大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州猪脚红烧的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州猪脚红烧的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
湖南红烧腊猪脚的做法湘菜?
2.把腊猪脚装进高压锅,加水没过猪脚。
3.加入生姜一起炖5-10分钟。
4.打开高压锅,放入老抽,味精调味,如果味道淡了,可以加点食盐。起锅装盘了。
用料:腊猪蹄 1只 冰糖25克 姜3片 桂皮2块八角1个 生抽2勺 料酒1勺 香叶3片 干辣椒 2个 花椒1小撮 啤酒500毫升 葱白一根 葱花 2克 蚝油1勺 鸡精少许
做法如下:
2.冷水加入锅中,放入腊猪蹄大火烧至水开后煮10分钟后将猪蹄捞起沥水备用
3.把调料准备好: 蚝油、生抽、料酒、啤酒 八角一个、桂皮2小块、姜3片、葱白3段、香叶3片、冰糖25克
4.把锅烧热加入冷油再放入冰糖用最小火熬至冰糖融化
5.待冰糖熬至金***后立即放入沥干水的腊猪蹄,将腊猪蹄翻炒均匀裹上焦糖
6.再依次放入所有调料:先把八角,香叶,桂皮,干辣椒,姜片、葱白煸炒炒出香味,再放入2勺生抽、1勺蚝油、一点料酒与腊猪蹄翻炒均匀
7.接着倒入啤酒,大火烧开后继续开小火慢烧五十分钟左右(视锅内汁水情况,500毫升啤酒大概45分钟就收干了)
8.时间到后大火收汁,然后撒上鸡精翻炒均匀即可出锅
湖南红烧辣猪脚做法:首先把600克猪脚洗干净,清理杂毛剁成均匀块,放在水中煮三分钟左右,去除血水;然后捞起过凉水后晾干,铁锅下油爆炒五分钟,看到猪皮紧缩即可;
另外准备陶瓷锅放入所有调料(干红椒30克、蒜粒3克、姜块3克、八角一个、桂皮一小片、冰糖适量、老抽一勺、料酒一勺)做底料,转移猪脚至此;添满冷水大火烧开后小火焖煮。一小时后放盐调味老抽调色,最后猛火收汤汁。
干锅红烧猪脚湘菜怎么做法?
食材明细
猪蹄,水发笋子,桂皮,香叶,生姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,剁辣椒,豆瓣酱各适量
1、猪脚是剁好了的,回家仔细清洗一下。
2、烧水,放入桂皮,香叶,生姜,料酒氽去浮沫。
3、锅内烧油,放入氽水后过过冷水的猪脚煎一下。
4、把蒜仔干辣椒壳放入锅内煎香一下。
5、加入生抽,老抽,一颗冰糖,剁辣椒,豆瓣酱,翻均。
6、放入齐猪脚的水,烧开,转入高压锅内,压。
7、压二十分钟,倒出来又放干锅里,放点鸡精,把汤收得浓一点就行啦。
湘菜红烧猪蹄的做法?
做法如下:
2. 锅内适量清水,猪蹄放入,倒入适量白酒去腥(料酒也可以)。
3. 焯开水,撇去浮沫。
4. 继续焯水,大约八九分钟。
5. 猪蹄捞出,温水洗净浮沫。
6. 锅内适量玉米油,冰糖放入。
7. 中火烧至糖融化,转小火继续熬。
8. 熬至枣红色。
1/9把猪蹄放入冷水中,上火煮至猪蹄变色,血沫煮出
2/9将去除了血水的猪蹄,加上少许黄酒,生姜,花椒后放入电饭锅(由于没有压力锅,偶只能用电饭锅)
3/9泡些许花生,这样做可以让花生事先吸收点水分,然后泡过水的花生再去煮也不会掉色,保证了汤汁的奶白色
4/9大概过了1个小时左右,加入花生一起煮
5/9煮熟后的猪蹄子和花生~,汤水的奶白色的,看着很不错~
6/9加点老抽给猪蹄上颜色,有了老抽这个东西,给菜上色容易多了,不然还要炒糖色,麻烦~
7/9锅烧热,加少许油,放入大蒜瓣爆香,因为辣椒容易糊,所以我把辣椒跟猪蹄放到一起同时入锅,翻炒,不停翻炒,加少许生抽,剁椒,半颗南乳(事先用水化开)后翻炒,加些些水,也可以用刚才熬猪蹄的高汤,这个时候喜欢吃汁多的可以多放点,喜欢吃干的少放点,最后盖上盖子稍微焖一下,让猪蹄充分吸收调味料的味道
8/9撒点点糖,出锅咯
到此,以上就是小编对于贵州猪脚红烧的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州猪脚红烧的做法大全的3点解答对大家有用。
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