

3、起锅烧油，等油热后，加入姜末蒜末，和几粒豆鼓，翻炒出香味，再加入排骨酱30克、香辣酱10克、耗油15克、生抽10克，翻炒出酱香味，在倒入半碗淀粉水，主至汤汁浓稠就可以盛出备用。

家政女皇虎皮凤爪做法？

1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜；

2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出；

3、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫；

4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油；

5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制；（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）

6、将炸成金***的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上；

7、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用；

8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。

周黑鸭120g虎皮鸡爪有几个？

周黑鸭120g虎皮鸡爪有5个。虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。以鸡爪 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

虎皮鸡爪配方？

关于虎皮鸡爪配方及做法如下，请查收

食材用料

虎皮鸡爪的做法

到此，以上就是小编对于四川虎皮凤爪做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川虎皮凤爪做法大全的4点解答对大家有用。